Недавно мне понравился блог одной американской девушки, которая много пишет про всякие домашние и рукодельные темы, делает очень красивые вещи и выкладывает красивые фото. И тут она вдруг пишет, что она на какой-то диете и уже похудела на 10 кг. Я конечно сразу почитала о её опыте. И пришла в ужас. Оказывается нынче продвигается очередная модная, брендированная диета с очень сильным интернетным маркетингом под названием Whole30. У них запущена программа поддержки в интернете, всякие хештэги для социальных сетей, сопутствующая книга, инстаграм и т.д.

Так вот, про девушку. Ну вот она полная, в принципе была и есть. При этом вполне симпатичная и гармоничная в своей роли и в своём мире – она рукодельница, садовод, жена, домашний кулинар.

Но вот ей захотелось похудеть и надоело есть много сладкого, и по её словам “ничего ей не помогало”, кроме это новой диеты. Она писала, что в прошлом году она начала бегать – чтобы достичь цели 5 км. Это вот фото до и после года пробежек – большой разницы нет. То есть мягко говоря спортивная нагрузка у неё умеренная. Значит упор на диету.

Вот её собственные слова об этой диете:

Первые две недели были очень сложными. У меня был сильнейший запор. Я не ходила в туалет первую неделю и набрала 4,5 кг. Мне было абсолютно ужасно и я чуть не бросила. Попросту говоря, мой организм не привык переваривать столько мяса. Когда мой организм отрегулировался в соответствии с новым питанием, мне стало лучше. Я испытывала дискомфорт в течении всех 30 дней, но начала выискивать альтернативные источники белка.

Я поняла, что у меня непереносимость глютена и молочных продуктов. От глютена и молочных продуктов я чувствую себя больной. Из-за глютена я не могла похудеть.

В целом она похудела на 10 кг, уже после этой 30-дневной программы, за несколько месяцев. Кое что снова стала есть, но продолжает придерживаться основных принципов этой диеты и продолжает немного бегать и заниматься каким-то фитнесом. Главное то, что она перестала постоянно есть сладкое и перестала есть глютен и молочные продукты.

И вот как она выглядит теперь после этой замечательной диеты.

Первое что бросилось мне в глаза – на сколько у неё страдает кожа, которая ранее была очень красивой.

Я посмотрела, что же это за диета такая. Оказалось, что это в принципе очередная версия палео – только с парой каких-то псевдо-научных выкрутасов, благодаря которым они наверное её и запатентовали. Тон текста на сайте – сенсационный. Явно рассчитан на людей, которые не привыкли мыслить критически и которые очень хотят, чтобы их диета была особенной и узко-специализированной. Приведу цитату.

Некоторые группы продуктов (сахар, крупы, молочные продукты и бобовые) могут иметь негативный эффект на ваше здоровье и физическую форму, хотя вы этого даже не подозреваете. У вас непостоянный или низкий уровень энергии? У вас есть боли, которые нельзя объяснить травмой или нагрузкой? Вам трудно похудеть, как сильно бы вы не старались? У вас есть заболевания, которым не помогают лекарства (проблемы с кожой, пищеварением, аллергия или бесплодие)? Эти симптомы могут быть на прямую связаны с вашей едой – даже “здоровой” едой.

Так как же узнать, что вам вредно?

Полностью упростите свою диету. Уберите все психологически нездоровые, дисбалансирующие гормоны, разрушающие ЖКТ, воспалительные группы продуктов на 30 дней. Дайте своему телу исцелиться и восстановиться от эффекта этих продуктов. Познайте раз и навсегда как ваша еда влияет на вашу ежедневную жизнь и ваше здоровье. А самая важная причина продолжать читать?

Это изменит вашу жизнь.

Подчеркиваем – следующие 30 дней изменят вашу жизнь. Они изменят то, как вы думаете о еде, изменит ваши вкусы, ваши привычки и желания. Они могут даже изменить ваше эмоциональное отношение к еде и к вашему телу.

Преодолев длинный и пошлый текст наконец можно добраться до основных правил этой диеты.

