Страница на фейсбуке

Наконец-то дошли мои ручки до создания страницы на фб. Теперь не нужно френдить меня лично – можно просто лайкать страницу, и все новые посты я буду анонсировать там.

Rawinrussian

Promote Your Page Too

Шоколадный пуддинг из авокадо

С вариаций этого десерта начались мои самые ранние эксперименты с сыроедением. Шоколадная версия – любимая. Авокадо – прекрасная база для десертов. В нём достаточно жира, чтобы было вкусно, но не так много, чтобы было тяжело для желудка (в отличии от стакана орехов, например). Вообще авокадо прекрасно переваривается и содержит много клетчатки. Такой десерт – полноценная часть обеда, он очень хорошо насыщает.

Avocado chocolate pudding

на 2 порции

2 спелых авокадо
2 апельсина
2 с.л. нектара агаве
3 с.л. сырого какао порошка
1 ч.л. натурального ванильного экстракта
1 ч.л. корицы

Из апельсинов выжать сок и смешать его в блендере на низкой скорости с мякотью авокадо и остальными ингредиентами. Скорость можно повышать постепенно, но осторожно – густой пуддинг очень легко перегреть в мощном блендере, а авокадо прекрасно смешивается и на низкой скорости. Нектар агаве – действительно оптимальный источник сладости в данном рецепте. Заменяя его мёдом будьте очень осторожны с количеством – пробуйте!

Пасхальный заяц

Искала пасхальные рецепты, нашла вот какого прекрасного зайца.

easter-rabbit-fruit-salad

1 ананас
1 литр клубники
1 яблоко
2 банана
1 с.л. лимонного сока
изюм для глаз

1. Срезать верхушку ананаса, а потом отрезать верхнюю часть – чтобы использовать листья. Ими выложить блюдо по краю.
2. Ананас очистить и вдоль отрезать 2/3 (туловище должно быть больше половины). Сердцевину вырезать.
3. 2/3 ананаса нарезать поперек и выложить на блюдо, вокруг разложить клубнику.
4. Из оставшейся трети нужно вырезать морду с ушами. Приставить к туловищу на блюде. Вставить изюм в глаза, из самых мелких листьев сделать усы.
5. Яблоко натереть и смешать с лимонным соком – из него делается хвостик.
6. Из бананов делаются передние и задние лапы и носик.

Источник

Ягоды годжи – что нового

Goji-berries

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Еще в 2007 году я писала про ягоды годжи. (Википедия)

За последние несколько лет энтузиазм по поводу годжи поутих, но в то же время они стали немного дешевле, более доступны для покупки в разных магазинах и в интернете, и их начали культивировать для продажи за пределами Китая, откуда их изначально привезли. Ну а в Китае их стали культивировать еще больше.

goji_berries_laid_out_to_dry_684 gojiberry Ningxia_Goji_berry

С повышенным производством повысился и интерес к лечебным ягодам. Несколько небольших клинических исследований на людях нашло, что употребление сока из ягод годжи способствует улучшению общего самочувствия, неврологических показателей, сердечной, мышечной и желудочно-кишечной функции без негативных побочных эффектов. Отдельные исследования нашли улучшения в качестве сна и нейро-защитный эффект – как и другие ягоды, годжи защищают мозг от старения и дегенерации. Несколько ограниченных исследований нашли связь между годжи и повышенным метаболизмом.

Годжи давно используются в традиционной китайской медицине как средство от диабета. Клинические исследования подтверждают, что у годжи есть анти-диабетический эффект, который включает улучшение здоровья глаз среди диабетков (потеря зрения – распространенное следствие диабета). Однако годжи улучшают различные показатели глазного здоровья и среди людей без диабета – защищают от нормальных процессов старения глаза и от разрушительного эффекта солнечного света.

