Шоколадное конголе

Chocolate macaroons

Какое же 8 марта без сладостей? Поздравляю и угощаю!

Печенье из кокосовой стружки без муки в США называется macaroons (в отличие от французких macarons), но в Российском контексте оно известно по французкому названию конголе (congolais).

1 стакан мелкой кокосовой стружки
1 стакан какао порошка
1/2 стакана миндальной муки
1/2 стакана нектара агаве (или меда)
3 столовых ложки кокосового масла
1 чайная ложка натурального ванильного экстракта
щепотка морской соли

1. Сухой, нечищенный миндаль я очень мелко размолола в кофемолке, пока он не начал слипаться. Этого достаточно.
2. Кокосовую стружку, какао, миндальную муку, и соль смешать в миске. Добавить агаве, расплавленное кокосовое масло, и ваниль. Хорошо размешать.
3. На поднос я выкладывала печенье средней ложкой для мороженного. А еще можно всю массу запихать в пакет для украшения тортов с насадкой в виде звезды (реально эти наборы стоят копейки) и выдавливать их на поднос. Обычно магазинное печенье продается именно в такой форме.
4. В сушилке при 40 градусах сушить сутки.

Продукты
сыроедное какао
кокосовая стружка

Кокосовый лимонад

Coconut cleanser

Перед праздниками хорошо очистить организм. Я не любитель популярного очистительного лимонада на воде с медом. А вот кокосовая вода прекрасно сочетается с цитрусовым соком и кайеном. Кокосовая вода содержит идеальный баланс электролитов для человека, поэтому это отличный напиток после тренировки.

вода одного молодого тайского кокоса
сок одного лайма
1 с.л. имбирного сока
щепотка кайенского перца

Смешать в миске или кувшине сразу после вскрытия кокоса, выпить сразу. Если кокос большой, хватит на двоих.

Сколько лет, сколько энзим…

Enzyme Boost

Авторы Raw Food/Real World: 100 Recipes to Get the Glow помешаны на энзимах (и еще я все больше понимаю, как мало отношения их рецепты имеют к “реальному миру”). Папайя вне конкуренции в содержании ферментов, которые помогают с пищеварением. Если вы когда-либо интересовались энзимами как пищевыми добавками, то сталкивались с капсулами папаина. В ананасах тоже много энзимов, оказывается. Вот что википедия пишет:”Благодаря комплексу биологически активных веществ ананас обладает удивительными целебными свойствами: стимулирует пищеварение, санирует кишечник, снижает вязкость крови, понижает кровяное давление, предупреждает развитие атеросклероза.” Поэтому этот котейль – серьёзная помощь с пищеварением. Я на почве этой информации даже стала добавлять небольшой кусочек папайи в зелёные смузи и в салаты. Я опять все делала по рецепту, со всеми добавочками для полного вкусового эффекта. Люди в “реальном мире” могут все упростить.

1 стакан кусочков ананаса
1 стакан кусочков папайи
1 стакан воды молодого кокоса
1 с.л. агаве (или меда)
1 ч.л. натурального ванильного экстракта
1 ч.л. сока лайма
щепотка морской соли

Индийский чай

Coconut chai

Напитком обязана сыроедному кафе в Нью Йорке Bonobo’s Vegetarian. Некоторые посетители называют это “жидкий кокаин” потому что хочется еще и еще.

жидкость и мякоть одного молодого кокоса
1 ч.л. натурального ванильного экстракта (или кусочек ванильного стручка)
1 стручок кардамона
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого сушеного имбиря
2 ч.л. нектара агаве (можно заменить медом)

Если кокос попался с большим количеством (т.е. толстым слоем) мякоти, используйте только половину. Всё хорошо смешать в блендере. Хорошо хранится день, можно брать в бутылочке с собой на работу.

Бенто

Raw bento

Верхний: ананас с мякотью тайского кокоса, клубника, малина, ежевика, черника
Нижний: роллы со спаржей и грибами шиитаке (дайкон потерт на терке, без морковки), листья шпината в качестве декоративного отделителя, умебоси

Морковный торт

Этот торт делать я собиралась наверное года два. Сделала на пасху вместо кулича. Оказалось всё довольно просто и обалденно вкусно. С кокосом он конечно шикарный, но и без кокоса думаю, будет вкусным. Вам понадобятся соковыжималка, комбаин, и блендер.

Рецепт с фотографиями

Пина Колада

Pina colada

Ананас
Кокос (вода и мякоть)
Немного льда
Блендер!

Кстати если блендер болии или менее мощный, это можно и с твердым кокосом попробовать.

Тайский кокос

Кокосы я очень давно не покупала, в какой-то момент у меня пропал на них вкус. Но покупаю и покупала я только такие – молодые. Есть они и в Мексике, и на Карибских Островах, но ввозят в США их практически эксклюзивно из Тайланда. Меня это устраивает, потому что они на много вкуснее и слаще мексиканских. В обычных магазинах они дорогие, до 4 долларов штучка. Я покупаю сразу коробку (9 штук) в азиатском супермаркете за 13-15 долларов.

Часть зелёной волокнистой наружной части молодого кокоса обрезается в такую форму. Каждый дизинфецируют какой-то химией перед ввозом в США, заворачивают в пластик, и замораживают. Сыроеды долго выясняли, важна ли эта химия, влияет ли она на внутреннюю часть. Наконец было опубликовано исследование, которое установило, что внутрь ничего не попадает. Вода кокоса вообще стерильна и является идеальным напитком для человека, в ней есть все необходимые электролиты, она почти идентична плазме. Во время второй мировой войны солдатам на островах в Тихом Океане после потери крови вводили кокосовую воду внутривенно вместо капельницы, прямо из кокоса.

Photobucket

вскрытие