Всё в “Сумерках” было прекрасно. Всё – пейзаж, школа, музыка, вампиры, красивые актеры, клечатые рубашки, симпатичные машины, голубая линза… Пока главный герой не произнес: “Мы называем себя вегетарианцами… потому что выживаем на крови животных. Но для вампира это всё-равно что для человека виживать на тофу. Оно дает тебе силы, но ты никогда не чувствуешь себя полностью удовлетворенным.” Говорил он это главной героине… вегетарианке. Тут не знаешь с какого конца подъехать к идиотизму этой фразы. Я думала она засмеется ему в бледное лицо, а она только смущенно потупила глаза.
Tag Archives: культура
Папа это…
Ансамбль Хогжумчу – тувинское горловое пение
Пот-ря-сающе! Красиво, весело, уникально. Удивляюсь и впечатляюсь, что наш фестиваль умудрился заполучить музыкантов такого уровня. И как позитивно реагировали на такую музыку местные зрители меня тоже очень удивило. В воскресенье Хогжумчу передавали по нашему местному радио, как часть трансляции с фестиваля. В среду они будут выступать в Нью-Йорке. Спасибо
за проделанную работу. Для меня, живущей в таком далёком от мировой культуры месте, это запомнится навсегда.
Черноглазая фасоль
Черноглазая фасоль (black-eyed peas) – светлая фасоль среднего размера с тёмным пятном у ростка. Из Индии распространилась по всей Азии, и оттуда была завезена в Вест-Индию и распространилась в южные Соединенные Штаты (тогда еще колонии). В Вирджинии её выращивали уже в XVII веке, и ко временам американской революции фасоль стала постоянной частью традиционной южной кухни. Даже первый президент Америки Джорж Вашингтон выращивал черноглазую фасоль. Как и другие бобовые, она обогащает почву азотом, а также является прекрасным источником кальция, фолата, и витамина А.
В США черноглазую фасоль, приготовленную с добавлением свиного жира или бекона, традиционно едят первого января – это должно принести удачу на целый год. Это древняя еврейская традиция, описанная в вавилонском талмуде (естественно, без свиного жира). В Америке она вошла в культуру во время Гражданской Войны, когда южане спасались от голода черноглазой фасолью – прежде она считалась едой для скота.
Сегодня черноглазая фасоль имеет место в традиционной кулинарии по всему миру. На Ямайке её едят с рисом, на юге Америки – с рисом и беконом, в традиционном блюде Hopping John (подпригивающий Джон). В Техасе делают техасскую икру – вареную фасоль маринуют в соусе с чесноком и подают как холодную закуску. В Португалии её едят с рыбой и картофелем, а в Греции с овощами, маслом и лимонным соком. В Индии готовят дал. Во Вьетнаме из черноглазой фасоли готовят сладкий десерт с кокосовым молоком и рисом под названием че дау транг. В Колумбии фасоль замачивают, мелят, и делают из неё тесто, и жарят в масле шарики buñuelo. (Wikipedia)
Черноглазую фасоль можно есть свежую, как горох, а можно размачивать и пророщавать. Она очень вкусная в пророщенном виде (и нет, не ядовитая). Найти приличную фотографию довольно сложно, так как на поиск дает кучу фотографий одноименной музыкальной группы.
фотографии вышеупомянутых блюд
Роковые яйца
Давно тут не было постов из серии "о эта ужасная американская еда!" Мне на глаза редко попадается что-то, что меня шокирует. Даже ненужные отсеки магазинов я избегаю. Но тут в Эшвилле нас отправили за льдом, и возле холодильников с пивом я наткнулась на полочку с соответсвующими закусками южного типа. В руках я держу банку с маринованными яйцами, которые производители решили покрасить в ярко-розовый цвет а ля фломастер. Зачем – навсегда останется для меня загадкой. На заднем плане банки с маринованными сосиками ярко-красного цвета – "огненно острые". На банках нарисован зашкаливающий термометр.
Food Inc. – фильм про еду
Фильм Food Inc. мне не понравился. Во первых, я не узнала ничего нового. Всё это в гораздо более подробных и откровенных деталях уже было в фильмах The Future of Food, Fast Food Nation, King Corn (Standard Packaging), EARTHLINGS, и The Corporation. И все эти фильмы вышли гораздо раньше. Во вторых, помимо небольшой части о кукурузе и сое, фильм был исключительно о мясе. Вообще, его стоило бы назвать, “Ой, я так люблю мясо, но вот что-то мне не нравится смотреть на то как коровки стоят по колено в навозе, что мне делать?”
