Сырая еда для животных

Хотя у меня сейчас нет домашних животных, тема натурального и экономного кормления питомцев меня интересовала всегда. Меня особенно огорчает тот факт, что в странах, в которых выкидывают больше всего еды, домашних животных кормят отдельным покупным сухим кормом. Даже если питомцам дают мясо, можно ли давать им отходы от собственной диеты и нужно ли их готовить?

Вокруг этой темы всегда разгораются страсти. Большинство этих страстей можно объяснить тем, что многие не знают фактов и не принимают право выбора кормить домашних питомцев тем, чем хочет человек.

pet-slice-watermelon-juicy-cat

Кошкам больше подходит животная пища, но и они не стопроцентные мясоеды. Многие наблюдали кошек, которые едят траву на улице или не отказываются от закуски овощами и фруктами дома. В то же время молоко и яйца, которые любят давать кошкам, им подходят плохо, особенно кастрированным котам. Кошки не могут долго жить на веганской диете так как нуждаются в нескольких амино-кислотах и в одной жирной кислоте, которые они могут получить только из животных продуктов. Люди, которые кормят своих кошек веганской пищей, как правило дают им специальную добавку с недостающими веществами. Даже к обычной кошачьей диете из корма можно добавлять овощи и фрукты. У меня есть знакомые, которые к кошачьему корму дают своим котам тыквенное пюре.

Кошкам не стоит давать лук, чеснок, картофель, помидоры, перец, баклажаны, проростки люцерны, клевера, или редиску. Кошкам можно давать морковь, тыкву, батат, кабачки, сельдерей, пастернак, горох, грибы, любую салатную зелень. Особенно кошкам полезна зелёная травка из пшеницы, ржи, овса, или ячменя. Её можно очень быстро и просто вырастить дома в небольшом подносе.

puppy-eating-carrot-706070

Собаки принадлежат отряду хищные в научной классификации, но они всеядны. Собаки отделились от своих хищных предков очень-очень давно и на протяжении своей эволюции питаются остатками человеческой еды. Собачий организм способен синтезировать набор необходимых амино-кислот из разных продуктов и не нуждается в животной пище.

К сожалению, отдалившись от природы, жители индустриального, городского западного общества стали полагаться на ветеринаров в советах диеты для животных. Ветеринары же, в массе своей, стали полагаться на производителей корма. Что бы вы не думали про лучшую или “истинную” диету для собак, трудно поверить, что эта диета – сухарики из кукурузы, пшеницы, и отходов с бойни с добавленными ароматизаторами и красителями. Красители особенно смешны, учитывая собачье зрение c ограниченным спектром цветовосприятия. Собаки не видят красного вообще, а корм не редко подкрашивают красным цветом – видимо, чтобы нам казалось, что мы кормим собаку чем-то мясным.

Я знаю нескольких человек, которые подкармливают своих собак отходами от свежих овощей и фруктов. Вот, что написала мне одна из читателей:

Мои собаки уже старенькие и я их сейчас стараюсь кормить сырым мясом по максимуму. Еще сухой корм нашего австралийского производства, с мясом, овощами и прочими натуральными добавками, без глютена, зерна, сахара, молочных продуктов….. В него добавляю жмых морковный, свекольный, когда он есть, остатки сырых овощей и прочее.
Все съедобные шкурки от фруктов и изрядная доля фруктов тоже достается им, самое любимое у них это кожица папайи. Вообще они у меня всеядные, любят яблоки, груши, мандарины и прочее, ягоды очень уважают, клубнику с грядки воруют, пришлось сеткой огородить.

А вот как описывает свой опыт Ани Пьо, автор нескольких любимых мною сыроедных книг, в своей первой книге:

Канга – родезийский риджбек, порода, которая должна весить 40-45 кг. Когда я взяла её к себе, она была очень больна. Она весила 20 кг, у неё был питомниковый кашель, сыпалась шерсть, и она была в депрессии.

В течении нескольких месяцев я постепенно перевела её с вегетарианских собачьих консервов на стопроцентную сырую веганскую диету. Я готовила ей ореховое молоко и паштеты, и постепенно давала меньше и меньше консервов. Я научила её есть то же, что и я, давая ей попробовать мою еду. Если она что-то не ела, то я просто ела перед ней, и постепенно она всё попробовала.

