Ягоды годжи – что нового

Goji-berries

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Еще в 2007 году я писала про ягоды годжи. (Википедия)

За последние несколько лет энтузиазм по поводу годжи поутих, но в то же время они стали немного дешевле, более доступны для покупки в разных магазинах и в интернете, и их начали культивировать для продажи за пределами Китая, откуда их изначально привезли. Ну а в Китае их стали культивировать еще больше.

goji_berries_laid_out_to_dry_684 gojiberry Ningxia_Goji_berry

С повышенным производством повысился и интерес к лечебным ягодам. Несколько небольших клинических исследований на людях нашло, что употребление сока из ягод годжи способствует улучшению общего самочувствия, неврологических показателей, сердечной, мышечной и желудочно-кишечной функции без негативных побочных эффектов. Отдельные исследования нашли улучшения в качестве сна и нейро-защитный эффект – как и другие ягоды, годжи защищают мозг от старения и дегенерации. Несколько ограниченных исследований нашли связь между годжи и повышенным метаболизмом.

Годжи давно используются в традиционной китайской медицине как средство от диабета. Клинические исследования подтверждают, что у годжи есть анти-диабетический эффект, который включает улучшение здоровья глаз среди диабетков (потеря зрения – распространенное следствие диабета). Однако годжи улучшают различные показатели глазного здоровья и среди людей без диабета – защищают от нормальных процессов старения глаза и от разрушительного эффекта солнечного света.

Несколько исследований подтвердили сильный антиоксидантный, антибактериальный, противовоспалительный эффект ягод годжи, а также эффект стимуляции иммунной системы. Например, антиоксидантный эффект годжи значительно защищает кожу от разрушительной ультра-фиолетовой радиации солнечных лучей. Раковые исследования пока что только in vitro или на животных, но результаты положительные – годжи замедляют рост опухолей, предотвращают возникновение раковых клеток.

Лечебная доза ягод годжи – 2-4 столовых ложки сушеных ягод в день. Примерно такие дозы использовались в исследованиях на людях. Их можно есть сами по себе, добавлять в салаты, в смузи, в мюсли и в десерты. Также их можно добавлять в чай.

Несколько рецептов:
Шоколадный трюфель с годжи
Супер-смузи
Ягодное смузи

img_1264-1

Не смотря на то, что годжи продаются в магазинах, лично я покупаю их на амазоне, доверяю Navitas – пока что лучшего соотнешени цены и качества не нашла. Самый выгодный вариант – по фунту

Вот эти очень хорошие, но они значительно дороже.

В годжи действительно очень высокое содержание антиоксидантов. Благодаря их популярности во всём мире, теперь у нас множество научных доказательств их пользы для общего здоровья и для лечения многих болезней. Однако если годжи вам недоступны, стоит обратить внимание на другие ягоды, в которых антиоксидантов на много больше. Среди них хорошо знакомые нам брусника, рябина, барбарис, а также гранатовые зёрна. Все они содержат в несколько раз больше антиоксидантов, чем годжи и в северных странах почти все они доступны в свежем виде. Ну а если вы уехали в Гоа на сезон – советую вам поискать индийский крыжовник (амла).

Carlsen MH. The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutrition Journal 2010, 9:3.

Amagase H. A review of botanical characteristics, phytochemistry, clinical relevance in efficacy
and safety of Lycium barbarum fruit (Goji). Food Research International 44 (2011), 1702-1717.

Шелковица

Mulberries

В моём городе много тутовых деревьев, но в этом году урожай просто взрывной. Эти ягоды не продаются в магазине в свежем виде, поэтому я конечно не могла упустить возможность поесть и пособирать. Люди у нас ходят мимо.

Шелковица – одна из самый древних и распространенных ягод в мире. Тутовые деревья растут по всей Северной Америке, Европе, России, в Китае и Японии (где их листья едят шелкопрядные гусеницы), и на Ближнем Востоке. Название “тута” или “тютина” происходит от персидского названия шелковицы. Гораций писал, что ягоды шелковицы полезны для здоровья. Ягоды бывают белые, красные, или почти черные. Мифологические влюбленные Пирам и Фисба, убившие себя под шелковичным деревом, изменили цвет белых ягод шелковицы в красный своей кровью.