Итак, 90% сои в Америке – ГМО. ГМО кукуруза – кормовая/индустриальная, что я уже давно всем долблю. Съедобная кукуруза в початках – это не то. Тем не менее – индустриальная кукуруза, как и соя – добавляется во всё в разных формах. Практически все продукты в упаковках её содержат. Ок, а дальше – “ужасы” массового животноводства. Кормление кукурузой, бактерии в ЖКТ коров, повсеместный зараженный навоз в фарше, быстро-растущие курицы, которые не могут ходить, давление на фермеров большими компаниями. Опять же, всё это я уже видела, и то, что показали они – цветочки. Но всё равно спасибо, может кто-то еще не знал. Ведь показывать это – чуть ли на запрещено законом. Якобы в Колорадо можно сесть в тюрьму за критику мясной индустрии. В фильме была женщина, у которой ребенок умер от отравлиния гамбургером. Она пытается пропихнуть какой-то закон о пищевой безопасности. Её спросили, поменяла ли она свою диету. Она сказала, что предпочитает не отвечать, потому что уже были плохие последствия от производителей мяса. Я почему-то думаю, что она до сих пор ест мясо и просто стесняется об этом сказать.
Дальше ответ на вопрос “а что же делать?” Покупайте органик, товарищи! Радостно показывают производителя органик йогурта. Массового производителя. Только вот фермы, с которых он получает молоко, никто не показывает. Я-то знаю, что его молочные фермы мало чем отличаются от обычных. Сертификация органик давно уже ничего не значит. Потом показывают ферму Polyface, в Вирджинии. Боже мой, как меня все достали с этой Полифейс. С тех пор как Майкл Поллан написал “Дилемма Всеядного”, все носятся с Полифейс как, извините, курица с яйцом. Коровы в поле, счастливые свинюшки, и т.д. Дальше показывают как они режут куриц. “На свежем воздухе!” радостно констатирует хозяин. И рассказывает, что большие фермы такие ужасные, им на животных наплевать, а он их видит как живых существ. Меня тошнило, чисто от лицемерия. Во первых, продукты с Полифейс и подобных ферм – безумно дорогие. Обычному человеку они не по карману. Во вторых, таких ферм – очень мало. Их не только не хватит “на всех” – их хватит исключительно на элиту. Ну и в третьих, бойня она и на солнечной маленькой ферме бойня. Убивать свинью, которой дал имя, ничуть ни меньшее извращение.
О веганстве в фильме не говорится ни одного слова. Просто не есть животную продукцию – вариантом не считается. Хотя это – очень простой вариант питаться здоровее и дешевле и перестать употреблять “плохое” мясо прямо сейчас, не тратясь не безумно-дорогое “хорошее.” Органик молоко и яйца – тоже на много дороже обычного. Не удивительно, что показ фильма был спронсирован самым дорогим, эксклюзивным супермаркетом в городе. Публика тоже была соответсвующая. Людям сначала показывают кошмар и боль, а потом, прежде чем они подумают, предлагают купить меньший кошмар за большие деньги.
тут примчались санитары и зафиксировали нас
Короче, около часу дня у меня начались страшные спазмы, как будто кто-то сжимал моё сердце. Попытки сделать глубокий вдох производили жуткую боль слева. Ну всё, подумала я, каюк, вот она, беcсонная ночь. Но минут через 15 боль стала более терпимой, и я поехала на лекцию, которую не хотела пропускать. К тому же в классе полно медиков, быстрее чем там всё равно врача не найду, да и больница там же. В классе майор померил мне пульс, и уверил меня, что это не приступ, т.к. я слишком молодая и сердцебиение нормальное, но после лекции стоит всё-таки сходить в ER. Я отсидела лекцию, периодически глубоко вдыхая и корчась от этих спазмов. Потом перешла дорогу и записалась в неотложку. Меня проверила мед-сестра. Я смотрела на её форму – на рубашке были коты в полосочку и мышки в цветочек. Она сделала мне кардиограмму, которая была нормальной, поэтому сказали подождать. Было 5 часов вечера.
Первые два с половиной часа я читала статьи для экзамена, которые выдали в классе. Потом мне стало скучно и захотелось есть. Вокруг была куча негров, они все ели жареную курицу и макдональдс, запах был жуткий. Молодой папа кормил своего годовалого мальчика чипсами. Напротив меня сидела белая тётка в тапочках, с гнилыми зубами и беременным животом, и неустанно бубнила. Тут стоит заметить, что в неотложках всегда куча нищих. Потому что у нищих в Америке нет страховки, а в неотложке тебе помогут, даже если ты не можешь заплатить. Поэтому люди прутся в неотложку с рутинными проблемами.
Зазвенела пожарная сигнализация, все вышли на улицу, половина народу тут же решила закурить. Ко мне подошел молодой санитар, и спросил "Do you speak Russian?" Это и был чувак из Уфы. Он пообещал передвинуть меня вперед в очереди.