Не есть сахар, никакой. Это включает кленовый сироп, мёд, агаве, кокосовый сахар, захарозаменители (аспартам, ксилит и другие), стевия и т.д.
Не пить алкоголь.
Не есть зерновые – пшеницу, рожь, ячмень, овсянку, кукурузу, пшено, амарант, гречку, пророщенные крупы и все без-глютеновые псевдо-крупы вроде киноа.
Не есть бобовые – ни фасоли, ни чечевицы, ни арахиса или арахисового масла, ни тофу, ни темпе, ни соевого соуса и вообще никаких соевых продуктов.
Не есть молочные продукты – кроме топлёного масла.
Не есть картофель.
Не есть каррагинан, глютамат натрия или сульфиты.
Никаких палео-десертов типа банановых блинчиков, мафинов из миндальной муки, брауни без муки или мороженого из кокосового молока. Не надо пытаться создать замену вашим любимым вкусненьким закускам!

Даже не думайте о “срыве”. Если вы не упали лицом в коробку пончиков, никаких “случайно” не бывает. Вы делаете выбор есть вредное. Следуйте программе 100% все 30 дней.

Ну вы поняли, да?
Если не поняли, разъясню детально, почему никогда не стоит следовать диете (или вообще чему-либо), которая подобным образом себя подает.

Заметьте, что конкретные утверждения текст избегает – в нужных местах используются слова “возможно” и “могут”. Это сделано для избежания юридической ответственности от ложной информации или рекламы. Далее следует список недугов, которые испытывает 99% людей – усталость, какие-то боли. Потом конечно вас жалеют – вы пытаетесь похудеть изо всех сил, а ничего не выходит. Это умный ход – большинство людей не так уж сильно старается похудеть, но все уверены, что они старались-старались, а ничего не получалось. Всем нравится это слышать, хотя людей с реальными неразрешимыми проблемами лишнего веса – единицы. Далее в одном предложении идут прыщи и бесплодие, как неизлечимые результаты вашей неправильной диеты. В принципе тут можно дальше не читать.

Но дальше начинается сенсация. Мы сейчас вам откроем великий секрет, и он изменит вашу жизнь за 30 дней.

Список запретных продуктов предсказуем. Обычно сенсационные диеты включают в себя комбинацию совершенно нормальных правил, спорных правил, бредовых правил и абсолютно бессмысленных правил. Например, никому и никогда не нужно есть сахар или пить алкоголь, они вредны для всех и исключив их из диеты любой человек только выиграет и скорее всего хоть немного похудеет. Бобовые кто-то переносит лучше, кто-то хуже – но никаких доказательств, что бобовые массово негативно влияют на человеческое здоровье пока что нет. Исключение всех круп повально – полный бред, так как пшеница, кукуруза, гречка и киноа – совершенно разные растения, и имеют мало общего. Киноа и гречка это вообще не зерновые, и реальных оснований их исключать в научной литературе нет – они не являются распространенными алергенами. Не есть каррагинан или сульфиты – такая деталька для экзотики. В новостях про них часто трубили, как про нечто вредное, но нормальных доказательств никто никогда не нашел. К тому же вне полуфабрикатов и вина они не встречаются. И обязательно комбинация всех правил должна быть абсолютно невыполнима для нормального человека – опять же, тогда всегда можно сказать, что диета не сработала, потому что вы не следовали ей 100%. Именно поэтому так строго отмечено, что следовать плану нужно 100%, хотя человеческий организм так не работает – любые улучшения приносят пользу, и маленькие дозы “вредного” приносят соответственную дозу вреда, а не рушат весь карточный домик. Почему нельзя делать десерты из разрешенных продуктов я тоже не понимаю – почему нельзя сделать десерт из фруктов и орехов? Этот принцип ничем не объясняется. Но именно такая строгость и делает диету невыполнимой.

В итоге это диета состоящая из кучи мяса и овощей, также с морепродуктами, фруктами и орехами. В целом не самая плохая диета – если бы не куча мяса и низкое количество углеводов.

К сожалению эта формула маркетинга очень хорошо работает. На столько хорошо, что девушка, которая не могла покакать целую неделю, продолжала следовать правилам. И не смотря на то, что она перестала есть сладкое, мучное, и занимается фитнесом, она свято верит, что похудела потому что перестала есть загадочный глютен.