Сейчас шелковица считается одним из самых полезных продуктов в мире, в категории так называемых super-foods. Как и другие темные ягоды, красная и черная шелковица богата витаминами и синими антиоксидантами – антоцианами. Однако, в отличии от других ягод, шелковица богата железом. Также они содержат ресвератол – антиоксидант, который сейчас очень активно исследуется в разных аспектах эффекта на здоровье, от защиты от рака до защиты от инсульта. В китайской медицине используются все части тутового дерева; например, листья шелковицы используются для лечения диабета и других заболеваний.

Mulberries

Меня поймали за уличным поеданием шелковицы

Eating mulberries

К чаю

Dried fruit

Я люблю чаепития. А к чаю люблю разные сушеные фрукты. Недавно закупилась редкими лакомствами – сушение персики, сушеная белая шелковица, и сушеный перуанский физалис.

Последние два продукта конкретно это и это.

Белковый коктейль

Hemp protein shake

Этот напиток не самого приятного зеленого цвета – белковый коктейль. Именно белок всегда сравнивают с “кирпичами” для строительства мышц. Зелёный цвет, это цвет конопляного белкового порошка. Он изготовлен из конопляных семечек. Обычно продают два вида таких порошков – 37% белка и 50% белка. Я покупаю тот, который 50% – он чуть дороже, но в нем меньше клетчатки и больше белка. Клетчатки в моей диете и так очень много. Компания Nutiva – лучшая среди производителей конопляной продукции (я пробовала и другие). Они пишут, что семечки “холодного помола” и конкретно обозначают этот порошок как сыроедный.

Я периодически пью такие коктейли после тренировок вроде аштанга-йоги.

2 спелые груши
2 стакана миндального молока
1 ч.л. молотой корицы
2 с.л. конопляного белкового порошка
1 с.л. нектара агаве или меда (необязательно если груши очень сладкие)

Всё хорошо смешать в блендере.

Клюквенная чиа фреска

Cranberry chia fresca

Чиа фреска – попросту лимонад с семенами чиа – давнишний популярный напиток в Мексике. А с недавнего времени – популярный коктейль среди сыроедов и прочих любителей здорового питания и модных продуктов. Теперь подобный напиток – с разными фруктовыми вкусами – продается в бутылочках под названием Mamma Chia. Напоминает кисель, но это не просто кисель – он с белком и омегой-3. Его можно быстро и дешево приготовить дома. Пропорции – 1 столовая ложка семян чиа на 1 стакан жидкости.

2 стакана воды
1 стакан клюквы
2 с.л семян чиа
1 с.л. агаве (или мед на вкус)
1 с.л. лимонного сока

Воду, клюкву, агаве и лимонный сок прокрутить в блендере и процедить в банку. Добавить чию, размешать, закрыть крышкой, поставить в холодильник. Через час семена разбухнут и лимонад можно пить.

Молочный кокейль с ягодами асаи

Acai smoothie

Вообще сделать коктейль молоко+ягоды невкусным довольно сложно. Но асаи (ударение на И) не сладкие если покупать их в чистом виде, и на мой вкус нуждают в сопровождении других ягод, банана, фиников или других подсластителей.

Асаи появились в америке давно. Еще в 2006 году я в каком-то кафе в Калифорнии ела гранолу с асаи, и тогда это уже было не ново. Это один из первых экзотических "super foods" которые появились в Америке. Уже потом был и сок нони, и ягоды годжи. Я честно говоря думала, что тема уже прошла, но тут про асаи заикнулась Опра Уинфри и популярность резко возрасла, появилось миллион всяких добавок, порошков, капсул, смесей, соков с асаи. Полезно! Антиоксиданты! Помогает похудеть! Волшебная ягода с Амазонки! Я это всё игнорировала и ходила мимо довольно дорогих упаковок 100% замороженных ягод асаи в магазине. А потом еще прочитала статью о том, что взрыв популярности асаи за пределами Бразилии чересчур поднял на нее цену и бразильцы, которые всю жизнь пили смузи с асаи, теперь пьют какую-то поддельную бадягу. И что с обществом индейцев внезапное обогащение делает странные и не очень конструктивные вещи (типа что индейцы плавают на плотах по реке с плазма-телевизорами), и что пальмами асаи засаживают всё что нужно и не нужно.

Я к супер-продуктам отношусь спокойно, синяя ягода – это синяя ягода. Можно есть асаи, можно чернику, можно ежевику, можно черноплодку. Главное ешьте что-нибудь синее или фиолетовое. Но отдавая дань моде и для разнообразия – вот и у меня коктейль с асаи. Рецепт – сыроедная модификация рецепта из книги актрисы Алисии Сильверстоун "The Kind Diet". У кого асаи нет – используйте чернику или любые другие ягоды, замороженные ОК.