Потом стали подъезжать скорые и выгружать тела. Где-то произошла авария. Замельтешили копы, все поняли, что очередь опять отодвинут. Полицейские, на которых попала кровь пострадавших, искали нужных больных, чтобы они дали согласие на анализ на ВИЧ. Стали прибывать родственники, пришла толпа мексиканцев.
Потом появилась толстая вайт-трэш семья женщин, которые все плакали, потому что у них умирал папа. У него отказали почки и он уже был на аппарате. Вызывали пастора, но жена всё отказывалась верить, что он умрет, говорила, что он идиот и зря не слушал её, когда она умоляла его бросить героин и таблетки.
Уни ушли наверх к своему папе, а на их место пришли три черных девочки-подростка, одна беременная, две с симпатичнымы младенцами. Они базарили про все дела, фотографировали друг друга и бэбиков телефонами, кормили их смесью. Тут стоит заметить, что нищие в Америке не кормят грудью, т.к. это считается не понтово и "для бедных." А кормить смесью – это круто, "как у богатых." Богатые, конечно, уже давно вернулись к ГВ.
Тут уж мне стало совсем плохо, хотелось плакать. Я устала, хотелось есть или хотя бы пить. Вокруг разило тошнотворным макдональдсом. Я позвонила политегу. Пока он ехал, рядом со мной сел вонючий бомж. Тут стоит заметить, что бомжи в Америке очень любят приходить в неотложку поспать. Он был пьян или на таблетках, какое-то время орал, что все могут поцеловать ему жопу. Потом успокоился, и начал предлагать мне оральный секс. Мне было уже так хреново, что я восприняла его предложение с юмором, и мы весело поболтали о том, как он с 13 лет продавал наркотики, потом оружие, и как в тюрьме надо было давать людям в морду, чтобы тебя не изнасиловали.
Приехал политег, привез мне воды и бананов, еще пару часов мы болтали, слушали разговоры женщин о том, как они рожали, и как их потом зашивали. Пришли копы и выставили бомжей, которые мирно спали.
Наконец, после 12 ночи меня позвали и я сказала политегу ехать домой. Он сказал позвонить, когда выпишут. Со мной вошла толстая молодая негритянка, которая приехала в неотложку потому что у неё – внимание – болела голова. Нас положили на лежанки в проходе, она тут же накрылась одеялом и заснула. Со мной поговорили два врача, пощупали. Потом мне сделали рентген груди. Там висели надписи о беременности на английском и испанском, и в испанской надписи была написано "si tu eres embarazado…" т.е. в мужском роде, "если ты беременный…" Поверх "о" кто-то ручкой исправил на "а". Потом я еще час лежала в проходе, пытаясь поспать. Но это было невозможно, так как за занавеской зашивали раны кому-то из авто-аварии и он орал от боли и ругался матом. В итоге у меня взяли кровь, и я полежала еще минут 40. Предложили таблетку от боли, но я отказалась. Потом добрая, спокойная и толстая черная мед-сестра в сиреневой форме и сиреневом халате отвела меня на повторную ЭКГ. Называла меня "honey." В итоге пришла врач, сказала что с сердцем всё ок и тромбов в лёгких нет, и что скорее всего я потянула какую-то мышцу возле лёгких. Мне это показалось не очень правдоподобным, но делать больше было нечего. Меня выписали, было 3 часа ночи, шел ливень, приехал политег и забрал меня.
Капустный салат
Американцы почти не едят капусту. С ней делается салат кол сло с огромным количеством майонеза, который подается в маленькой мисочке к гамбургерам. Краснокачанная капуста иногда появляется в небольшом количестве в салатах, а белую люди вообще не воспринимают, как еду, и ассоциируют её с рабочим классом ушедших лет. В Чикаго, где до сих про проживает большая доля ирландской диаспоры, на День Святого Патрика все готовят corned beef and cabbage soup – суп с особым солёным мясом и капустой. Мой отчим тоже его готовил, а потом и моя мама приноровилась. В популярном телесериале Law & Order главный прокурор, вспоминая свое бедное детство, с грустью говорит, что каждый день на обед ел этот суп. Это же солёное мясо и кислая капуста немецкого стиля (sauerkraut) фигурируют в повсеместном бутерброде Рубен Сендвич – солёное мясо, кислая капуста, швейцарский сыр, майонез, и всё это на ржаном хлебе с тмином, и пожаренное на гриле. Как вам такой фьюжн, а? Это же просто портрет иммиграции 20ых годов! Встретились в Нью Йорке ирландец, немец, швейцарец, француз, и еврей, и решили сделать бутерброд. Но так-как жили они теперь в Америке, его необходимо было поджарить…
Этот салат начала делать по рекомендации в книге Брегга по голоданию – тот самый салат “метелка”, которует следует есть после голодания. Но он мне понравился, и я делаю его часто. К тому же капуста дешевая, так что это тоже подходит для кризисного меню. Вместо соли я добавляю немного водорслей в мелких хлопьях. Можно еще полить лимоном, но мне не хочется, чтобы цвета слишком сильно смешались.