Еще в еде важна форма. Из-за того, как собаки кусают еду, Канга любит, чтобы всё было нарезано плоско. Например яблоки я режу на плоские дольки. К круглой еде, вроде помидоров и винограда, она дольше привыкала. Теперь она умеет их раскусывать.

В течении двух месяцев Канга набрала 23 кг на своей веганской живой диете. Её шерсть мягкая, шелковистая и очень блестящая. Другие хозяева родезийских риджбеков часто просят её погладить и замечают прекрасное состояние её шерсти. А для скепктиков скажу, что наш ветеринар считает, что у Канги прекрасная диета.

Канга обожает большинство сырых продуктов, особенно авокадо, водоросли, и орехи. Самый любимый у неё дуриан.

В качестве закусок Ани дает своей собаке кусочки свежего батата, подсушенные в сушилке 12 часов до жесткого состояния, и льняные хлебцы. А вот её рецепт паштета. Собаке она дает две чашки этого паштета дважды в день. В качестве овощей можно использовать обрезки от кабачков, моркови, сельдерея, стебли от листовой зелени и ароматных трав.

Паштет для собаки

1 зуб чеснока
2 с.л. морской соли
1 стакан подсолнечных семечек
1 стакан миндаля, кешью, бразильских орехов, пеканов или грецких орехов
2 стакана зелени и овощей (кейл, шпинат, кабачки, тыква, морковь)
1 с.л. свежих ароматных трав (базилик, орегано, кинза, укроп)
2 с.л. оливкового масла

Всё смешивается в комбайне в паштет. Прямо в собачью миску можно добавить дополнительного масла, спирулину, или вакаме.

679044761f8e17075f652ea98b46c627

В некоторых ресурсах пишут, что собакам не стоит давать лук, чеснок, авокадо, виноград или изюм, орехи макадамия, какао, яблочные семечки, грибы, ревень, грецкие орехи или сырой картофель. Но как видите, не все следуют этим советам.

Общая формула питания для собак – 2-3% их веса в день, больше для щенков и меньше для пожилых собак. Так как веганская еда менее калорийна, лучше давать 3%. Например собаке весом в 50 кг нужно полтора кг еды в день. Это примерно по три стакана два раза в день. Помимо оливкового масла, в собачью еду можно добавлять кокосовое, льняное или конопляное масло.

Даете ли вы своим животным свою сырую еду? Поделитесь опытом.

Ореховые фрикадельки

Neatballs

Давно думала сделать сыроедные фрикадельки, но как-то не было мотивации. А после потрясающе фкусных фрикаделек в ресторане Crucina в Мадриде, решила попробовать обязательно.

Основы рецепта искала в книге Rainbow Green Live-Food Cuisine, в которой несколько вариаций фрикаделек. Лично мне очень нравятся пеканы в подобных рецептах, но там, где их трудно достать, можно заминить их смесью грецких орехов с миндалём, примерно 50/50. Автор этой книги не использует лук и чеснок по соображениям аюрведы. Я же их добавила. Вместо карри можно добавлять другие приправы – практически любые.

1,5 стакана пеканов
1/2 стакана молотого семени льна
3 стебля черешкового сельдерея
1/2 стакана цветной капусты
1/3 стакана свежей петрушки
1 ч.л. приправы карри
1/2 ч.л. морской соли
2 с.л. лимонного сока
1 с.л. оливкового масла

1. Орехи замочить на 6-8 часов, хорошо промыть.
2. В комбайне с лезвием S (мясорубке) максимально размолоть орехи, потом добавить овощи, приправы, льняное семя, и размолоть и смешать всё до однородной консистенции. Добавить соли и специй по вкусу.
3. Скатать в шарики. В принципе, их можно есть прямо так. Но мне нравится их немного подсушить.
4. Выложить на поднос для сушилки, сушить 2-6 часов при 45 градусах цельсия или 115 фаренгейта . После двух часов фрикадельки уже можно есть, но чем дольше сушатся, тем больше они подсохнут снаружи и прогреются.

Хорошо хранятся до 4 дней в холодильнике.

Загадочные пищевые дрожжи

nutritional-yeast1

Один из самых распространенных вопросов, которые мне задают читатели, “А что такое пищевые дрожжи?

Определение можно почитать в википедии.

Я же добавлю деталей, которые могут помочь ответить на дополнительные вопросы.

Пищевые дрожжи сырые?

Нет. Их пастеризуют. Они не сырые, не живые, и не активные.

А это то же самое, что пивные дрожжи?

