Батат – крахмалистый сладкий корнеплод. Очень многие его обожают в запеченном виде или в тайском карри или в виде аппетитного пюре. Его используют почти что также как картофель. Но в отличии от картофеля, в батате больше витаминов, в том числе витамина А, и он гораздо вкуснее в сыром виде. Я уже показывала его вам в качестве простой закуски с соусами и в смеси соков. А осенью приготовила очень простое и вкусное пюре.

3 стакана батата, очищенного и нарезанного кубиками
1 стакан воды молодого кокоса
1 с.л. кокосового масла
1/2 ч.л. морской соли

Всё смешивается в скоростном блендере до однородной массы. Возможно вам придется помочь блендеру в начале – я использовала проталкиватель для Vita-Mix.

Альтернативы для тех, у кого нет возможности купить молодой кокос или скоростной блендер:
1. Вместо кокосовой воды можно просто использовать очищенную воду в достаточном количестве, чтобы пюре смешалось.
2. Если ваш блендер не тянет кубики батата, их можно предварительно порубить в мясорубке или кухонном комбайне с лезвием, а потом уже как следует размолоть в блендере до однородной консистенции с водой, маслом и солью.