Один из самых ценных продуктов для сыроеда – авокадо. Жиры можно получать из растительных масел и орехов, но ничто не делает их употребление таким лёгким и вкусным, как авокадо, плод с самым большим содержанием жира и клетчатки из всех других фруктов.

Авокадо содержит в среднем около 20 граммов жира. Однако, почти весь этот жир – полезный мононенасыщенный жир. Немало написано о пользе авокадо для сердца. Жиры авокадо понижают “плохой” холестерин и увеличивают количество хорошего. Авокадо содержит больше калия чем средний банан, а калий также защищает организм от сердечных и сосудистых заболеваний. Авокадо является богатым источником фолата (фолиевая кислота или витамин B9), который улучшает работу сердца и значительно понижает риск сердечного приступа и сердечных заболеваний.

Авокадо содержит комплекс каротиноидов, предшественников важнейшего для организма витамина А. Помимо бесчисленных функций для зрения и иммунитета, каротиноиды защищают клетки от рака и старения. Как и многие витамины и антиоксиданты, каротеноиды – пигменты растворимые в жирах. Жирность авокадо способствует усвоению каротиноидов не только из самого фрукта, но даже из еды съеденной одновременно. Добавка кусочков авокадо в салат увеличит способность организма усваивать полезные каротиноиды из овощей в несколько раз. Исследование опубликованное в 2005-ом году в журнале Journal of Nutrition показало, что добавление всего 50 граммов авокадо в салаты увеличило усвоение каротиноидов от семи до пятнадцати раз по сравнению с салатом без авокадо.

При диете, состоящей в основном из овощей и фруктов, может быть трудно съесть достаточное количество калорий. Многие фрукты содержат большое количество сахара, который стимулирует аппетит и часто влечет за собой переедание, особенно на ранних стадиях сыроедения. Авокадо содержит очень мало сахара и при этом оно очень калорийно – оно прекрасно утоляет голод и прекрасно переваривается. К счастью, его очень просто чистить и готовить, и в правильной стадии зрелости авокадо вкусно как в самом простом виде так и в более сложных рецептах.

Выбирайте авокадо без вмятин и трещин, тяжелые и не слишком мягкие. Спелые авокадо имеют тёмную кожуру и поддаются на лёгкий нажим пальцем. Твердые авокадо созреют дома за несколько дней, а зрелые можно положить в холодильник. Чистить и готовить авокадо стоит прямо перед подачей – при контакте с воздухом, оно быстро окисляется и темнеет.

Чия (Salvia Hispanica) – растение родом из Мексики, культивированное Ацтеками как одно из главных источников пищи. Часто мзду или налоги Ацтеки платили семенами чии. Название происходит от ацтекского слова чиан, что означает маслянный. Современный мексиканский штат Чиапас получил свое название от индейского словосочетание "река чия."

Семена чии содержат 20% белка, 34% масла, 25% клетчатки, и имеют высокий уровень антиоксидантов. Чия содержит больше жирной кислоты Омега-3 чем любое другое растение на земле. Масло чии примерно на 64% состоит из Омеги-3.

Дальше

Волшебный лес, в который наведовалась Навсикая из Долины Ветров…

Кто такие эноки?

Из всей вредной для здоровья еды мало что может сравнится по соблазнительности с жареным. Жареное мясо, птица, рыба и морепродукты, яйца, а также овощи и тофу – все они считаются самыми аппетитными среди своих вареных, пареных и запеченых эквивалентов. Самый пагубный вид жарки – во фритюре. Жители США употребляют огромную пропорцию своей еды зажареной во фритюре, т.е. в кипящем масле. Особенно это касается картошки, которую едят в виде "фри" или чипсов. Помимо картошки, популярны куриные крылышки, а в определенных местностях и регионах жарку во фритюре возвели в искусство. Про индюшек целиком я уже писала. В тесте жарят сосиски, солёные огурцы, окру, рыбу, кальмары, зелёные помидоры, лук, креветки, сыр, куски пиццы, чизбургеры, макароны, острые перцы, яйца, бутерброды, печенье, мороженое, батончики марс и сникерс, и даже Кока-колу. В азиатских ресторанах в масле жарят тофу, овощи, и рулеты, и лапшу.