Нет. Пивные дрожжи – активные дрожжи. Они невкусные, но их тоже принимают в качестве витаминной добавки. Хотя витаминов группы B в них не много, они богаты минералами.

Зачем есть пищевые дрожжи?

Во первых, у них приятный вкус. Многим он напоминает сыр, особенно в смесях с орехами. Но и просто в качестве добавления к салату они мне очень нравятся.

Во вторых, в пищевых дрожжах очень много белка. От 50 до 70 процентов веса. А вот жира, в отличии от орехов, совсем не много. Посыпав пару столовых ложек дрожжей на салат, можно добавить 5-10 г белка. К тому же пищевые дрожжи содержат белок с полным аминокислотным комплексом – то есть это так называемый “полноценный белок”.

В третьих, пищевые дрожжи богаты В-витаминами и могут быть источником витамина В12, который необходим веганам. Довольно часто люди утверждают, что в пищевых дрожжах естественно содержится витамин B12. Но это не так – дрожжи не способны производить этот витамин. Однако, очень часто производители добавляют витамин B12 в пищевые дрожжи для обогащения добавки. Так делают известные мне бренды – Now (самые дешевые), Bragg, и Bob’s Red Mill.

Есть пищевые дрожжи не обязательно. Это личный выбор каждого.

Где можно купить пищевые дрожжи в России?

На сколько мне известно, нигде. В качестве добавки продают только пивные. Если у кого-то есть другая информация, делитесь. Знаю, что их заказывали с iherb, но как с этим обстоят дела сейчас не знаю.

А разве дрожжи не вредные? Разве от них не развивается кандида?

Кандида – это другой вид дрожжей, которые могут разрастись в организме и вызвать грибковую инфекцию, например кандидоз. Пищевые дрожжи это Saccharomyces cerevisiae, а кандида – Candida albicans. Это два разных рода. Мало того, пищевые дрожжи – не живые дрожжи, они прогреваются, и поэтому не активны и расти не могут. От них остаются только витамины и питательные вещества. Они никак не влияют на кандиду в организме. Связи между употреблением прогретых, неактивных дрожжей в пищу и развитием кандиды в организме не найдено и не имеет научных оснований.

А я слышал, что в пищевых дрожжах содержится глутамат натрия. Разве они не ядовиты?

Глутамат натрия – пищевая добавка, которая считается, надо заметить, без особо надежных доказательств, крайне вредной. Но даже если мы согласимся, что глутамат натрия токсичен, то бояться дрожжей не стоит. Вредный глутамат натрия – тот, который добавляют в полуфабрикаты для улучшения вкуса – в свободной форме. Он сразу попадает в кровь в больших количествах и тогда может попасть в мозг и уничтожить нейроны. В пищевых дрожжах содержится глютаминовая кислота, которую также синтезирует человеческий организм. Возможно кто-то помнит, что даже принимал глютаминовую кислоту в качестве витамина. Здоровый организм без каких-то серьёзных нарушений обычного человеческого пищеварения способен употреблять глутамат в этом соединении, медленно расщеплять его в свободную форму и употреблять для мозговой деятельности.

Отречение Виктории Бутенко от сыроедения

За последнюю неделю несколько человек прислало мне вопрос о новой книге Виктории Бутенко и сопутствующем интервью. Как всегда, в мейнстрим эта новость попала в сенсационной форме, а именно “известные сыроеды отреклись от своей диеты и признали, что сыроедение вредно.” Что же на самом деле произошло? Трое сыроедов осознало, что диета, не смотря на то, что она состоит из сырых продуктов, всё-таки должна быть сбалансированной и вписываться в обычные и проверенные рамки диеты, которую для людей рекомендуют международные организации здравоохранения. С чем я их искренне поздравляю. В этом и состоят все факты события, наделовавшего столько шума в нашем узком кругу.

Почему эта “новость” не сильно взволновала меня? Потому что я давно уже решила, что Виктория Бутенко – не авторитетный источник конкретных рекомендаций по диете.

