В России практически все знакомы с чайным грибом – у кого дома не стояла эта странная трёх-литровая банка, куда сливались остатки заварки? Меня она очень интересовала, особенно слизкий гриб, который слоился и раздавался знакомым. Правда пить это зелье мне особо не нравилось, слишком кисло и подозрительно.
 
В википедии нашла немного интересной информации, которой раньше не знала:
"Гриб состоит из культуры двух находящихся в симбиотических отношениях микроорганизмов: дрожжеподобного гриба (Schizosaccharomycodes ludwigii) и бактерий (чаще Acetobacter xylinum). Дрожжи сбраживают сахар с образованием спирта и углекислоты, а бактерии окисляют этиловый спирт в уксусную кислоту. Жидкость (обычно 4—6%-й раствор сахара в слабом чае) приобретает кисло-сладкий вкус и превращается в слегка газированный напиток — чайный квас.
Имеются данные о том, что чайный гриб обладает антибиотическими свойствами (антибиотик медузин) и продуцирует глюконовую, молочную, уксусную, яблочную, коевую кислоты, ферменты, витамины группы В, витамин C и PP."

В Америке чайный гриб в своей домашней форме не видел почти никто. Даже любители из рядов сыроедов, вегетарианцев, и просто людей интересующихся здоровым образом жизни покупают "комбуча" в стеклянных бутылочках с красивыми наклейками. Однако лечебных свойств комбуче предписывается раза в три больше, чем в России. Комбуча поддерживает: пищеварение, обмен веществ, иммунную систему, конроль аппетита, конроль веса, функцию печени, борьбу со старением, здоровые волосы и кожу, а также "чистоту клеток" и "щелочность организма." Почему бы и нет?

По запаху точно как уксус, разведенный водой. Пробиотики, витамины группы В, якобы даже заветный витамин B12 – верю, бактерии есть бактерии. По вкусу он мне нравится, совершенно как квас, также вкусно с добавлением имбирного сока. Но вот про сыроедность я не уверена – сыроеды вроде пьют, хотя изначально это чай с сахаром. Видимо, то, что он побродил, делает напиток живым? Подумываю заказать в интернете и делать свой. Делать его можно из любого чая, а добавлять можно мёд.