Сыроедный обед

Raw plate

Пюре из батата, маринованный пак-чойгамбургергаспачосалат из яблок и авокадо.

Дети и сырые продукты

Как обещано, выдержка из книги Rainbow Green Live-Food Cuisine, автор Gabriel Cousens. Это единственная из моих книг, где есть конкретный совет про маленьких детей и сырые продукты. Как его воспринимать – решать родителям, но привожу для справки.

весь текст

Флоридское

А всё-таки хорошо там было… тепло, солнечно, спокойно, далеко от всего на свете. Мама живет на длинном прибрежном острове, можно сказать, в пляжной деревеньке. Купаться в Мексиканском заливе сейчас холодно, но позагорать можно, не смотря на то, что у них было "необычно холодно." Сейчас нет комаров, самый сезон цитрусов, и уже созрели местные помидоры. Мы насобирали апельсинов, мандаринов и грейпфрутов для сока с разных деревьев – в итоге я привезла домой 20 кг этого добра, целый багажник.

Breakfast

Наш завтрак
пляж и еда

Еда в Гватемале

Гватемальская еда была большим разочарованием. От бедности ли это, или от горного региона, но в деревнях нормальных фруктов купить невозможно. Зелёные яблоки, мелкая картошка, всё старое. Изобилие только на большом рынке в Антигуе, и атмосфера там примерно как в Апрашке. Только в Апрашке нет кричащих проповедников. Возле продавщиц, сядищих на земле возле своего товара, в ящиках лежат младенцы. Ничего подобного Мексике я не нашла, и продавцы – истинно вредные. Когда просишь кусок очищенной папайи, вам обязательно дадут те, что отрезаны с концов, т.е. самые невкусные; и вообще при покупке любого фрукта, вам просто как на автомате всегда попытаются втюхать зелёный или гнилой. На углах продают только порезанное манго, которое неизвестно сколько там лежит. Причем если в Мексике это в стаканчике и с вилочкой, то в Гватемале – в пластиковом пакетике и без каких-либо вилок. Свежевыжатый сок был только апельсиновый и найден только один раз, в дебрях рынка. Ликуадо, т.е. смузи, все делаются с сахаром. В итоге, лучшее, что я там ела было из заведений, которыми владеют американцы. И, не поверите, я даже нашла там сыроедный ресторан.

Вообще уличную сырую еду я избегала, меня запугали. Несырая уличная еда довольно невкусная, я кое что попробовала. Многое пробовать не хотелось от одного вида. На хрустящие тостады накладывают винегрет (иначе не назовешь, единственна разница – вместо горошка зелёная фасоль) и жуткого вида жареную колбасу, посыпают рассыпчатым белым сыром и поливают сальсой. Некое национальное блюдо – соцветие растения Пакайя, жареное в тесте – горькая гадость. В путеводителе было написано ни в коем случае не покупать клубнику. А её там было много и она была очень красивая и дешевая. Я спросила учительницу, можно ли её есть. "Да конечно можно!" – ответила она – "с хлоркой помоешь её и всё нормально." Решила, что обойдусь. Но под конец я расслабилась, что-то съела и всё-таки капитально отравилась. Перед отъездом зашла в один натуропатский магазин в Антигуе и купила там антипаразитный экстракт местного приготовления, пропила курс. Вылечилась только через неделю, когда додумалась, что надо пить пробиотики (таблетки с хорошими бактериями, в России такой препарат называется Линекс).

Не смотря на всё, там было много хорошего, хоть и не полноценно сырого. Вегетарианская еда в хостеле Iguana Perdida была потрясающая, и почти вся веганская. Именно там я впервые попробовала моё новоё любимое смузи – ананас + авокадо + мёд. Там же они делали свежевыжатые соки. Опять же – владелцы и мэнэджеры из Америки.

Завтрак в хостеле на балконе – ликуадо и овощной сок. Авокадо для красоты, конечно, они еще не зрелые.

Photobucket

хавчик муй интересанте

Фрукторианство?

Я начиталась Дугласа Грэма, и решила попробовать есть по его рекомендациям – куча фруктов, моно или простые комбинации, зелень, овощи. Минимум жира. В принципе подход изменился только в количестве фруктов. Он предписывает употребление очень больших количеств, я так физически не могу, стала есть их немного больше. И еще – фрукты едятся до овощей. Меню определили фрукты, которые были самые дешевые в магазине – коричневые груши, красные яблоки, апельсины, грейпфруты. Конопляный белковый порошок пока пью, он мне нравится. И конопляное масло всё-таки в смузи добавила, может буду это делать через день. Пока было так:

Понедельник
Завтрак: зелёное смузи – вода, 2 банана, 2 стакана кейл, 1 стакан замороженных персиков (которых сама осенью запасла :-), 2 с.л. конопляного белка
На работе (съедено с перерывами): 2 коричневые груши (Bosc), 2 красных апельсина, 2 киви
Потом физ-зал
Ужин: смузи – 2 банана, 1 стакан замороженной черники, 5 с.л. конопляных семечек, вода
салат – сердцевина римского салата (romaine hearts), 1 авокадо, сок лимона

Вторник: голодание на воде

Среда
Завтрак: 750 мл сока – грейпфрут + красный апельсин
На работе: Салат – красная капуста + морковка
Позже на работе: 1,5 стакана гранавых зерен, 2 коричневые груши, 1 красное яблоко, 1 киви, 2 апельсина
Ужин: салат – сердцевина римского салата, стакан цветной капусты, 1 зуб чеснока раздавленный, и всё-таки с оливковым маслом и лимонным соком; думала, что есть больше не буду, т.к. ЕЩЕ фруктов совсем не хотелось. Однако, позже съела два банана и горсть миндаля.

Сыроедный Мюнхен

Конечно, фрукты я покупала и в дешевых турецких лавочках, и в отдельных стендах в центре – везде была великолепная хурма, мандарины, личи, и несколько видов фиников. Попробовала израилськие финики, более свежие и менее сладкие, у нас я таких не встречала. Но солнцем моей пищевой жизни в Мюнхене был Виктуалиенмаркт – рынок продуктов со всего света. Не самый дешевый, но самый впечатляющий. Тут было всё, любого сезона, некоторое видела впервые в жизни. Также в Мюнхене мы встретились с необыкновенной и замечательной Машей, которая тоже сыроедит. Она меня в полной мере вдохновила на жизненные подвиги.

Photobucket
дальше

12 Месяцев Сыроедения

12 months of raw food

Своеобразные итоги года

Зимнее меню

Рынок закрылся в начале декабря, теперь до апреля придется закупаться только в магазинах. Хорошо, что есть Калифорния, Флорида, Коста Рика, Перу, и Эквадор. А еще у нас к зимним праздникам продают набор орехов в скорлупе, типа жарить в камине тихими зинмними вечерами. Он конечно не органик, но мне всё равно понравилось, особенно фундук и бразильские, их вообще в другое время года в скролупе не купить.

Photobucket

Зимнее меню

Слишком часто я слышу, что сыроедение легко летом, а зимой "слишком холодно" и "тянет на горячее." Лично для меня соблазн несыроедной еды летом так же силён, как и зимой, но нежелание есть салат на обед, когда пришел с мороза, я понимаю. Одако, согревание горячей едой скорее иллюзия, чем реальность. Поступив в желудок, еда не будет на много горячей 40 градусов, ведь вы её разжевали во рту 36 градусов. А до 40 градусов можно нагревать и сырые блюда. Супы в блендере можно делать с тёплой водой, и в сушилке можно подогревать многое, завернув в плёнку. Некоторые мои знакомые делают тёплые десерты. Также я использую согревающие специи.

Другой трудностью сыроедной зыми является скудный ассортимент свежих овощей и фруктов. В идеале, каждый сыроед засолил себе на зиму бочку капусты, насушил ведро помидоров, мешок орехов, наполнил погреб яблоками и корнеплодами. Но конечно, большую часть зимнего меню сыроеда, живущего там, где зима бывает, приходится составлять из привозных продуктов. К счастью, во время нашей зимы, в различных других местах сезон различных фруктов. Летом их либо нет, либо они дороже. Помимо уже воспетой мною хурмы, у нас появились отличные гранаты, которые в США стали популярны только в течении последних пяти лет. Дешевеют цитрусы и ананасы. Сухофрукты и орехи по идее сейчас должны быть “свежими.” Ну а проращивать дома неизменно можно всё, что угодно, и круглый год есть свежие ростки.

Вчера купила гранаты, апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты, и даже один помелло, который мне очень понравился. Сегодня на завтрак был банан и цитрусовый сок – смесь апельсина, грейпфрута, и лимона. На работу взяла – три мандарина, 2 яблока, семечки из одного граната, 1 авокадо. Местная зелень в последний раз будет в субботу, потом до конца апреля буду есть привозную. А греться буду извне, в горячей ванне или в сауне.

Поделитесь опытом – что вы едите зимой и как греетесь?

Crudessense: alimentation biologique et vivante, Montreal, QC

Сыроедный ресторан ресторанчик в Монтреале – Crudessense. Тут у меня банановый смузи с семенами чия. На тарелке салат, соус с кориандром, зелёный салат, киш с гречневым тестом и начинкой из овощей и кешью, кейл с цветной капустой и кедровыми орешками, и томинамбур с брокколи.

Монтреаль я почти не снимала, потому что было холодно и темно почти всё время, что я гуляла. Но там было хорошо.

Photobucket - Video and Image Hosting

ресторан и Монтреаль