Научного анализа у Виктории Бутенко не было никогда. Её книги были хороши именно личной историей, простотой повествования. Никогда в них не было ни настоящих научных ссылок, ни анализа научной литературы по диетологии или антропологии. Не было конкретных данных по белкам, жирам, углеводам и амино-кислотам и откуда их лучше всего брать, а также эффекты недобора или перебора того или другого. Заключение её личной истории было в том, что просто ешьте веганскую сырую еду и всё будет если не идеально, то на много лучше. Через несколько лет она якобы осознала, что ела слишком много орехов и недостаточно зелени и выдвинула зелёные коктейли как решение. Книга Green for Life тоже была её личной историей, с такими деталями как “у меня на зубах сносилась эмаль”. В этой книге была попытка подумать о БЖУ и осознание того, что зеленые овощи – хороший и необходимый источник белка, кальция, железа и витаминов. Тут замечу, что зелёные коктейли придумала не Виктория Бутенко. Все давнишние американские сыроеды, те, кто занимается им с 80ых годов, хорошо знают так называемый “энергетический суп” Анны Уигмор, который состоит из зелени, проростков, фруктов и авокадо. Этот суп – основа диеты института Анны Уигмор. Книга Виктории Бутенко помогла разрекламировать зелёные коктейли для нового поколения, и это положительно.

Когда я ходила на встречу с Викторией семь лет назад, я была разочарована тем, как плохо она выглядела. Не маленький лишний вес, огромные круги под глазами. Но за это осуждать её я не хотела, потому что у всех из нас разный старт и разный предел, кто-то сыроедить начал в 23 года в нормальном весе, как я, а кто-то после троих детей и 150 кг веса. Но еще я была разочарована её ответом на вопрос о B12, который задал кто-то из присутствующих. Её спросили, стоит ли принимать B12, и на это она ответила, что она его не принимает, а вместо этого ест зелень в немытом виде. “Если вы всмотритесь в лист зелени, вы увидите там такие маленькие-маленькие точечки, вот мне кажется, что это бактерии, и из них я получаю B12,” сказала она. Уже тогда мне этот ответ показался безответственным, невежественным, и, честно говоря, абсолютно бредовым. Никаких научных оснований для подобного мышления нет. С тех пор я получила высшее образование в эпидемиологии и теперь знаю, что 1. бактерии, которые содержат B12, в природе будут из фекалий, и поэтому 2. зелень всегда стоит мыть 3. их невозможно разглядеть невооруженным глазом на листочке капусты и 4. даже поедая пять кг немытой зелени в день вы не получите дозу B12, необходимую человеку. Эти витамины нужно принимать веганам дополнительно. В этом нет ничего секретного, сенсационного, или ужасного.

Что же удивительного в том, что после 10+ лет веганства без добавки B12 у Виктории начались классические симптомы нехватки этого витамина? Почему для неё это сюрприз, когда об этом всегда извещали все рекомендации для веганов? И зачем, имея такие серьёзные проблемы со здоровьем, два года есть куриные желтки – полные холестерина и жира – если можно пройти курс уколов и потом принимать обычную добавку в виде капель или растворяющихся таблеток? Это нелогичное и странное поведение, граничащее на суеверии.

Слушать её интервью мне было не легко. Не потому что какой-то известный сыроед решил больше не сыроедить – это её выбор и меня не касается. А потому что мне всегда сложно слушать невежественные и неграмотные заявления, особенно в псевдо-научной форме.

Некое исследование, которое зачитывает Виктория в начале про различные негативные симптомы веганства – в представленной форме не имеет смысла. В настоящей науке подобные результаты не представляются сами по себе – они всегда представляются в сравнении с контрольной группой. Если вы говорите, что у X% веганов проблемы с памятью, вы должны говорить, у какого процента всеядных субъектов исследования проблемы с памятью. При этом контрольная группа должна совпадать по возрасту и другим категориям. Проблемы с памятью, потеря мышечного тонуса, усталость, неутолимый голод, депрессия – очень распространенные проблемы у населения США и других развитых стран, особенно у людей не молодых и с сидячим образом жизни. Отдельно порадовал пункт про лишний вес, от которого в США страдает большинство взрослых.

Часть про то, что Виктория “проводит исследования” о долгожителях – для меня звучит как бред, учитывая то, что она писала и говорила ранее. Такие исследования уже проведены и про них уже написаны книги (например интересная и очень профессионально написанная Healthy at 100 Джона Роббинса, наследника империи Баскин-Роббинс и известного журналиста). Виктория очень далека от науки и у нее нет образования для того чтобы проводить грамотные исследования и даже для того, чтобы грамотно анализировать исследования других. Про неё часто пишут, что она “профессор в университете”, или что “иногда преподает классы”, но подтверждение этому найти невозможно – на сайте университета у нее нет странички. Вполне возможно, что она там вела какие-то лекции о чем-то, но для этого профессором быть не нужно. О её высшем образовании я никогда не слышала и не читала ни слова, с её именем нет ни одной научной статьи. Ученые, которые занимаются настоящими исследованиями в сфере человеческого здоровья, используют совершенно другую терминологию, другие формулировки, и никогда вам не скажут что-то вроде “лучшая диета это сыроедение” или “лучшая диета это куриные желтки”. Люди, которые отработали десять лет своей жизни, чтобы защитить диссертацию по эпидемиологии, сторонятся таких заявлений, потому что знают, что всё относительно и нет одной оптимальной диеты.