Не верьте сенсационным, сложным, заумным диетам, которые требуют мобильного приложения, чтобы понять, можно что-то есть или нет. Не верьте диетам, произвольно запрещающим продукты без научных или хотя бы логических оснований. Если вы подозреваете, что у вас непереносимость чего-то – бобовых, молочных продуктов, глютена – это можно выяснить с помощью анализов, диетолога, и последовательными пробами исключения отдельных продуктов. Что можно выяснить, исключив из диеты все потенциальные раздражители одновременно? Те, кто не прогуливал в школе алгебру знает – ничего.

Люди могут жить и процветать на самых разных диетах и продуктах. Не верьте диетам, которые требуют строгого соблюдения на 100%. Даже я вам всегда скажу, что просто добавив зелёное смузи в свой рацион вы получите положительный результат, а съев кусок торта на дне рождения вы не разрушите своё здоровье раз и навсегда.

Я давно люблю салат табуле. Я даже уже создала один сырой вариант с киноа и машем в качестве крупы. Во время отпуска я сделала для себя открытие – оказывается, то, что в США подается как табуле – профанация настоящего левантийского табуле. Почему меня это так удивило – не знаю. Не смотря на большое количество иммигрантов, в США почти вся этническая кухня “адаптируется” до неузнаваемости.

Итак, неправильный табуле это в основном булгур (пшеничная крупа) с вкраплениями помидора, огурца, петрушки и других трав. А в странах восточного Средиземноморья, особенно в Ливане, это салат из петрушки и других трав с вкраплениями булгура и может быть капелькой овощей. То есть, всё наоборот. Всю жизнь мне подавали неправильный западный табуле, а тут вдруг за один отпуск мне дважды подали правильный. В первый раз я подумала, что ресторан не знает, что делает. А после второго раза я сделала себе заметку дома выяснить, что же такое табуле.

Это открытие пришлось очень кстати, потому что сейчас лето, я засадила балкон цветами и ароматными травами, и как раз пытаюсь есть их как можно больше. Дело в том, что травы, которые мы обычно используем только как приправу – очень, очень полезная пища. Да, все мы знаем, что зелень полезна. Но ароматные травы – еще полезнее других видов съедобной зелени. По сравнению с салатом-латуком или шпинатом, в травах в несколько раз больше витаминов, кальция, железа и антиоксидантов. К тому же, как многим уже известно, у многих ароматных трав есть противовоспалительные и другие лекарственные свойства. Не даром почти все они используются в различных лечебных целях.

Конечно, у большинства ароматных трав довольно сильный вкус и много самих по себе их не съешь. Поэтому я стараюсь добавлять их в другие блюда как можно чаще. Однако, этот рецепт – практически одни травы, с небольшим количеством конопляных семечек в качестве булгура. И как ни странно – салат получается не только съедобным, но даже вкусным.

1/2 стакана очищенных конопляных семечек
большой пучок петрушки
маленький пучок мяты, примерно 10-12 веточек
маленький пучок базилика, 4-6 веточек
4 пера зелёного лука
1 зуб чеснока
1 с.л. оливкового масла
4 с.л. лимонного сока
1 с.л. свежей лимонной цедры
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого душистого перца

1. Семечки замочить в воде минимум на час. Промыть, как следует слить.
2. Всю зелень мелко нарезать. Использовать только листья, а не жесткие веточки.
3. Выложить зелень и конопляные семечки в миску, выдавить туда чеснок через давилку, добавить лимонную цедру (я тру кожуру лимона на очень мелкой терке), перемешать.
4. Заправить салат маслом, лимонным соком, солью и душистым перцем.

Салат хорошо хранится два дня в холодильнике – к сожалению базилик и мята быстро темнеют, но вкус нормальный. Я ем его небольшими порциями, примерно по пол стакана. Его можно добавить к любому обеду или ужину или подать как закуску на праздничном столе.

