Фильм Food Inc. мне не понравился. Во первых, я не узнала ничего нового. Всё это в гораздо более подробных и откровенных деталях уже было в фильмах The Future of Food, Fast Food Nation, King Corn (Standard Packaging), EARTHLINGS, и The Corporation. И все эти фильмы вышли гораздо раньше. Во вторых, помимо небольшой части о кукурузе и сое, фильм был исключительно о мясе. Вообще, его стоило бы назвать, “Ой, я так люблю мясо, но вот что-то мне не нравится смотреть на то как коровки стоят по колено в навозе, что мне делать?”

Итак, 90% сои в Америке – ГМО. ГМО кукуруза – кормовая/индустриальная, что я уже давно всем долблю. Съедобная кукуруза в початках – это не то. Тем не менее – индустриальная кукуруза, как и соя – добавляется во всё в разных формах. Практически все продукты в упаковках её содержат. Ок, а дальше – “ужасы” массового животноводства. Кормление кукурузой, бактерии в ЖКТ коров, повсеместный зараженный навоз в фарше, быстро-растущие курицы, которые не могут ходить, давление на фермеров большими компаниями. Опять же, всё это я уже видела, и то, что показали они – цветочки. Но всё равно спасибо, может кто-то еще не знал. Ведь показывать это – чуть ли на запрещено законом. Якобы в Колорадо можно сесть в тюрьму за критику мясной индустрии. В фильме была женщина, у которой ребенок умер от отравлиния гамбургером. Она пытается пропихнуть какой-то закон о пищевой безопасности. Её спросили, поменяла ли она свою диету. Она сказала, что предпочитает не отвечать, потому что уже были плохие последствия от производителей мяса. Я почему-то думаю, что она до сих пор ест мясо и просто стесняется об этом сказать.

Дальше ответ на вопрос “а что же делать?” Покупайте органик, товарищи! Радостно показывают производителя органик йогурта. Массового производителя. Только вот фермы, с которых он получает молоко, никто не показывает. Я-то знаю, что его молочные фермы мало чем отличаются от обычных. Сертификация органик давно уже ничего не значит. Потом показывают ферму Polyface, в Вирджинии. Боже мой, как меня все достали с этой Полифейс. С тех пор как Майкл Поллан написал “Дилемма Всеядного”, все носятся с Полифейс как, извините, курица с яйцом. Коровы в поле, счастливые свинюшки, и т.д. Дальше показывают как они режут куриц. “На свежем воздухе!” радостно констатирует хозяин. И рассказывает, что большие фермы такие ужасные, им на животных наплевать, а он их видит как живых существ. Меня тошнило, чисто от лицемерия. Во первых, продукты с Полифейс и подобных ферм – безумно дорогие. Обычному человеку они не по карману. Во вторых, таких ферм – очень мало. Их не только не хватит “на всех” – их хватит исключительно на элиту. Ну и в третьих, бойня она и на солнечной маленькой ферме бойня. Убивать свинью, которой дал имя, ничуть ни меньшее извращение.

О веганстве в фильме не говорится ни одного слова. Просто не есть животную продукцию – вариантом не считается. Хотя это – очень простой вариант питаться здоровее и дешевле и перестать употреблять “плохое” мясо прямо сейчас, не тратясь не безумно-дорогое “хорошее.” Органик молоко и яйца – тоже на много дороже обычного. Не удивительно, что показ фильма был спронсирован самым дорогим, эксклюзивным супермаркетом в городе. Публика тоже была соответсвующая. Людям сначала показывают кошмар и боль, а потом, прежде чем они подумают, предлагают купить меньший кошмар за большие деньги.

Американцы почти не едят капусту. С ней делается салат кол сло с огромным количеством майонеза, который подается в маленькой мисочке к гамбургерам. Краснокачанная капуста иногда появляется в небольшом количестве в салатах, а белую люди вообще не воспринимают, как еду, и ассоциируют её с рабочим классом ушедших лет. В Чикаго, где до сих про проживает большая доля ирландской диаспоры, на День Святого Патрика все готовят corned beef and cabbage soup – суп с особым солёным мясом и капустой. Мой отчим тоже его готовил, а потом и моя мама приноровилась. В популярном телесериале Law & Order главный прокурор, вспоминая свое бедное детство, с грустью говорит, что каждый день на обед ел этот суп. Это же солёное мясо и кислая капуста немецкого стиля (sauerkraut) фигурируют в повсеместном бутерброде Рубен Сендвич – солёное мясо, кислая капуста, швейцарский сыр, майонез, и всё это на ржаном хлебе с тмином, и пожаренное на гриле. Как вам такой фьюжн, а? Это же просто портрет иммиграции 20ых годов! Встретились в Нью Йорке ирландец, немец, швейцарец, француз, и еврей, и решили сделать бутерброд. Но так-как жили они теперь в Америке, его необходимо было поджарить…

Этот салат начала делать по рекомендации в книге Брегга по голоданию – тот самый салат “метелка”, которует следует есть после голодания. Но он мне понравился, и я делаю его часто. К тому же капуста дешевая, так что это тоже подходит для кризисного меню. Вместо соли я добавляю немного водорслей в мелких хлопьях. Можно еще полить лимоном, но мне не хочется, чтобы цвета слишком сильно смешались.