В интервью множество странных, невежественных фраз, вроде “в Америке еда полная ГМО” и “я смотрела таблицу на интернете о содержани ртути в почве”, “ученые доказали” и “у 90% людей в мире недостаток магния” (не подтверждается фактами), и обобщающие оценки вроде “Американцы не готовят дома” и “американцы не могут почистить картошку” (новость – картошку можно не чистить, она полезнее с кожурой!). От всего этого очень неприятное ощущение нечестности и глупости.

Никакого анализа нет и в новой книге. В ней рассказано о некоторых ошибках сыроедов, которые почему-то не знали, что некоторая еда лучше усваивается в вареном виде (совсем не секрет), и что диета со слишком большим содержанием жира и сахара – сюрприз! – имеет негативные побочные эффекты. Они обсуждают баланс омега 3 и 6, но всё сводится именно к этому. Коррекция диеты Виктории состоит в добавлении зелёных коктейлей в рацион (не новость), снижению пропроции орехов и очень сладких фруктов в диете, и добавлению яиц, рыбы и вареных супов. Она продолжает питаться сырой пищей на 80%. Вполне нормальная диета, на которой, я уверена, можно очень хорошо жить. В основном в книге рецепты. В книге приведена пирамида питания, и в ней база – фрукты. Я с таким подходом не согласна, и для меня логичнее, что основой питания должны быть овощи, зелень, и несладкие фрукты (вот моя пирамида питания). Это отвечает скучным, признанным и проверенным рекоммендациям по БЖУ для человека. Международные организации, которые публикуют эти рекомендации, и ученые, которые работают в этой сфере, не говорят, что людям нужно есть говядину или птицу или животных или пшеницу или авокадо. Получать необходимую дозу белков, жиров, углеводов, амино-кислот и витаминов можно из того, что доступно и что предпочитает человек, в том числе и из вегетарианской диеты, и из веганской, и из сыроедной. Также не секрет, что абсолютно 100% всего регулярно не получает никто, и идеального баланса БЖУ и аминокислот нет ни у кого. И люди не только выживают, но и рожают детей, и даже живут после рождения детей. А больше эволюции не нужно от нас ничего. Всё сверх жизнеспособного потомства – бонус, и каждый в праве найти для себя диету, которая дает ему те бонусы, которые он предпочитает.

Постскриптом ко всему этому негативу я добавлю, что Виктория Бутенко пару лет назад дала вот такое интервью.

Это интервью о том, как тяжело жить в США. А точнее – как плохо жить в США ей и какие американцы тупые (потрясающе свежий тезис). Обобщения в этом интервью грубые и очень типичные для советского иммигранта, который живет в капиталистической стране и даже имея успешный бизнес и здоровых детей продолжает жаловаться на жизнь. Очевидна узость опыта (или мышления?), которая привела её к обобщениям об огромной стране с 300 миллионами людей. У некоторых людей так получается – объездить всю страну или даже весь мир, и не увидеть ничего нового.

Вот несколько примеров того, что она говорит в этом интервью:

В США дома из фанеры и ДСП. Про какие дома идет речь? Где? У моих родителей дом из цементных блоков. Я живу в кирпичном доме. Многие знакомые живут в деревянных или кирпично-деревянных домах. Да, новые дома строят из деревянных или каких-то комбинированных панелей с покрытием и с изоляционными блоками. В этом нет ничего зазорного, там где климат позволяет.

У американцев нет машин или они очень старые; у американцев нет лишних вещей Это не правда. Достаточно посмотреть на доступную статистику по потреблению и среднему возрасту машин. Америка славится большим количеством новых машин и активным шопингом и вещизмом, и это абсолютно обоснованно. Покупать машину в кредит – выгодно. У нас уже много лет кредиты под 0%. Даже человек, который брал интервью, знал статистику про потребление в США. У людей, даже не богатых, много одежды, обуви, электроники, инструментов. В этом нет ничего замечательного, но это так.