Не смотря на то, что впервые про безглютеновую диету я узнала еще 10 лет назад, и уже 5 лет назад специализированные магазины здоровых продуктов продавали различные безглютеновые продукты вроде хлеба и печенья, именно за последние год-два произошел настоящий взрыв популярности безглютеновой диеты. Ресторанные меню стали обозначать безглютеновые блюда с такой скоростью, прилежностью, и повальностью, каким веганы и даже вегетарианцы могут только позавидовать. А еда, в которой глютена никогда и не было, внезапно стали помечаться “безглютеновыми” – яйца, например, или арахисовая паста, или даже овощи и мясо. Когда летом я была в Санта Фе – небольшом но очень продвинутом городе в Нью Мексико – от безглютеновой темы просто невозможно было спастись. Обозначения Gluten-free стояли на всём, в каждом меню были безглютеновые блюда, а полки с кулинарными книгами в кафе и магазинах буквально ломились от разнообразных безглютеновых книг. Именно там я поняла, что безглютеновая диета стала безповоротно модной и вошла в мейнстрим. А в прошлое Рождество на причастии в лютеранской церкви, куда я ходила на службу, для желающих был безглютеновый хлеб!

Люди, которым действительно нельзя есть глютен – белок из семян злаковых растений (пшеницы, ржи, ячменя) – были всегда. В этом нет ничего нового. Примерно у 1 из 100 человек есть генетическая непереносимость глютена. Это называется целиакия. Подобная генетическая непереносимость бывает разной степени, но если кто-то хоть раз встречал человека с целиакией, он знает, что это не прихоть. Мой первый знакомый с целиакией поведал мне, что однажды помазал губы бальзамом, в котором, как оказалось, был глютен – у него был жестчайший понос на протяжении трёх дней. За людей с целиакией можно порадоваться – теперь у них больше выбора чем когда-либо – в кафе, в магазинах, и на домашних вечеринках.

Однако очень многие люди уверяют – и много пишут про это в интернете – что у них есть некоторая чувствительность к глютену. У этих людей есть неприятные симптомы с пищеварением разной степени, которые заметно улучшаются при исключении глютена из диеты. Это сейчас называют “глютеновая чувствительность без целиакии”. Еще на бесчисленных форумах и сайтах глютеновой чувствительности любят приписывать знакомый список распространенных проблем современного человека – усталость, прыщи, боль в суставах, лишний вес, головные боли.

Мода на безглютеновую диету безусловно превышает все оценки реальной физической неперносимости глютена у населения. Почему эта диета так рекламируется – понятно. Исключить глютен из диеты совсем не так трудно, и заменив обычный хлеб, тесто и макаронные изделия безглютеновыми версиями можно продолжать есть жирное, сладкое, и вообще какое угодно в любых количествах – а проблемы со здоровьем волшебным образом решаться сами по себе из-за проклятого глютена. А специальные безглютеновые продукты действительно очень дорогие – на них просто взорвалась новая огромная индустрия. Но безглютеновая диета это не автоматически здоровая диета. Не смотря на различную рекламу, исключение глютена само по себе не приводит к снижению веса или излечению от всех болезней. Человеку без целиакии и без настоящей чувствительности к глютену от исключения глютена не будет никакой пользы.

Попробовать безглютеновую диету можно – это не вредно, только дорого, если покупать специализированные продукты. Если у вас пройдут многолетние проблемы с ЖКТ (то, что называют общим термином “синдром раздраженного кишечника” или СРК) – прекрасно. Однако, недавнее исследование выявило, что большинство людей без целиакии, которые сидят на безглютеновой диете для контроля симптомов ЖКТ, испытывают одинаковые “отрицательные симптомы” от употребления глютена, молочной сыровотки и плацебо. Также, реальная чувствительность на глютен присутствовала только у 8% людей, которые сами считали себя чувствительными к глютену. Другими словами – подавляющее большинство людей сами придумывают себе глютеновую чувствительность. А мало ли в современном мире причин для расстройства пищеварения? Еда, далекая от натуральной, разнообразие лекарств и витаминов, высокие уровни стресса, нехватка сна, даже длительное сидение за компьютером – всё это пагубно влияет на работу ЖКТ и здоровье в целом.

