Ням! Это так вкусно! Любимый тунцовый паштет утилизирован в суши роллы.

Заметка о паштете – для этих целей лучше, если он посуше и поплотнее. Поэтому подсолнечные семечки я прорастила 1 день, а вот заправки использовала только половину – просто сделала половину рецепта. Тогда паштет идеальный для роллов.

Для роллов вам понадобится:

1 морковь, порезанная на тонкие полоски на терке джульен
1 огурец, порезанный соломкой ножом
ростки люцерны или брокколи (которые мелкие и кудрявые)
салат из тунца с половиной обычной порции заправки
бумажки из нори

Я выкладываю всё в нори в таком порядке:
1. Слой ростков
2. Тертай морковь
3. Огурец
4. Сверху тунцовый паштет, примерно пол стакана на ролл, но можно и больше по желанию. Я люблю роллы поуже, но их можно делать в два раза толще.

Ролл закрутить, заклеить смочив край нори водой или соевым соусом. Аккуратно разрезать на кусочки, лучше всего ножом с зубчатым лезвием.

Рецепт на два ролла:

1,5 стакана миндального сыра
2 листа нори
1 огурец
1 морковь
1 цветной сладкий перец

Огурец порезать на тонкие полоски, не использую внутреннюю часть с семенами, если огурец большой. Морковь почистить и натереть на терке жульен. Перец порезать на тонкие полоски.

На каждый лист нори выложить примерно 3/4 стакана миндального сыра, полностью покрывая половину листа. Именно поэтому нам нужен рассыпчатый, сладковатый сыр – он максимально похож на липкий рис. Сверху выложить морковь, огурец, перец. Закатать ролл и заклеить, намочив конец нори водой или соевым соусом. Нарезать на кусочки зазубренным ножом (я использую для суши этот). Подавать с натуральным васаби, хреном, маринованным имбирем, и сырым соевым соусом нама шойю.

Давненько тут роллов не было. Пустила в дело красивую арбузную редиску. Сегодня наконец похолодало, так что роллы поедались на завтрак с тёплым супчиком мисо.

Начинка:
лист китайской капусты, обрезанный до размера листа нори
тертая арбузная редиска
тертое зелёное яблоко (с кожурой)
авокадо, порезанное на полоски

Листья китайской капусты естественно закругляются, но это почти не мешает процессу. Кладете лист на нори с одного конца, в лист тертую редиску и яблоко, сверху авокадо. Лист капустный слегка заворачиваете, с твердого конца кочерышки его нужно будет надломить, иначе не даст роллу свернуться как следует. Дальше все заворачиваете в нори. Для красоты можете поэксперементировать с нарезкой. Под углом они хорошо смотрятся и есть удобно.

Нигири конечно название отдаленное, но кусочки чего-любо перевязанные нори как-то всё равно относятся к суши. Иначе могу назвать это только вязанками дров. Манго и авокадо – всегда выигрышная комбинация, а с нори неожиданно и привлекательно. Спелое манго и авокадо нарезать на полоски, нори нарезать на полоски, перевязать фрукты полосками нори, слегка намочить кончик чтобы заклеить.

Верхний: ананас с мякотью тайского кокоса, клубника, малина, ежевика, черника
Нижний: роллы со спаржей и грибами шиитаке (дайкон потерт на терке, без морковки), листья шпината в качестве декоративного отделителя, умебоси

Стандартный радужный ролл покрыт полосками разноцветной рыбы сверху. У меня же были разные овощи, и просто хотелось ярких цветов.

Внутри, всё порезанное тонкими полосками:

капуста
огурец
морковка
красная свекла
желтая свекла

Так называемые “ручные роллы” делаются из половинки стандартной пластины нори, скатываются на конус, и едятся руками. В традиционном варианте в них тоже рис. Я положила тертую морковку, мини-огурец, порезанный тонкими пластинками, кешью-сыр, маринованный имбирь, и посыпала кунжутом. Макала в соевый соус.

От уксуса фиолетовая цветная капуста стала ярче, более розовая. Добавила желтый перец и дайкон.

Итак, красивая но невкусная романеско преобразилась в красивые и очень даже вкусные роллы. Была порублена в комбаине и замаринована таким же методом. В серединке тонко порезанная фиолетовая капуста (лучше использовать верхнее полушарие кочана) и морковка (на терке для корейской морковки).

еще один ракурс

Спаржа в сыром виде великолепно подходит для роллов – идеального размера, хрустящая, красивая. Шиитаке замаринованные в соевом соусе А еще тут овощной рис из дайкона и цветной капусты.

Рецепт