Я не знаю много людей, которые живут богато – опять же, при чем тут личный опыт? Есть статистика по уровню жизни, в США он высокий. И что значит богато? Когда дом не в кредит и машины не в кредит? Это советские понятия о богатстве. В пригороде, где я выросла, большинство людей жило именно богато в нормальном смысле этого слова, даже не имея супер-престижных профессий. У большинства детей были братья и сестры, у многих не работали мамы, все жили в своих, объективно больших домах, и у каждого родителя и у половины подростков были машины, люди ездили в отпуск хотя бы раз в году. Я не знала ни одного одноклассника, у которого бы не было своей отдельной комнаты. В норме вещей – откладывать деньги на высшее образование детям и себе на пенсию. Если это не “жить богато”, то Виктория забыла (или никогда на самом деле не знала?), что такое “жить бедно”. Что интересно, о настоящей бедности, которая в США действительно есть, и о её системных причинах, Виктория не упоминает. На мой взгляд, большинство людей в США живет действительно богато, и именно от этого особенно обидно, что есть пласт людей, который не может выбраться из бедности из поколения в поколение.

Многие работают в секторе обслуживания, имея высшее образование; трудно найти работу по профессии – она почему-то не упоминает, чему учились все эти люди, которые не могут найти работу. Да, получив образование художника или психолога трудно найти работу. Чем это отличается от любой страны? Я тоже нашла хорошую работу не сразу, и тоже не по профессии. Но в это время я не работала в МакДональдсе, я работала в офисе, за низкую, но не мизерную зарплату, и мне обеспечивали медицинскую страховку бесплатно. Жила я при этом в очень глухом месте, далеко от большого города.

С 18 лет все живут сами и деньги у родителей только занимают – Очень многим родители оплачивают высшее образование и дают деньги на еду и жизнь. Именно так училось большинство моих однокурсников и так учатся молодые знакомые в местном университете сейчас. Многим моим знакомым, уже не студентам, родители до сих пор оплачивают авто, мед-страховку или телефон. Хотя вообще в том, чтобы не занимать деньги у родителей я не вижу ничего плохого. И не обязательно идти учиться туда, где образование стоит 65 тысяч – есть университеты, которые стоят и 12, а также есть дотации для бедных. Мне второе высшее образование оплачивала работа, и это не редкость. А если у тебя нет работы или ты зарабатываешь мало, то банковскую ссуду на образование можно временно не выплачивать – это совершенно нормально и может продолжаться бесконечно. Мой банк разрешал мне ничего не платить, если сумма месячной выплаты превышала 20% моей зарплаты.

Вся молодежь учится” и “многие скрывают доходы” – в США высшее образование получает только около 30% людей. Надо заметить, что Виктория живет в маленьком городе с большим университетом, где огромное количество студентов на душу населения. Такая атмосфера далеко не отражает реальность всей страны. А скрывать доходы – очень серьёзное преступление. Я не знаю никого, кто бы это делал открыто. И знаю нескольких людей, которые зарабатывают своим бизнесом и могли бы скрывать доходы легко, но не скрывают. Отклоняются от налогов скорее самые богатые, и почти всё это делается какими-то легальными уловками.

Все покупают дом в ипотеку – да, это так, но в этом нет ничего ужасного, когда система кредитования нормальная. Проценты у нас уже много лет около 3%. И да, это выгоднее, чем аренда, в качестве вложения. Не так давно Виктория потеряла свой дом, на который у неё была ипотека. В 2008 году в США был ипотечный кризис, дома потеряли многие. В первую очередь те, кому никогда не должны были дать огромную ипотеку и продать дом. То, что произошло – кризис в результате расслабленного законодательства и искусственной инфляции на цены недвижимости. Это – удел любой страны или региона, где цены на недвижимость завышены, а условия ипотеки расслаблены. Москве это тоже предстоит. Это не означает, что покупать недвижимость в ипотеку – кошмарно и неправильно по определению. Большинство владельцев своих домов их не потеряли и ипотекой довольны, не желая вернуться в аренду. И всякие экстримальные детали типа “бросили матрешек и украшения и уехали” – это к чему? Что за ерунда? Кто так делает? К тому же банки не выкидывают людей из дома за один день. Во время ипотечного кризиса люди жили в своих домах даже по два года, не оплачивая их. Потерять дом и остаться с 300 долларами в кармане – личная безответственность, и банк в этом не виноват.