3 стакана тонко порезанной белокачанной капусты
2 стакана краснокачанной капусты, также порезнной
1-2 морковки, потертой
половинку большой свекла, потертой
2 с.л. водорослей dulse

Из всей вредной для здоровья еды мало что может сравнится по соблазнительности с жареным. Жареное мясо, птица, рыба и морепродукты, яйца, а также овощи и тофу – все они считаются самыми аппетитными среди своих вареных, пареных и запеченых эквивалентов. Самый пагубный вид жарки – во фритюре. Жители США употребляют огромную пропорцию своей еды зажареной во фритюре, т.е. в кипящем масле. Особенно это касается картошки, которую едят в виде "фри" или чипсов. Помимо картошки, популярны куриные крылышки, а в определенных местностях и регионах жарку во фритюре возвели в искусство. Про индюшек целиком я уже писала. В тесте жарят сосиски, солёные огурцы, окру, рыбу, кальмары, зелёные помидоры, лук, креветки, сыр, куски пиццы, чизбургеры, макароны, острые перцы, яйца, бутерброды, печенье, мороженое, батончики марс и сникерс, и даже Кока-колу. В азиатских ресторанах в масле жарят тофу, овощи, и рулеты, и лапшу.

Вредно жареное по двум причинам: огромное количества жира и калорий, которые вмещают в себя даже самые невинные продукты путем жарки, и канцерогены, которые образуются при нагревании масел до высокой температуры. Но почему же жарка делает всё аппетитнее? Жир – одна из причин. Другая – привлекательная корочка из горелых сахаров, которые карамелизуются при высокой температуре, распространяя также и аппетитный запах. Конечно, многое зависит от того, сколько масла было использовано при жарке, но в любом случае, комбинация жира и излишне высоких температур делает жарку самым вредным способом приготовления пищи.

День Благодарения – мой самый нелюбимый американский праздник. Поэтому стараюсь куда-нибудь уезжать на него, что и сделаю завтра. Спрашивается, чего плохого – люди собираются семьями, запекают индюшку и пекут тыквенные пироги, теоретически благодарят бога/судьбу/друг-друга/индейцев которые не дали первым пилигримам умереть с голода. Эти индейцы до сих пор бы проклинали себя, переворачиваясь в земле, если бы на их захоронении не построили наконец торговый центр. Своё умение опошлить всё на свете американцы в полной мере отразили на и так уже сомнительном празднике, смысл которого мало кто может сформулировать.

Во первых, поминание скромных предков, чуть не умерших с голода, отмечается совершенно невероятным количеством еды и отвратительным обжорством. В среду перед Днём Благодарения, который всегда в четверг, американцы заказывают больше всего пиццы, т.к. завтра предстоит целый день готовки.  В четверг индюшку запекают в духовке, а некоторые жарят во фритюре. Да-да, ежегодно два миллиона американцев готовят пятикилограммовую птицу во огромном фритюре примерно за 20 минут. Но если этого мало, можно специально заказать изобретение какого-то повара с хорошим чувством юмора – turducken. Это индюшка фаршированная уткой фаршированной курицей. Праздник имеет прозвище "День Индюшки." На этом фоне, одна счастливая индюшка публично "прощается" президентом, её оставляют в живых.  Бушу младшему особенно нравилась эта обязанность. По еще более нелогичным причинам, часто индюшку изображают в голландской одежде пилигримов.

Какому-то пилигриму явно не посчастливилось встретиться с этой индюшкой в лесу

Вторым отталкивающим аспектом Дня Благодарения является следующий день, так называемая Черная Пятница. Магазины устраивают однодневные распродажи гигантских пропорций, люди целый год ждут этого дня чтобы купить желанный плоский телевизор. От тороговых центров в этот день лучше держаться подальше, иначе вас могут задавить джипом. Некоторые занимают очередь с вечера. Потребительство во всей его красе, в совершенно невероятных масштабах.

Однако, для полного опошливания всего на свете каждому хорошему празднику необходима доза ханжества. Она принимает форму Сезона Дарения, который отмечается всеобщим порывом поработать в столовой для бездомных или собрать еду в консервных банках для продовольственного банка для бедных. Что люди едят в остальное время года никого не волнует. Для помощи бедным отводится определенный "сезон." Традиция подаяния бедным во время праздников конечно не новая, но менее ханжеской она от этого не становится, особенно в современном оформлении.

Всё это я замечательно пережду в снегу и морозе соседней Канады.