Еще есть обоснованная теория, что на самом деле многие люди с хроническими проблемами с ЖКТ плохо переваривают не глютен, а группу питательных веществ с общим названием FODMAP – клетчатку и углеводы, которые встречаются в зерновых, а также в других продуктах – конкретных фруктах, овощах, пищевых добавках и молочных продуктах. Если у вас СРК, то можете попробовать диету с низким содержанием ФОДМАПов – вот тут про неё неплохо написано. Я про неё напишу поподробнее в другой раз.

Большой плюс сыроедения в том, что про глютен можно практически не думать. Хлебцы из льна, макароны из кабачков, никаких полуфабрикатов и минимум пищевых добавок. Если вы неприемлете именно глютен, сыроедить вам будет очень просто.

Какие продукты с глютеном используются в сероедении:

1. Пшеница, в пророщенном виде. Из неё можно делать хлебцы, кашу или есть саму по себе. В отличии от традиционной западной диеты, в сыроедении пшеница не играет большой роли.
2. Пшеничный реджувелак – квашенный напиток на пророщенной пшенице. Его можно делать на капусте или других пророщенных крупах и псевдо-крупах (например киноа – получается отлично, и даже быстрее, потому что киноа прорастает за один день).
3. Сырая овсянка. Продается овсянка холодной обработки, которую можно есть, заливая хлопья ореховым молоком или водой. Однако, овсянка сама по себе глютен не содержит – как правило он просто попадает в неё во время помола на той же фабрике, что и пшеница. Довольно часто такая особенная овсянка, как сыроедная, может быть безглютеновой.
4. Соевый соус “шойю”. Его можно заменить не сырым, но безглютеновым соевым соусом “тамари”.
5. Мисо – некоторые виды (с пшеницей, ячменем и рожью). Но есть мисо с рисом и даже с нутом – безглютеновое.

Это ВСЁ. Остальные продукты в сыроедном меню не имеют к пшенице и глютену ни малейшего отношения. Я сама фактически живу на безглютеновой диете примерно пять дней в неделю совсем не задумываясь об этом.

Брюссельская капуста – один из самых полезных овощей на свете. Она очень богата разнообразными витаминами и микроэлементами, а также содержит очень высокий уровень глюкозинолатов – веществ, которые очищают печень и защищают клетки от мутаций, а организм – от рака. Даже среди полезных крестоцветных овощей эта маленькая капуста – королева.

К сожалению, брюссельская капуста также является одним из самых нелюбимых овощей. По опросу проведенному компанией Heinz в 2008 году, брюссельская капуста была самым “ненавистным” продуктом в США. А пару месяцев назад Мишель Обама призналась на телевизионной программе, что терпеть не может брюссельскую капусту. Однако, не смотря ни на что, имидж скромного овоща уверенно улучшается. Сегодня журналы и блоги пестрят рецептами с брюссельской капустой, и каждый уважающий себя ресторан подает её как гарнир. Самый популярный способ приготовления – запечь в духовке. Это действительно очень вкусно. Но я хотела найти рецепт, в котором все полезные качества ценной капусты сохраняются – сырой рецепт. И наконец-то это свершилось! Теперь у меня есть очень вкусный, абсолютно сырой рецепт для этого сверх-полезного овоща.

250 г брюссельской капусты
1 средняя красная луковица
1/2 стакана укропа, мелко нарезанного
1 с.л. семян мака

3 с.л. лимонного сока
2 с.л. оливкового масла
1 с.л. нектара агаве
1 ч.л. морской соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца

1. Каждый кочанчик брюссельской капусты нужно очистить – срезать шейку и снять верхние неприглядные листочки. Затем каждый кочанчик нужно очень тонко нарезать. Для этого идеально подходит мандолина.
2. Луковицу очень мелко нарезать.
3. В большой миске смешать капусту, лук, укроп, и мак.
4. В отдельной маленькой миске смешать лимонный сок, оливковое масло, нектар агаве, соль и перец. Заправить капусту, еще раз хорошо перемешать.