Врачам платят проценты от продажи лекарств – заблуждение. Это не легально. Никто не дает врачам чеки. Врачам дают бесплатные лекарства, которые они бесплатно дают пациентам. Иногда их приглашают на обеды в хорошие рестораны, во время которых нужно слушать презентацию, и очень редко бывают поездки на выходные на курорт. Если Виктории действительно “знакомые врачи рассказывали”, как они берут деньги у фармацевтических компаний, то этих врачей ждет потеря лицензии. У системы продажи лекарств в США очень серьёзные проблемы, я много могу о них рассказать, но выплаты врачам – вранье.

Продолжать не буду, там абсолютно каждое заявление также абсурдно, невежественно и субъективно, вплоть до тотального вранья. Точно также про Россию можно рассказать, что там все пьют, все женщины одеваются как проститутки, работать негде, всё делается только за взятки, детей не рожают/бросают, и ни у кого нет денег. После просмотра этого интервью уважения к Виктории Бутенко остается очень мало, появляется жалость. Жить с таким негативным видением реальности должно быть не легко. Я всё еще благодарна ей за её первые книги – они меня когда-то очень вдохновили. Но я читала и другие книги, других авторов, получала навыки критического мышления и научного метода, а также испытывала разные диеты на себе, видела опыт друзей и близких с сыроедением, и сегодня мнение Виктории Бутенко о том, что должны и не должны есть люди для меня не авторитетно.

Как я гочугару искала

Подарили мне на рождество потрясающую книгу под названием Fermented Vegetables. Это исчерпывающий труд по закваске овощей на дому. На самом деле, книга – шедевр. Интересно просто даже почитать, а уж рецепты… на столько детальны и профессиональны, что мне стало стыдно за все мои годы дилетантского отношения к науке ферментации овощей. Первый же рецепт, который я приготовила, был самой вкусной квашеной капустой, которую я когда-либо пробовала в своей жизни. Без преувеличений. Рецепт я уже засняла и обязательно поделюсь им до конца месяца. Никогда не устану говорить и верить – следовать рецептам нужно точно. Только тогда можно ожидать хорошего результата.

После успеха с капустой, я решила, что пора приготовить кимчи по этой же книге. А в ней написано, что в идеале постарайтесь найти корейский красный перец гочугару, причем без соли. Отправилась я в наш главный магазин азиатских продуктов, супермаркет “Тан-А”. Супермаркет этот – микрокозм чайнатауна, там знакомый многим запах, крикливое обслуживание, и аквариум с живыми рыбами на продажу. Хотя держат его вьетнамцы, а не китайцы. А продукты там продаются китайские, вьетнамские, тайские, а также немного корейских и японских. Ходила я ходила там по рядом специй и приправ, и наконец вроде бы нашла какой-то красный перец из Кореи. Ищу на телефоне картинку гочугару, вижу пакет с такими же иероглифами. Думаю, дай спрошу работника, чтобы уточнить. Подхожу к мужчине.

– Это гочугару?
– Я не знаю.
– Корейский красный перец?
– Я не знаю.

Тут я понимаю, что ответ “я не знаю” у этого человека универсальный, и он не только не знает, что такое гочугару, но и не знает, что я его вообще спрашиваю. Но он предлагает мне решение в стиле фильмов про героев кунг-фу: “Я не знаю. Но старик знать. Старик знать. Старик белые волосы. Старик белые волосы знать. Где старик?”

Я отправляюсь через ряды загадочных сушеных грибов и водорослей искать Старика Белые Волосы. Замечаю, что все белые люди в магазине выглядят потерянными. Некоторые звонят кому-то по телефону, вглядываясь невидящими глазами в ряды баночек и пакетиков. Возле пакета водорослей замерли трое хипстеров. “О боже,” говорит своим спутникам девушка, “маленького кусочка этого хватает на целую кастрюлю. А тут целый мешок! Вы понимаете, сколько это?! Да это на ресторан!”

На другой стороне магазина я нахожу Старика Белые Волосы. Показываю ему банку перца, вопрошаю.
– Я не знаю – отвечает он.
– А кто-нибудь знает…?
– Кассир знает.

