Чия

Photobucket

Чия (Salvia Hispanica) – растение родом из Мексики, культивированное Ацтеками как одно из главных источников пищи. Часто мзду или налоги Ацтеки платили семенами чии. Название происходит от ацтекского слова чиан, что означает маслянный. Современный мексиканский штат Чиапас получил свое название от индейского словосочетание "река чия."

Семена чии содержат 20% белка, 34% масла, 25% клетчатки, и имеют высокий уровень антиоксидантов. Чия содержит больше жирной кислоты Омега-3 чем любое другое растение на земле. Масло чии примерно на 64% состоит из Омеги-3.

Чию выращивают и употребляют в пищу в Мексике и в странах Южной Америки. В Мексике чию едят замоченной в воде или соке. Мне доводилось пить домашний лимонад в котором плавали семена чии. Именно так употребляю её и я, правда добавляю обычно в смузи, предварительно замочив в стакане воды. Размоченные семена покрываются неким гелем – их часто добавляют в каши и пуддинги. Из размолотых семян (пиноле) делают каши и лепешки, добавляют в выпечку.

Семена прорастают в ростки подобные люцерне. На этом основана керамическая американская игрушка Chia Pet, которую производят уже 25 лет. Любой американец при слове "чия" споет вам назойливую песню из рекламы – "Чи-чи-чи-чия!" На самом деле подобные игрушки давно делаются в Мексике – в каталоге коллекции мексиканского прикладного искусста Рокфеллера (теперь переданной Мексикансому Музею в Сан Франциско) я видела керамические фигурки животных с бороздами на туловище, предназначенные именно для выращивания в них ростков чии.

Рядом с пшенкой для сравнения размера

Photobucket

После пары часов замачивания в воде. На самом деле это происходит очень быстро.

Photobucket

Питомец Чия

Кто-то выращивает чия-черепашку

И котег не выдержал…

6 thoughts on “Чия

  1. Марина, здравствуйте. Скажите с чем сочетаются семена чия? и к какой группе продуктов они относятся?

    • Похоже на бобовые, но это не так. Это семечки растения семейства Яснотковые, род Шалфей. Просто трава.

  2. Наверно эти семена можно заменить семенами льна, по составу и наличию Омега3 !?! Так как найти на Урале проблематично купить такую экзотику

    • Разные вещи. На Урале тоже есть интернет, на i-herb люди заказывают что угодно. Но видимо теперь будет нельзя из-за новой холодной войны.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *