Волшебный лес, в который наведовалась Навсикая из Долины Ветров…

Кто такие эноки?

Вкуснейший рецепт из RAWvolution: Gourmet Living Cuisine. Это рецепт на одну небольшую порцию, но блюдо это достаточно сытное.

Из Википедии:
Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни, открытый пирог с основой из песочного или слоёного теста и начинкой из яиц, сливок и сыра (первоначально грюйера). Также начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, из смеси зелени до рыбных, мясных или грибных. Блюдо характерно для французской кухни, однако считается, что оно пришло от немцев Лотарингии, т.к. во Франции блюдо часто называется киш лоран (фр. quiche lorraine) — по французскому названию Лотарингии.

Сырой веганский киш

2 стакана миндального молока
2 с.л. яблочного уксуса
2 с.л. оливкового масла
1/2 ч.л. морской соли
1 стакан грибов (у меня шиитаке)
2 средние палочки черешкового сельдерея, порубленные
1 зуб чеснока, порезанный

Всё хорошо смешать в блендере, украсить порезанными грибами

фото состовляющих

Рецепт из RAWvolution: Gourmet Living Cuisine, но опять же многое изменила, так как автор не знает пределов чесноку и соли.

45 грибов шиитаке или шампиньонов (тут и те и другие)
1,5 стакана кердовых орешков
1 стакан маслин без косточек (черных или зелёных)
2 зуба чеснока
пучек укропа
пучек кинзы
1/4 стакана сухой горчицы (внимание: тут стандартная бледно-желтая горчица не очень острая, если у вас сухая горчица острая, уменьшите количество)

Пошаговые фотографии

В России практически все знакомы с чайным грибом – у кого дома не стояла эта странная трёх-литровая банка, куда сливались остатки заварки? Меня она очень интересовала, особенно слизкий гриб, который слоился и раздавался знакомым. Правда пить это зелье мне особо не нравилось, слишком кисло и подозрительно.
 
В википедии нашла немного интересной информации, которой раньше не знала:
"Гриб состоит из культуры двух находящихся в симбиотических отношениях микроорганизмов: дрожжеподобного гриба (Schizosaccharomycodes ludwigii) и бактерий (чаще Acetobacter xylinum). Дрожжи сбраживают сахар с образованием спирта и углекислоты, а бактерии окисляют этиловый спирт в уксусную кислоту. Жидкость (обычно 4—6%-й раствор сахара в слабом чае) приобретает кисло-сладкий вкус и превращается в слегка газированный напиток — чайный квас.
Имеются данные о том, что чайный гриб обладает антибиотическими свойствами (антибиотик медузин) и продуцирует глюконовую, молочную, уксусную, яблочную, коевую кислоты, ферменты, витамины группы В, витамин C и PP."

В Америке чайный гриб в своей домашней форме не видел почти никто. Даже любители из рядов сыроедов, вегетарианцев, и просто людей интересующихся здоровым образом жизни покупают "комбуча" в стеклянных бутылочках с красивыми наклейками. Однако лечебных свойств комбуче предписывается раза в три больше, чем в России. Комбуча поддерживает: пищеварение, обмен веществ, иммунную систему, конроль аппетита, конроль веса, функцию печени, борьбу со старением, здоровые волосы и кожу, а также "чистоту клеток" и "щелочность организма." Почему бы и нет?

По запаху точно как уксус, разведенный водой. Пробиотики, витамины группы В, якобы даже заветный витамин B12 – верю, бактерии есть бактерии. По вкусу он мне нравится, совершенно как квас, также вкусно с добавлением имбирного сока. Но вот про сыроедность я не уверена – сыроеды вроде пьют, хотя изначально это чай с сахаром. Видимо, то, что он побродил, делает напиток живым? Подумываю заказать в интернете и делать свой. Делать его можно из любого чая, а добавлять можно мёд.