Давно собираются разные грибные мысли и рецепты. Грибы – продукт веганский, но не однозначный. Мы привыкли собирать, готовить, сушить, и есть грибы. Знаем как отличить множество разных грибов, в том числе поганки от съедобных. В некоторые случаях считается что грибы можно есть сырыми (сыроежки, шампиньоны), а вдругих – обязательно нужно их замачивать и долго варить. Последнее обычно обосновывается тем, что все грибы всё-таки немного ядовиты. И не смотря на большое содержание воды, грибы нельзя однозначно назвать “лёгкой” пищей.

Знаю сыроедов, которые напрочь отказываются есть все грибы, говорят fungus это вредно, плохо влияет на организм. Другие, например Дэвид Вулф, напротив воспевают лечебные качества грибов, особенно диких.

Я грибы люблю, ем в основном шампиньоны и портабелла – это то что в магазинах круглый год. Продаются и свежие шиитаке, стоят дороже, вкусные, но вот их я как раз таки в больших количествах употреблять не могу – слишком сильные они что ли? Некоторая ядовитость грибов меня особо не смущает, а вот более обоснованных причин, по которым люди от них совсем отказываются, я так и не понимаю. Кто-нибудь знает? Слышали о таком?