Встаю в очередь. Очередь длинная, кассир одна. Боевая женщина средних лет, с короткой стрижкой, быстро, почти не гляды забивает в кассу продукты, одновременно разговаривает с мужчиной слева, и выкрикивает команды проходящим работникам. Она тут не просто кассир – она тут хозяйка. Подоходит моя очередь. Да, уверяет она меня, это гочугару. Очередь за мной ждет. Я показываю на этикетку – на ней написано “содержимое: красный перец, соль”. Спрашиваю,

– А есть у вас вот такое без соли?
– Да я не думаю, что в нем соль.
– Но вот же написано, перец, соль…
– Не думаю, не думаю что в нем соль.

Пробивает. Появляется цена 3.99. Потом касса добавлят налог. Появляется стоимость 4. 06.
– Четыре! – говорит мне кассирша.

Я протягиваю пятерку и получаю взамен доллар. Цены тут, оказывается, примерные. Для скорости их округляют.

Семена кейла

Всем, приславшим мне свой имейл до конца декабря, сегодня был выслан имейл-запрос для рассылки семян. Если вы имейл до нового года присылали/оставляли – проверяйте и скорее отвечайте.

Амбер Лок: искусство из овощей и фруктов

Англичанка Амбер Лок выкладывала такие красивые фотографии овощей и фруктов в своем инстаграме, что в течении года стала бешено популярной и начала сотрудничать с известными кулинарами и магазинами. Любительница веганской и сыроедной кулинарии, Амбер составляет потрясающие дизайны и принты из овощей и фруктов на квадратных листах. Своим искусством она надеется вдохновить людей на более здоровую диету.

На её сайте можно заказать её фотографии в печатном формате.

carrot-kaleidoscope

Screen Shot 2015-01-06 at 8.19.49 PM

Continue reading

Пюре из батата

Yam mash

Батат – крахмалистый сладкий корнеплод. Очень многие его обожают в запеченном виде или в тайском карри или в виде аппетитного пюре. Его используют почти что также как картофель. Но в отличии от картофеля, в батате больше витаминов, в том числе витамина А, и он гораздо вкуснее в сыром виде. Я уже показывала его вам в качестве простой закуски с соусами и в смеси соков. А осенью приготовила очень простое и вкусное пюре.

3 стакана батата, очищенного и нарезанного кубиками
1 стакан воды молодого кокоса
1 с.л. кокосового масла
1/2 ч.л. морской соли

Всё смешивается в скоростном блендере до однородной массы. Возможно вам придется помочь блендеру в начале – я использовала проталкиватель для Vita-Mix.

Альтернативы для тех, у кого нет возможности купить молодой кокос или скоростной блендер:
1. Вместо кокосовой воды можно просто использовать очищенную воду в достаточном количестве, чтобы пюре смешалось.
2. Если ваш блендер не тянет кубики батата, их можно предварительно порубить в мясорубке или кухонном комбайне с лезвием, а потом уже как следует размолоть в блендере до однородной консистенции с водой, маслом и солью.

Сыроедение в мейнстриме

Сегодня открываю амазон, а там меня встречает вот эта реклама.

HD6_NewYearNewYou_4500x900._UX3000_SX3000_V334000918_

Рекламируют киндл – новый год, новое начало. С нового года все любят начинать новые диеты и здоровые привычки. Вот и картинка чьего-то, предположительно твоего, покупатель, стола. На нем у тебя зелёное смузи, половинка грейпфрута, и твой новенький киндл, на котором ты читаешь исключительно книги про ЗОЖ – в том числе Green for Life, другую книгу про зелёные смузи, а также “Вилки вместо ножей” и популярную книгу про безглютеновую диету.

Юмор понимаю, но посыл приветствую. Хотя “новые начинания” с нового года не эффективны и возможно даже сжмешны – большинство людей их забрасывает – то, что теперь зелёное смузи фигурирует на главной странице главного сайта для покупок меня только радует. После праздников смузи, соки и фрукты никому не помешают.

К новому году

raw-Christmas-cookies
photo Nadia Petrova

Друзья, не смотря на то, что основные праздники у нас уже прошли, я, как и многие, лихорадочно готовлюсь к новому году. Главным образом убираюсь и выкидываю старое, чтобы очистить место в жизни для нового. Первого января я обязательно хочу сходить в небольшой поход, даже в холод, и конечно попить соков. Всех поздравляю с Новым Годом и желаю счастливых и здоровых праздников!

Ну а для меня лучшим подарком будут новые лайки моей странички в фб – подписывайтесь и приглашайте друзей. Все мелочи, которые не попадают в блог, я отправляю туда, а также напоминаю о сезонных старых рецептах.

Rawinrussian

Promote Your Page Too