Несколько исследований подтвердили сильный антиоксидантный, антибактериальный, противовоспалительный эффект ягод годжи, а также эффект стимуляции иммунной системы. Например, антиоксидантный эффект годжи значительно защищает кожу от разрушительной ультра-фиолетовой радиации солнечных лучей. Раковые исследования пока что только in vitro или на животных, но результаты положительные – годжи замедляют рост опухолей, предотвращают возникновение раковых клеток.

Лечебная доза ягод годжи – 2-4 столовых ложки сушеных ягод в день. Примерно такие дозы использовались в исследованиях на людях. Их можно есть сами по себе, добавлять в салаты, в смузи, в мюсли и в десерты. Также их можно добавлять в чай.

Несколько рецептов:
Шоколадный трюфель с годжи
Супер-смузи
Ягодное смузи

img_1264-1

Не смотря на то, что годжи продаются в магазинах, лично я покупаю их на амазоне, доверяю Navitas – пока что лучшего соотнешени цены и качества не нашла. Самый выгодный вариант – по фунту

Вот эти очень хорошие, но они значительно дороже.

В годжи действительно очень высокое содержание антиоксидантов. Благодаря их популярности во всём мире, теперь у нас множество научных доказательств их пользы для общего здоровья и для лечения многих болезней. Однако если годжи вам недоступны, стоит обратить внимание на другие ягоды, в которых антиоксидантов на много больше. Среди них хорошо знакомые нам брусника, рябина, барбарис, а также гранатовые зёрна. Все они содержат в несколько раз больше антиоксидантов, чем годжи и в северных странах почти все они доступны в свежем виде. Ну а если вы уехали в Гоа на сезон – советую вам поискать индийский крыжовник (амла).

Carlsen MH. The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutrition Journal 2010, 9:3.

Amagase H. A review of botanical characteristics, phytochemistry, clinical relevance in efficacy
and safety of Lycium barbarum fruit (Goji). Food Research International 44 (2011), 1702-1717.

И в Инстаграме я теперь тоже

Долго я сопротивлялась инстаграму, но теперь и я сдалась.

Instagram

Сыроедная пирамида питания

Картинка давно ходит по интернету на разных языках. Решила перевести и на русский. Примерно так я и организую своё собственное питание. Строго говоря пищевые дрожжи не сырые, но я их употребляю как добавку к салатам.

Не совсем понятно куда попадает авокадо. Я бы отнесла его к орехам из-за содержания жира – для умеренного употребления.

Food pyramid

Первое соревнование

Ричмондский десятикилометровый забег про проспекту памятников – один из самых популярных своего рода в США. В нём участвует более 40 тысяч человек. Он проходит по нашей главной красивой старинной улице, вдоль которой стоят памятники героям гражданской войны. Для меня это было первым соревнованием, и мне очень понравилось, не смотря на дождь. Было много зрителей, музыкантов, даже группа китайцев движения Фалунгунь в желтых атласных формах посылали нам позитивную энергию. Мое время 60 минут 48 секунд. Целью было закончить за час или меньше, я не справилась, но всё равно довольна.

Кстати, когда я только начинала сыроедить, в 2007 году, одна женщина, узнав о моей диете, заявила, что людям необходимо мясо. И что без мяса я кончено может и продержусь какое-то время, но пока я не могу “бегать по 5 миль”, это ерунда. Теперь я регулярно бегаю по 5-6 миль 2-3 раза в неделю, но сегодня особенно вспомнила её сомнения. Теперь это официально – я пробежала даже не 5, а 6 целых и 3 десятых мили. На завтрак мы поели пуддинг из семян чиа, после финиша взяли яблоки и бананы в палатке с едой, а когда я вернулась домой, сделала смузи с миндальным молоком, бананом, черникой, белковым конопляным порошком и макой.

Bj6EM-uIIAAjATd
 
photo

Кэрин Калабрис – новости, книги

В 2009 году я писала про женщину, которая очень сильно вдохновила меня на сыроедение – Кэрин Калабрис. Я периодически слежу за её новостями.

