Гораздо проще и вкуснее, чем можно подумать. "Тесто" у меня уже было – большой пласт хлеба-крекера, который я сделала пару дней назад. Для этого подойдет любой не сладкий вариант. Сегодня просто быстро сделала соус в блендере, намазала, и сверху покидала то, что было подходящее в холодильнике.
UPD: Правы были те, кто сказал, что это помидоры 🙂
Желтые, яйцевидные, полупрозрачные, и вкуууусные. Меня их вид очень порадовал.
Соус маринара – самый популярный, томатный соус к макаронами. Макароны я делаю из молодых желтых кабачков с помощью острой терки
Рецепт
В прошлом году помидоров было на много больше, но то, что я насушила было так вкусно, что и в этом году не могу отказаться от этого удовольствия. Беру небольшие, режу на толстые дольки, мариную просто в соли и оливковом масле несколько часов. Сушаться 12 часов при 40 градусах. Иногда добавляю паприки.
Элементарная и классическая сальса, кукуруза не совсем классическая но часто встречается. Хочу напомнить, что сальса это соус, но я уже давно про это забыла и ем его как салат. Этот рецепт довольно острый.
5 маленьких помидоров, желательно сливка т.к. в них меньше жидкости
1/2 зелёного перца халапено
1 небольшая белая или желтая луковица
кукуруза срезанная с одного початка
1/2 пучка кинзы
1/2 ч.л. соли
сок 1 лайма или лимона
Лук, помидоры, кинзу мелко порезать. Из халапено вычистить семена и очень-очень мелко порезать. Все смешать в миске, добавить кукурузу, соль, и лимон, как следует перемешать, поставить в холодильник на час чтобы вкусы смешались.
Bhendi – так окра называется в Индии. Я сотворила вот такой псевдо южно-индийский рецепт.
Вместо ростков украсила настурцией, вокруг положила рукколу. Клубничный соус очень вкусный. Приготовила две порции, ко мне на обед пришла подруга. Это было замечательным главным блюдом – сытное и впечаляюще выглядит.
Сыроедная встреча была в пятницу, поэтому приготовить надо было что-то после работы, быстро. Мелко нарезала разноцветные помидоры и фиолетовую луковицу, добавила соль, и некую смесь “фиеста чили,” которую теперь продают в местном магазине вместо обычного чили. Туда входит обычный перец чили, кумин, и еще какие-то специи. Выложила на сито чтобы стек лишний сок. Знакомый надо мной смеялся, потому что я этот сок потом выпила. Хорошо бы туда еще кинзы положить, но своя уже давно в цвет пошла, а в магазин забежать не успела. Тем не менее получилось очень вкусно, сальсу смели за 15 минут.
Итак, вернемся к хорошему – к лету, к сыроедению, а именно к начавшимся за моё отсутствие помидорам. Ферма щедро производит несколько видов, и мои два кустика стали потихоньку плодоносить. В прошлом году рассада была из магазина, помидоров много, но невкусные – засушила почти все. А в этом году рассада с рынка, помидоры поменьше, длинные – вкуснятина! Даже вкуснее фермерских!
Салат из трёх видов – мои красные сливки, а также Зелёная Зебра и малюсенькие желтые грушевидные. Добавила зелень сельдерея, зелёный и фиолетовый базилик, молотый белый перец, чуть-чуть соли и оливкового масла.
Рецепт салата из тунца есть тут – его всегда можно упростить. А вообще фаршированные помидоры – отличное праздничное сыроедное блюдо.
8 средних помидоров
морская соль
свежемолотый черны перец
1/4 стакана яблочного уксуса или винного уксуса (из красного вина)
1,5 стакана “салата из тунца”
1/2 стакана оливкового масла
1 стакан мелко-порезанной петрушки
1/3 стакана сушены помидоров
1. Срежте верхушку помидоров, ложко выньте внутренности и выложите в миску. Помидоры положите не блюдо, посолите внутри, и вспрысните уксусом.
2. мелко порежте внутренности от 4 помидоров, положите в небольшое сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Мелко нарежте 1/3 стакана сушеных помидоров, смешайте их со свежими внутренностями (если они очень сухие, можно их заранее замочить в небольшом количестве воды).
3. Начините помидоры салатом из тунца, сверху положите помидорной смеси.
4. В блендере смешайте петрушку, масло, 1/4 стакана уксуса, 2 с.л. воды. Добавте соль и перец на вкус. Полейте этим соусом помидоры на блюде и вокруг них. Если подаёте помидоры на индивидуальных тарелочках, то соус можно просто полить вокруг.