Вредно жареное по двум причинам: огромное количества жира и калорий, которые вмещают в себя даже самые невинные продукты путем жарки, и канцерогены, которые образуются при нагревании масел до высокой температуры. Но почему же жарка делает всё аппетитнее? Жир – одна из причин. Другая – привлекательная корочка из горелых сахаров, которые карамелизуются при высокой температуре, распространяя также и аппетитный запах. Конечно, многое зависит от того, сколько масла было использовано при жарке, но в любом случае, комбинация жира и излишне высоких температур делает жарку самым вредным способом приготовления пищи.

Пишу это пост как мотиватор для себя и для других. На носу праздники. А праздники – это не просто не сырая еда, это еда самая вкусная и любимая, еда приготовленная или купленная близкими людьми, еда в огромном количестве, и, увы, еда самая вредная. Все и вся вокруг говорит – расслабься, зачем наказывать себя, присоеденяйся к общему празднику! Также многие могут услышать "не обижай свекров, у них и так мало денег, а они купили на праздник копченый язык!" и "выпей хоть глоточек, за новое счастье!" Все факторы, делающие сырую диету трудной, встречаются во время праздников. Тут и любимые блюда детства, которые мама приготовила специально для вас. И друзья и родственники, которые задают вопросы, уговаривают попробовать, обижаются на ваши отказы. И алкоголь, который льётся рекой, а в пьяном виде так легко наесться чего угодно.  И просто атмосфера праздника, выходного, когда хочется себя наградить.

Многие пытаются начать новую жизнь с первого января. На праздниках повеселюсь, а потом перестану есть мясо/стану сыроедом/буду бегать по утрам/брошу пить нужное подчеркнуть.  Однако, наш организм не знает, что сейчас праздники и не может потерпеть.  Зато он знает, что солнца он почти не видит, свежим воздухом дышит маловато,  а вокруг витают вирусы гриппа от которых становится всё труднее и труднее отбиваться.  Я советую начать новую жизнь до праздников, принять решения и запланировать действия до первой вечеринки. Тогда, когда вы встретитесь с салатом оливье, бокалом шампанского, родственниками, и халявными корпоративами – вы будете готовы.

В прошлом году я решила больше не идти на компромисс и не есть не веганское именно в это же время, в начале декабря, именно до вечеринок. Я решила, что если я понимаю, что веганство – это правильно – не нужно мне ждать первого января. Остальное я себе разрешила, включая алкоголь. В эти праздники у меня тоже план.

В этом году вечеринок будет меньше, т.к. я уезжаю в отпуск в самый разгар, но отпуск будет в мясной-пивной стране. Тем не менее, завтра у меня рождественская вечеринка для местных каучсёрферов, еду на них всегда приносят только вегетарианскую, но алкоголя будет много. В воскресенье – вечеринка с церковной молодежью, следственно веганская ибо пост. Само собой, несыроедного и там и там будет вдоволь.  Я собираюсь приготовить что-то своё и есть только сырое, и алкоголя не пить совсем. Оба корпоратива в этом году успешно пропускаю. В Баварии не знаю где и что буду есть, но допускаю, что выпью немного пива и возможно один раз глинтвейна.  Потом в церкви будет постный ужин в сочельник, и непостный обед в рождество. Заранее планирую, что на ужине я скорее всего многое попробую, в прошлом году почти всё было крайне приемлемо, ничего жаренного, и сама атмосфера очень распологает к разделению еды с другими. На рождественский обед принесу что-то своё и есть буду только его, т.к. все остальные несут непостные блюда. 

Чтобы избежать чувства "осталась без сладкого", побалуйте себя сыроедным лакомством. У меня тут множество гурманских рецептов, и перед отъездом постараюсь запостить еще парочку идей. Этими блюдами можно даже угощать ваших гостей.