В блендере хорошо смешать:
1 банан
100 г асаи (одна замороженная пачечка)
1/2 стакана клубники
1/4 стакана малины
2 финика
1 стакан миндального молока

Матча латте

Matcha latte

Каюсь, напиточек – наглая копия Старбакса, с той разницей, что у них молоко коровье или соевое, а у меня миндальное. Но это так вкусно! Старбакс вообще знает, что делает, скопировал давно любимый в Японии напиток и с успехом поит им американцев и канадцев. А матча это еще и полезно – самый полезный зелёный чай из всех. Его можно купить в азиатских магазинах, только смотрите чтобы обязательно был из японии. И да, в нем есть небольшое кол-во кофеина, как и в любом зелёном чае.

2 стакана миндального молока
1 с.л. нектара агаве (да, дополнительно, должно быть сладко)
1 ч.л. порошка матча

Все очень хорошо смешать в блендере, пена будет не хуже чем в Старбаксе. Можно подавать со льдом, а можно подогреть молоко не выше 40 градусов и пить теплый латте.

Супер-смузи

Goji apple smoothie

Есть такая штука – мака. Это что-то типа репы из Перу, и её тут продвигают как очень полезную пищевую добавку, особенно для половых дел – потенции для мужчин, гормонального здоровья для женщин. Ну и заодно для энергии, тонуса, и дальше по списку от всех болезней. Можно почитать тут и тут. На прямую на гормоны она не влияет, но какбы улучшает работу эндокринной системы. Исследований практически нет.  В сыроедных кафе её любят добавлять в смузи. Я конечно же когда-то купила себе пачечку этого порошка. Добавила в зелёное смузи, и… не смогла пить. Не то чтобы ужасная гадость, но какой-то был привкус пыли и картофельного крахмала. После этого убрала в холодильник и все время пыталась кому-нибудь отдать. Но вот в Торонто купила смузи с очень странной комбинацией ингредиентов, в котором была эта добавка, и как ни странно было очень вкусно и не было ужасного привкуса. По приезду домой, решила воспроизвести и добавила маку – действительно, пошло! Так что официально это смузи с тремя супер-добавками – годжи, мака, и пчелиная пыльца.

в блендере смешать:
1,5 стакана миндального молока
1 банан
1 маленькое яблоко
1 с.л. сушеных годжи (предварительно размочить в воде) или 2 с.л. замороженных годжи
1 ч.л. порошка маки
1/2 ч.л. пчелиной пыльцы (для веганского варианта это пропустить)

Чия-пуддинг

Разные версии этого рецепта нашла в сети, и однажды меня таким угощали на сыроедном сборище. Это фактически упрощенная имитация пуддинга из тапиоки. Тапиока это похожие на крупу шарики, изготовленные из крахмала, добываемого из корней кассавы. Разные версии этого блюда существуют по всему миру. В Америке молочный пуддинг с тапиокой можно купить в пластиковых баночках в любом супермаркете. В Бразилии делают сладкое сагу с красным вином и специями. В Гон-Конге – сай май ло с кокосовым молоком, сгущенкой, и иногда с добавлением манго. Главное свойство тапиоки – то, как она размокает и смягчается, оставаясь при этом шариком, и придает густоту жидкости. Надо заметить, что среди американцев много лютых ненавистников тапиока пуддинга, именно из-за текстуры этих слизких шариков, которую также обожают другие. У чии свойства очень похожие, поэтому поле для фантазии широкое. В этот раз я сделала что-то типа каши на завтрак.

Photobucket
Рецепт и фото

Чия

Photobucket

Чия (Salvia Hispanica) – растение родом из Мексики, культивированное Ацтеками как одно из главных источников пищи. Часто мзду или налоги Ацтеки платили семенами чии. Название происходит от ацтекского слова чиан, что означает маслянный. Современный мексиканский штат Чиапас получил свое название от индейского словосочетание "река чия."

Семена чии содержат 20% белка, 34% масла, 25% клетчатки, и имеют высокий уровень антиоксидантов. Чия содержит больше жирной кислоты Омега-3 чем любое другое растение на земле. Масло чии примерно на 64% состоит из Омеги-3.

Дальше