Еще в 2007 году я писала про ягоды годжи. (Википедия)

За последние несколько лет энтузиазм по поводу годжи поутих, но в то же время они стали немного дешевле, более доступны для покупки в разных магазинах и в интернете, и их начали культивировать для продажи за пределами Китая, откуда их изначально привезли. Ну а в Китае их стали культивировать еще больше.

С повышенным производством повысился и интерес к лечебным ягодам. Несколько небольших клинических исследований на людях нашло, что употребление сока из ягод годжи способствует улучшению общего самочувствия, неврологических показателей, сердечной, мышечной и желудочно-кишечной функции без негативных побочных эффектов. Отдельные исследования нашли улучшения в качестве сна и нейро-защитный эффект – как и другие ягоды, годжи защищают мозг от старения и дегенерации. Несколько ограниченных исследований нашли связь между годжи и повышенным метаболизмом.

Годжи давно используются в традиционной китайской медицине как средство от диабета. Клинические исследования подтверждают, что у годжи есть анти-диабетический эффект, который включает улучшение здоровья глаз среди диабетков (потеря зрения – распространенное следствие диабета). Однако годжи улучшают различные показатели глазного здоровья и среди людей без диабета – защищают от нормальных процессов старения глаза и от разрушительного эффекта солнечного света.

Несколько исследований подтвердили сильный антиоксидантный, антибактериальный, противовоспалительный эффект ягод годжи, а также эффект стимуляции иммунной системы. Например, антиоксидантный эффект годжи значительно защищает кожу от разрушительной ультра-фиолетовой радиации солнечных лучей. Раковые исследования пока что только in vitro или на животных, но результаты положительные – годжи замедляют рост опухолей, предотвращают возникновение раковых клеток.

Лечебная доза ягод годжи – 2-4 столовых ложки сушеных ягод в день. Примерно такие дозы использовались в исследованиях на людях. Их можно есть сами по себе, добавлять в салаты, в смузи, в мюсли и в десерты. Также их можно добавлять в чай.

Несколько рецептов:
Шоколадный трюфель с годжи
Супер-смузи
Ягодное смузи

Не смотря на то, что годжи продаются в магазинах, лично я покупаю их на амазоне, доверяю Navitas – пока что лучшего соотнешени цены и качества не нашла. Самый выгодный вариант – по фунту

Вот эти очень хорошие, но они значительно дороже.

В годжи действительно очень высокое содержание антиоксидантов. Благодаря их популярности во всём мире, теперь у нас множество научных доказательств их пользы для общего здоровья и для лечения многих болезней. Однако если годжи вам недоступны, стоит обратить внимание на другие ягоды, в которых антиоксидантов на много больше. Среди них хорошо знакомые нам брусника, рябина, барбарис, а также гранатовые зёрна. Все они содержат в несколько раз больше антиоксидантов, чем годжи и в северных странах почти все они доступны в свежем виде. Ну а если вы уехали в Гоа на сезон – советую вам поискать индийский крыжовник (амла).

Carlsen MH. The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutrition Journal 2010, 9:3.

Amagase H. A review of botanical characteristics, phytochemistry, clinical relevance in efficacy
and safety of Lycium barbarum fruit (Goji). Food Research International 44 (2011), 1702-1717.

Относительно недавнее исследование среди британских мужчин показало, что среди веганов, у 52% был дефицит витамина B12. Среди вегетарианцев – только у 7%, а среди всеядных – у 0.4%. Что означает дефицит этого витамина?

В первую очередь, недостаток B12 влечет за собой ущерб для нервной системы и анемию. Ущерб для нервной системы означает и зрение, и слух, и умственные способности, и общая энергия и функции всего тела. Симптомы дефицита B12: необъяснимая усталость, плохое пищеварение, отсутствие аппетита, тошнота, отсутствие менструации, покалывание в руках и стопах, язвы на языке, тёмные пятна на коже. Неврологические повреждения могут быть необратимы, особенно у детей.

Растения не производят витамин B12. Животные его тоже не производят. B12 производится микробами, которые живут на поверхности земли и в кишечнике у животных. Именно поэтому животные продукты могут быть источниками этого витамина. Наши травоядные родственники приматы получают B12 из насекомых, из почвы и из фекалий, и когда-то мы тоже его получали из ключевой и колодезной воды. Теперь воду мы хлорируем и убиваем все бактерии, так что витамина B12 в нашей воде маловато, но зато и холеры в ней тоже нет – и это прекрасно!

