У нас весна ну очень затяжная в этом году, холодная. Я не жалуюсь, потому что главное чтобы были свежие овощи и фрукты. А они есть! Зелени навалом, редиска, спаржа. И клубника!
Весна
4
Tag Archives: спаржа
Весенний салат
На 2 порции:
3 стакана руколы
1 стакан стеблей спаржи, нарезанной на кусочки 3 см. длинной (примерно 6 длинныйх стеблей)
1 стакан редиски или японского турнепса, тонко нарезанной (в моем салате и то и другое)
1/2 стакана весеннего лука, нарезанного кружочками (это маленькие, свежие луковицы)
1/2 стакана зелёного лука, мелко нарезанного
1/2 стакана пророщенного нута
1/2 ч.л. морской или гималайской соли
1 с.л. оливкового масла
1 с.л. красного винного уксуса
Все овощи кроме нута смешать в большой миске, посолить, заправить маслом и уксусом. Выложить салат на тарелки, сверху добавить пророщенный нут.
Весеннее бенто
Понедельник скрасит бенто на 100% состоящее из местных, вирджинских продуктов – редиски, японского турнепса, спаржи, и клубники.
Суп из спаржи
В блендере хорошо смешать:
1 стакан спаржи, нарезанной на кусочки
1 головку лука-порея (только белую часть)
1 стебель чережкового сельдерея
2 с.л. листьев петрушки
1 с.л. укропа, нарезанного (2-3 веточки)
1 с.л. тимьяна
3 с.л. очищенный конопляных семечек или кедровых орешков
1 с.л. лимонного сока
1/4 ч.л. моской соли
щепотка свежемолотого перца
1 стакан воды
Спаржа!
С рецептами даже еще не мудрила, жую в прикуску. Свежая, рыночная спаржа значительно вкуснее магазинной. Точнее к магазинной спарже я абсолютно равнодушна, а свежую местную нежно люблю.
Бенто
Верхний: ананас с мякотью тайского кокоса, клубника, малина, ежевика, черника
Нижний: роллы со спаржей и грибами шиитаке (дайкон потерт на терке, без морковки), листья шпината в качестве декоративного отделителя, умебоси
Спаржа с Голландским соусом
Спаржа – королева весны. С этим овощем начинается год свежих овощей, а так как сезон спаржи очень краток, хочется поедать её каждый день. Спаржа Hollаndaise – классика и для спаржи и для соуса, который обычно делается из яиц и сливочного масла.
Спаржа берется свежая и хрустящая, обрезаются нижние кончики.
Соус (смешать в блендере)
1 стакан кедровых орешков
сок 1 лимона
2 лимонные дольки с кожурой
2 с.л. оливкового масла
3-5 с.л. воды (больше, чтобы лучше смешалось в блендере)
1/2 ч.л. соли
1/2 белого перца
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. куркумы (для цвета)
У соуса должна быть густая но однородная консистенция, максимально приближенная к обычному холлондезу. Соусом полить спаржу прямо на тарелке. Однако, съедать весь соус – совсем не обязательно, т.к. он, как и настоящий холлондез, очень жирный. В него можно макать спаржу на личное усмотрение.
Салат из спаржи
Пол кило спаржи
стакан сушеных помидоров
1 зуб чеснока
пол стакана базилика, мелко порезанного.
3 с.л. бальзамического уксуса
2 с.л. оливкового масла
свежемолотый перец-горошек
щепока соли (по желанию)
3 столовых ложки конопляных семечек
Если помидоры очень сухие, замочить тёплой водой. Когда немного размякнут, слить воду, порезать на полоски. Спаржу порезать на кусочки, положить в миску с помидорами, базиликом, выжать в миску чеснок давилкой. Полить маслом, уксусом, добавить соль и перец, хорошо перемешать, можно дать постоять минут 15. Посыпать конопляными семечками, слегка перемешать.
Как краток спаржи век…
Опять весна, опять короткий сезон спаржи. Впервые купила её на рынке, местную. Спаржи такой длинны никогда не видела, т.к. всегда покупала в магазине. А она вот, оказывается, какая бывает, в пол метра. И, кстати, на всю длинну съедобная и вкусная. Вот что значит свежесть.
Роллы со спаржей и шиитаке
Спаржа в сыром виде великолепно подходит для роллов – идеального размера, хрустящая, красивая. Шиитаке замаринованные в соевом соусе А еще тут овощной рис из дайкона и цветной капусты.