В самом конце 2011 года у неё вышла книга, детально описывающая её систему очищения организма, которую она преподает в своём центре. Я эту книгу прочитала, и довольно много почерпнула. Мне кажется это очень хорошая система, особенно для людей, которые уже столкнулись с проблемами со здоровьем и хотят радикально поменять диету для оздоровления. Также она хорошо подходит для тех, кто хочет перейти на сыроедение – в качестве турбо-старта, и для очистки организма после путешествий или вредных отклонений в диете. Многое я уже опробовала на себе. Хотя в системе используется её продукция, всякие зелёные порошки и другие добавки, понятно, что это было сделано для удобства тех, кто приходит на семинары в самом оздоровительном центре в Чикаго – им проще всё необходимое купить прямо там. Аналоги всему можно купить или сделать самому. Вторая половина книги – сыроедные рецепты. Минус книги – большое количество отзывов от клиентов, которые вставлены по всей книге где-попало. Думаю, в бумажном варианте они были где-нибудь на полях, но я читала в формате киндл – а он очень плохо справляется с графическим оформлением. Книга на английском, но я хочу всё-таки основу системы перевести и выложить – надеюсь в скором будущем это сделаю.

В прошлом году вышла книга рецептов – в первой части просто веганских, но не сыроедных, во второй – сыроедных. Эта книга предназначена для людей, которые еще не готовы к сыроедению.

Сама Кэрин продолжает быть очень активной, здоровой и очень красивой. У неё муж, внуки, три ресторана, и классы по очищению огранизма. Она всё еще регулярно занимается балетом! Вот недавние фотографии из соц-сетей.

Тут ей 20 лет
Karyn_20

Тут 65
Karyn_66

Это пару месяцев назад – а через месяц ей будет 67.
Karyn

Салат на День Св. Патрика

St. Patrick's Day Salad

Салат был приготовлен для тематической вечеринки. Как известно, нынче главный цвет Ирландии и Дня Святого Патрика – зелёный, а главный символ – трилистник (а за ним и клевер). Также ирландский флаг содержит белый и оранжевый. Так что салат я сделала зелёно-бело-оранжевый, с формой клевера в кусочках перца. Миска мелкого изумрудного шпината украшена дольками зелёного яблока (их стоит полить лимонным соком перед использованием), дольками оранжевого и желтого перца, зелёным виноградом и тыквенными семечками. Заправка была очень простая – оливковое масло, яблочный уксус, горчица, мёд, морская соль. В честь пьянства, которое обычно происходит в этот день, я также добавила в неё пол стакана пшеничного пива. Заправку я всегда приношу отдельно, чтобы каждый мог добавить её по желанию.

Салат из кинвы со свеклой

Дело идет к весне, через пару недель пойдут местные весенние овощи. Хочу выложить последний по-настоящему зимний рецепт – с корнеплодами, цитрусами и гранатом.

Quinoa beet salad

1 стакан киноа (цвет не важен)
1 большая свекла, порезанная соломкой
1 апельсин
3 финика, мелко порезанных
1/2 стакана гранатовых зёрен
3 с.л. листьев петрушки, мелко порезанных
3 с.л. оливкового масла
сок 1 лимона
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца

1. Кинву замочить на ночь, слить на сито, промыть и проращивать 6-12 часов. Прямо перед приготовлением салата её лучше не промывать, чтобы она была наиболее сухая. Выложить кинву в большую миску. Посолить и поперчить.

2. Апельсин я чищу ножом – срезаю верх, низ, и толстые куски кожуры, так, чтобы срезалась белая наружная пленка. Апельсин нарезать кусочками 2-3 см. А из срезанных кусочков кожуры весь сок нужно выжать в отдельную маленькую миску. В эту миску нужно добавить сок лимона и оливковое масло – это заправка.

3. Добавить в кинву свеклу, апельсин, финики, гранатовые зёрна и петрушку. Всё залить заправкой и перемешать.