В нашем современном, продезинфицированном мире, люди питающиеся растительной пищей должны дополнять её надёжным и регулярным источником B12. Сыроедное веганство – не исключение. Аргументы о том, что раз сыроедная диета – самая натуральная, то никакие витамины принимать не нужно – аргументы религиозные. При всех возможных усилиях, диета наша – современная и магазинная, и сравнивать её с диетой 19 века или диетой эпохи палеолита – абсурдно. Лично мне не нужно никому доказывать, что сыроедная диета – абсолютно самодостаточна. Мне нужно оптимальное здоровье. Я принимаю жидкий витамин B12 дома, раз в неделю, а в длительные путешествия беру баночку таблеток, которые рассасываются под языком. Витамины эти абсолютно не дорогие и принимать их совсем не сложно. Это единственный витамин, который веганам принимать необходимо, и единственный, который принимаю я. Почти все мои всеядные знакомые принимают всякие мультивитамины (от которых как-раз таки не мало вреда, о чем постоянно пишется в научных и популярных изданиях), и я вполне довольна тем, что мне кроме B12 ничего не нужно.

Источники
Vegan B12 deficiency: putting it into perspective

Vitamin B12: Are You Getting It?

Gilsing AM, Crowe FL, Lloyd-Wright Z, Sanders TA, Appleby PN, Allen NE, Key TJ. Serum concentrations of vitamin B12 and folate in British male omnivores, vegetarians and vegans: results from a cross-sectional analysis of the EPIC-Oxford cohort study.Eur J Clin Nutr. 2010 Sep;64(9):933-9.

Всем спортсменам посвящается сок – средство от обезвоживания. Как многим уже известно, чия обладает уникальными водоудерживающими свойствами. Чия – гидрофильные семена. Они поглощают и удерживают 10-12 раз больше своего веса в воде, превращаясь в гель с уникальной растворимой клетчаткой. Употребление чии замоченной в воде или соке на 10 минут продлевает гидратацию и электролитный баланс организма во время тренировок, тем самым продлевая выносливость.

Для своего напитка я выбрала комбинацию соков ананаса, черешкового сельдерея, и огурца (примерно1:1:1). Делаете сок, добавляете 2 ч.л. семян чия, размешиваете и пьете примерно через 10 минут. Удачной пробежки!

Чия на амазоне

Среди супружеских пар сталкивающихся с проблемами бесплодия, в 30-50% случаев причной проблем является сперма. Однако, новое исследование в Калифорнийском университете в Лос Анжелесе выявило, что ежедневное употребление грецких орехов улучшает качество спермы.

В исследовании приняли участие 117 мужчин от 21 года до 35 лет. Их разделили на две группы. Первая группа употребляла 75 граммов грецких орехов ежедневно; в рационе второй группы орехов не было. Спустя три месяца специалисты увидели существенное улучшение параметров спермы у добровольцев из первой группы – улучшилась концентрация, живучесть, скорость и форма сперматозоидов, а также снизилось количество хромосом с отклонениями.

По мнению ученых, благоприятное воздействие связано с обилием полезных жирных кислот в грецких орехах, в частности, альфа-линоленовой кислоты – натуральным источником омега-3.

Парам, планирующим ребенка, стоит помнить – диета будущего папы тоже очень важна.

Уже известно множество других полезных качеств грецких орехов – они защищают функцию мозга, снижают холестерин, и понижают риск раковых заболеваний.

Robbins WA. Walnuts Improve Semen Quality in Men Consuming a Western-Style Diet: Randomized Control Dietary Intervention Trial. Biology of Reproduction. Published online Aug 15, 2012.

Несколько рецептов с грецкими орехами

Зелёный гаспачо
Вальдорфский салат
Шоколадный трюфель с годжи
Рождественский салат
Рулеты из цуккини
Грибной паштет
Фаршированные перцы
Брауни
Пхали
Свекольный салат