Это пока последнее видео, и опять я обложалась – не амино кислоты, конечно, а жирные кислоты. Почему-то “fatty acids” помню, а “жирные кислоты” путаю. Ну а так, с весной!

РАДУГА ВКУСА 3 from Bill Collins on Vimeo.

Посмотреть в HD

Утро прошлой субботы, добыча с рынка. Еще раз убеждаюсь, что крестоцветные овощи необыкновенно разнообразны, но при этом все имеют знакомую остроту в разной концентрации. Ну и конечно же, крестоцветные овощи имеют особые противораковые свойства.

Не крестоцветные тут только гигантский мангольд и молодая свекольная ботва на первом плане. Остальное всё крестоцветное, по часовой стрелке: тосканская кейл, крассная-русская кейл, белокачанная капуста, китайская капуста, пакетик рукколы, связка "азиатской зелени" – фиолетовая и зелёная листовая горчица, пак чой, и белый "японский" турнепс с ботвой.

Почти всё купила у Эми, включая цветы. Помидоры, перцы, китайскую капусту, два пучка шикарной тосканской кейл, один красной кейл, мангольд. У своих только шпинат и груши. Яблоки все красные в этот раз, хочу еще печенья сделать. Перцы будут отдельным постом, потому что это слишком шикарно.

Вблизи

От этого громкого крика я просыпалась каждое утро в Тбилиси. Там свежую кинзу, тархун, и другие ароматные травы носили по дворам бабушки в черном, как мне тогда казалось, в шесть утра.

Сейчас у нас стало прохладнее, зэлень отличного качества в невероятном изобилии. Тут у меня турнепс, розовая свекла, кейл “динозавр” пупырчатая, пак чой (листья в смузи, стебли в салат), и набор “азиатская зелень” в которой татсой и два вида листовой горчицы.

Была лекция про анализы крови для новорожденных и врожденные дефекты, в том числе spina bifida т.е. расщелина позвоночника. Адекватные уровни фолиевой кислоты в организме женщины до зачатия и в первый триместр (особенно в первый месяц) снижают риск этого дефекта у плода на 50-70%. Фолиевая кислота вообще полезна для всех, но тут обсуждалась в контексте снижения уровня врожденных заболеваний. Всем женщинам рекомендуют принимать таблетки, пшеничная мука и сухие завтраки в США “обогащены” фолиевой кислотой. У латиноамериканцев, которые в основном едят изделия из кукурузы, этот дефект встречается в два раза чаще. Так вот, врач говорит, “Конечно, если бы у нас была такая диета, какая ДОЛЖНА быть, никаких таблеток было бы не нужно. Но если вы не едите шпинат на завтрак, обед, и ужин, то скорее всего фолиевой кислоты вам нехватает.” Я, как вы понимаете, смеюсь про себя, потому что тёмную зелень употребляю именно в большом количестве каждый день. А зелень, наряду с бобовыми, это лучший растительный источник фолиевой кислоты.