3 стакана тонко порезанной белокачанной капусты
2 стакана краснокачанной капусты, также порезнной
1-2 морковки, потертой
половинку большой свекла, потертой
2 с.л. водорослей dulse
Запахло жареным
Из всей вредной для здоровья еды мало что может сравнится по соблазнительности с жареным. Жареное мясо, птица, рыба и морепродукты, яйца, а также овощи и тофу – все они считаются самыми аппетитными среди своих вареных, пареных и запеченых эквивалентов. Самый пагубный вид жарки – во фритюре. Жители США употребляют огромную пропорцию своей еды зажареной во фритюре, т.е. в кипящем масле. Особенно это касается картошки, которую едят в виде "фри" или чипсов. Помимо картошки, популярны куриные крылышки, а в определенных местностях и регионах жарку во фритюре возвели в искусство. Про индюшек целиком я уже писала. В тесте жарят сосиски, солёные огурцы, окру, рыбу, кальмары, зелёные помидоры, лук, креветки, сыр, куски пиццы, чизбургеры, макароны, острые перцы, яйца, бутерброды, печенье, мороженое, батончики марс и сникерс, и даже Кока-колу. В азиатских ресторанах в масле жарят тофу, овощи, и рулеты, и лапшу.
Вредно жареное по двум причинам: огромное количества жира и калорий, которые вмещают в себя даже самые невинные продукты путем жарки, и канцерогены, которые образуются при нагревании масел до высокой температуры. Но почему же жарка делает всё аппетитнее? Жир – одна из причин. Другая – привлекательная корочка из горелых сахаров, которые карамелизуются при высокой температуре, распространяя также и аппетитный запах. Конечно, многое зависит от того, сколько масла было использовано при жарке, но в любом случае, комбинация жира и излишне высоких температур делает жарку самым вредным способом приготовления пищи.
День Благодарения
День Благодарения – мой самый нелюбимый американский праздник. Поэтому стараюсь куда-нибудь уезжать на него, что и сделаю завтра. Спрашивается, чего плохого – люди собираются семьями, запекают индюшку и пекут тыквенные пироги, теоретически благодарят бога/судьбу/друг-друга/индейцев которые не дали первым пилигримам умереть с голода. Эти индейцы до сих пор бы проклинали себя, переворачиваясь в земле, если бы на их захоронении не построили наконец торговый центр. Своё умение опошлить всё на свете американцы в полной мере отразили на и так уже сомнительном празднике, смысл которого мало кто может сформулировать.
Во первых, поминание скромных предков, чуть не умерших с голода, отмечается совершенно невероятным количеством еды и отвратительным обжорством. В среду перед Днём Благодарения, который всегда в четверг, американцы заказывают больше всего пиццы, т.к. завтра предстоит целый день готовки. В четверг индюшку запекают в духовке, а некоторые жарят во фритюре. Да-да, ежегодно два миллиона американцев готовят пятикилограммовую птицу во огромном фритюре примерно за 20 минут. Но если этого мало, можно специально заказать изобретение какого-то повара с хорошим чувством юмора – turducken. Это индюшка фаршированная уткой фаршированной курицей. Праздник имеет прозвище "День Индюшки." На этом фоне, одна счастливая индюшка публично "прощается" президентом, её оставляют в живых. Бушу младшему особенно нравилась эта обязанность. По еще более нелогичным причинам, часто индюшку изображают в голландской одежде пилигримов.
Какому-то пилигриму явно не посчастливилось встретиться с этой индюшкой в лесу
Вторым отталкивающим аспектом Дня Благодарения является следующий день, так называемая Черная Пятница. Магазины устраивают однодневные распродажи гигантских пропорций, люди целый год ждут этого дня чтобы купить желанный плоский телевизор. От тороговых центров в этот день лучше держаться подальше, иначе вас могут задавить джипом. Некоторые занимают очередь с вечера. Потребительство во всей его красе, в совершенно невероятных масштабах.
Однако, для полного опошливания всего на свете каждому хорошему празднику необходима доза ханжества. Она принимает форму Сезона Дарения, который отмечается всеобщим порывом поработать в столовой для бездомных или собрать еду в консервных банках для продовольственного банка для бедных. Что люди едят в остальное время года никого не волнует. Для помощи бедным отводится определенный "сезон." Традиция подаяния бедным во время праздников конечно не новая, но менее ханжеской она от этого не становится, особенно в современном оформлении.
Всё это я замечательно пережду в снегу и морозе соседней Канады.