Клубнично-мятный шейк

strawberry-avocado-love-affair

Один из моих любимых рецептов из прекрасной книги Ани Пьо Ani’s Raw Food Detox (ранее это книга вышла под названием Ani’s 15-Day Fat Blast, я про нее писала). Фактически это зелёное смузи, но из-за клубники оно получается некрасивого коричневатого цвета. Но зато какое оно на вкус! Я считаю, что это отличный завтрак для холодного сезона из-за жирного авокадо и разогревающего кайенского перца.

На одну порцию:

1 стакан клубники, свежей или замороженной
1/2 стакана кейл (1-2 листа) или другой листовой зелени (хорошо подойдет шпинат)
1/4 одного авокадо
2 с.л. свежих листьев мяты
щепотка стевии или 1 с.л. вашего любимого сиропа (агаве, кленовый и тп) или 1 финик
1 стакан воды
щепотка кайенского перца

Всё хорошо смешать в блендере.

Шоколадный пуддинг из авокадо

С вариаций этого десерта начались мои самые ранние эксперименты с сыроедением. Шоколадная версия – любимая. Авокадо – прекрасная база для десертов. В нём достаточно жира, чтобы было вкусно, но не так много, чтобы было тяжело для желудка (в отличии от стакана орехов, например). Вообще авокадо прекрасно переваривается и содержит много клетчатки. Такой десерт – полноценная часть обеда, он очень хорошо насыщает.

Avocado chocolate pudding

на 2 порции

2 спелых авокадо
2 апельсина
2 с.л. нектара агаве
3 с.л. сырого какао порошка
1 ч.л. натурального ванильного экстракта
1 ч.л. корицы

Из апельсинов выжать сок и смешать его в блендере на низкой скорости с мякотью авокадо и остальными ингредиентами. Скорость можно повышать постепенно, но осторожно – густой пуддинг очень легко перегреть в мощном блендере, а авокадо прекрасно смешивается и на низкой скорости. Нектар агаве – действительно оптимальный источник сладости в данном рецепте. Заменяя его мёдом будьте очень осторожны с количеством – пробуйте!

Авокадо может защитить от старения

Мексиканские ученые представили результаты нового исследования антиоксидантных свойств авокадо.

Florida avocado

Исследование в университете в Морелии показало, что масло авокадо защищает митохондрию в клетках от свободных радикалов.* Эксперименты проводились на дрожжевых клетках. Теоретически, защита клеток от свободных радикалов предотвращает процессы старения и дегенеративные заболевания. Масло авокадо очень похоже на оливковое масло, которое лучше исследовано и имеет подобные защитные свойства. Но это должно быть проверено исследованиями с другими организмами, вклучая людей. Будем надеяться, что ученые в Мичоакане получат ресурсы на следующее исследование, а также что другие университеты заинтересуются этой темой.

*информация от American Society for Biochemistry and Molecular Biology

Масло авокадо которое я использую

Рецепты с авокадо

Морковный суп
Парфе
Томатный суп с базиликом
Праздничный фенхель с апельсинами
Нигири с манго
Мой любимый фруктовый салат
Сальса с азиатской грушей
Салат из яблок и авокадо с водорослями
Ликуадо
Гуакамоле
Шоколадное мороженое с малиной

Вальдорфский салат

Vegan Waldorf salad

Американская классика в веганском, сыроедном варианте. Так как в салате уже есть орехи, “майонез” я решила сделать из авокадо. Это и быстрее.

Для салата:
1 кисло-сладкое яблоко
2 стебля сельдерея
3/4 стакана грецких орехов
1/2 стакана изюма

Для майонеза:
половинка спелого авокадо
сок 1 лимона
1 ч.л. оливково масла
1/2 ч.л. морской или гималайской соли

1. Яблоко и сельдерей мелко порезать. Орехи слегка порубить большим ножом. Смешать яблоки, сельдерей, орехи и изюм в миске.

2. Авокадо размять в маленькой мисочке, посолить, добавить лимонный сок и масло, размешать в крем. Когда авокадо спелое, это можно легко сделать вилкой.

