Она же Бамия, она же Гомбо. Родом из Западной африки, хорошо растет везде, где жарко, используется во многих странах, в том числе в Индии. В Америке считается “южной” едой, в штатах типа Вирджинии обычно подается жаренная в тесте. В Креольской кухне, в первую очередь в Луизиане, используется в габмо, густом, остром супе с креветками и колбасой. Также её маринуют, как огурцы.

Красивая подборка фотографий Окры

Вчера ко мне заходила русская подруга, которая узнав что я ем только овощи, спросила “откуда ты берешь жизненную энергию?” Я быстро приготовила для нас простое гвакамоле и положила его в красные листья радиччио. Радиччио вообще горький на вкус, но было в самый раз.

На неделе когда я на работе – солнце и +25, а последние три дня +10 и дождь. Но я в принципе радуюсь, т.к. думаю овощам и салатикам это нравится.

В пятницу вечером я готовила и фотографировала вкусноcти, еще есть пара рецептов которые выложу. В субботу делали фотоальбомы в арт-центре, а в воскресенье ходила с новой подругой в музей Исторического Сообщества Вирджинии – там была выставка о самогоне, стоял большой самогонный аппарат образца 20ых годов. Потом был русский детский день рождения, на который я пошла чтобы познакомится с людьми. Естественно это было в большой мере бесполезно; я в последний момент спохватилась и принесла зелёный салатик.

Еще немножко овощей, это с прошлой недели

Красный и белый зелёный лук, кольраби, зелёный ромэйн, красный ромэйн, свекла, турнепс, в пакетиках шпинат и молодой салат, в первом ряду брокколи и красная кейл.

С фермы привезли кольраби. Молодцы – она повергла людей в ступор, родители не знали что сказать своим чадам, когда те сонно вопрошали, “Папа, что это?” Ботва пойдет в смуси, а головка в салат? У кого-то я кажется видела что-то про неё, только где найти не могу. У кого-нибудь есть любимые комбинации? 

Ой, уже Первое Мая! Поздравляю всех!

Сегодня сделала грин смуси с морковной ботвой и черникой, и добавила банан, немного замороженных персиков и мангольд. В морковной ботве много калия, она имеет мочегонное а также противовоспалительное действие, используется в лечении воспаления мочевого пузыря и простаты. Она содержит необходимый организму селен. А как же каротин, ведь в морковке его больше всего? Вершки любимых нами корнеплодов содержат не меньше витаминов, чем корешки, но гораздо меньше сахара. Мы знаем, что овощи с каротином должны быть оранжевыми, но ведь ботва зелёная! Хлорофилл делают ботву и листья зелёными, а когда осенью он покадает листья, они приобретают оттенки от желтого до красного – это и есть желанный витамин А, который скрывался в них всё лето.

Совершенно случайно, я нашла эту замечательную фотографию морковной ботвы осенью.

интересные факты из истории морковки

Сегодня в магазине наткнулась на это чудо. Один раз ела в каком-то дорогом французком ресторане, подумала что это только у них такой доступ к красивым овощам.

Цветная, очень цветная капуста