3. Заправить салат “майонезом”, хорошо размешать. Есть лучше свежим, так как авокадо со временем немного потемнеет, но в принципе салат хранится в холодильнике до 24 часов.

Зелёное бенто

Green bento

Даже если ограничиться одним цветом, то сырой обед может быть полным разнообразных вкусов и текстур.

Брокколи, черешковый сельдерей, ростки подсолнуха, простое гуакамоле в качестве соуса (авокадо, лимонный сок, чеснок, соль), киви, половинка груши.

Просто салатик

Salad

Сейчас люблю салаты такого типа, как Кобб – вместо смешивания просто на кучку салатных листьев выложить все составляющие. Можно использовать любые овощи, но хорошо когда среди них есть бобовые и авокадо.

римский салат, порезанный на средние кусочки
радиччио, цельные листья
тертая краснокачанная капуста
квашенная капуста
кукуруза
зелёная фасоль
пророщенный нут
авокадо
маслины

Чуть чуть посолить, поперчить, совсем чуть-чуть полить маслом (сейчас предпочитаю для таких салатов масло виноградной косточки)

Гаспачо

Gazpacho

Этот рецепт с арбузом. Рецепт с огурцом такой же, только вместо арбуза огурец. Он есть на видео.

На две порции:

2 больших помидора
1 стакан мякоти красного арбуза
4-5 сушеных помидоров
1 красный сладкий перец
1/4 белой луковицы
1 зуб чеснока
1/2 стакана сухого красного вина (pinot noir, cabernet etc.)
1 лимон
2 с.л. оливкового масла
1/2 ч.л. соли (на вкус, если сушеные помидоры не соленые)

4 сушеные маслины
1/2 авокадо
2 с.л. ростков подсолнуха

1. В блендере смешать помидоры, арбуз, сушеные помидоры, перец, лук, чеснок, сок из лимона, масло, и, соль (обязательно пробовать, сушеные помидоры бывают разной солености).

2. Авокадо и маслины нарезать.

3. Суп разлить по мискам, сверху выложить авокадо и маслины, потом ростки подсолнуха.

Бенто

Raw bento

Ура – снова вкусные овощи и фрукты! У нас взрыв ежевики и различных помидоров.

Морковный суп

Creamy carrot soup

Сейчас снова вдохновляюсь Raw Food/Real World: 100 Recipes to Get the Glow, так что много оттуда делаю. Это упрощенный (и с пониженным жиром и сахаром) суп из книги.

На 2 маленькие порции или одну большую

1,5 стакана морковного сока
1/2 спелого авокадо
сок половинки лайма (или лимона)
1 ч.л. свежего имбиря
щепотка кайенского перца
1/4 ч.л. морской соли
кинза

Всё кроме кинзы смешать в блендере, сверху добавить листочки свежей кинзы. За счет лайма-лимона суп будет в неплохой форме пол дня, можно сделать утром и взять на работу на обед.

Парфе

Mango avocado parfait

Двуслойное парфе из фруктов, можно подавать как завтрак или десерт. Авокадо с манго – одна из любимых комбинаций.

Рецепт на 2 порции

зелёный слой
половинка авокадо
1 банан
1/2 стакана ананаса, порезанного кубиками
1/2 стакана воды
2 веточки петрушки

оранжевый слой
1 стакан манго, порезанного кубиками
1 стакан ананаса, порезанного кубиками
1 ч.л. ванильного экстракта или кусочек стручка ванили
1/2 стакана воды (больше если не смешивается)

Сначала в блендере смешивается все для зеленого слоя, он раскладывается по стаканчикам. Блендер лучше ополоснуть. Потом смешивается все для оранжевого слоя, аккуратно раскладывается поверх зеленого. Вода добавляется только для смешения фруктов в блендере, её должно быть по минимуму, желаемая консистенция – крем. Можно урасить ягодами, зеленью. В холодильнике не больше часа без эффекта на цвет, если хотите подготовить заранее, добавьте в каждую смесь по чайной ложке лимонного сока. Особо амбициозные могут выложить крем в три или четыре слоя, чередуя цвета.