Почти все уже получили семена и жаждут начать с рассадой. Действительно, уже пора.

Кейл лучше всего растет в прохладную погоду, весной или осенью. Кейл сажают двумя способами – выращивают рассаду ранней весной и высаживают в грунт, или сеют в открытый грунт ранней осенью. Там, где лето жаркое, фермеры обычно делают и то, и другое, и у кейл два сезона – весна и осень вплоть до декабря.
Кейл не любит песчаную почву и глиняную почву, и предпочитает pH от 6.0 до 7.5. Слишком много азота она тоже не любит. Оптимальная почва – влажная, рыхлая, с добавлением компоста или прошлогодних листьев. Не сажайте кейл возле помидоров, клубники, или фасоли. Хорошие соседи для кейл – лук, ароматные травы, свекла.

Весенняя рассада

Посадите семена за 5-7 недель до последних ожидаемых заморозков. Желательно по два семечка на ячейку, на глубину 1 см. Оптимальная температура для всхожести – 24 градуса Цельсия, а после, для выращивания саженцов – 16 градусов Цельсия. Свет и хорошая циркуляция воздуха – обязательны. Саженцы будут готовы к пересадке в грунт через 4-6 недель. Высаживать на расстоянии 20-30 см между кустами в ряд, 45-75 см между рядами. Кусты могут быть очень большими, поэтому им нужно много пространства.

Посадка в грунт

Весной – посеять в грунт можно за 2-4 недели до последних заморозков, НО температура почвы должна быть как минимум 5 градусов Цельсия, чтобы семена взошли. Маленькие растения переносят легкие заморозки.
Осенью – Посейте семена прямо в грунт за 3 месяца до первых ожидаемых заморозков.
Сеять с пространством 45-75 см между рядами, 20-40 семян на метр, на глубине 1-1,5 см. Маленькие растения проредить до 20-30 см между кустами. Не забудьте, что мелкую кейл можно есть в салате!

Сбор

Уже через 2 месяца после посева можно срезать отдельные листья. Обычно я срезаю крупные листья снизу, а новые отрастают. Кейл морозоустойчива, и поздней осенью становится особенно вкусной, даже после заморозков.

Кейл – двулетнее растение. Это означает, что цвести она будет только на второй год. Желающим собрать семена стоит оставить зрелые кусты в грунте на зиму. Да, кейл может пережить даже холодную зиму. Для большей гарантии можно защитить кусты на зиму так называемым холодным парником. Следующей весной она даст свежих листьев, а летом зацветет и к осени даст семена.

Источник

Иногда, когда я задумываю что-то приготовить, идея живет в моей голове несколько лет. Об этой идее я думаю – не вру – больше пяти лет. Видела нечто подобное в первый визит в кафе Кэрин Калабрис. И вот наконец сделала. Получилось вкусно с первого раза. На самом деле сделать эту закуску неправильно – нужно очень постараться. Всё очень просто, очень похоже на мой любимый луковый хлеб. Рецепт на одну луковицу, но можете смело его множить – исчезает быстро.

Что с ним делать? Просто есть как аппетитную закуску или добавлять поверх овощного салата.

1 большая луковица белого или желтого лука
2 с.л. подсолнечных семечек
2 с.л. льняных семечек
1 с.л. оливкового масла
2 с.л. соевого соуса (желательно японский нама шойю)

Лук очистить и тонко нарезать кольцами или полукольцами. Легче всего это делать на терке-мандолине. Режет идеально и очень быстро – заплакать не успеете. Семечки размолоть в мельнице для специй или в кофемолке. В миске лук заправить маслом и соевым соусом, хорошо перемешать, потом добавить молотые семечки. Еще раз всё перемешать, чтобы лук как следует обвалялся в молотых семечках. Лук выложить на поднос сушилки с бумажкой ParaFlexx, сушить 12 часов при 40 градусах, до хрустящего состояния. Чтобы лук оставался хрустящим, его стоит хранить в герметичной таре или пакете, а еще лучше положить в упаковку пачку пищевых сушащих гранул, которые поглощают влагу. (Они довольно часто встречаются в разных упаковках, в том числе в витаминах, и их можно не выбрасывать, а использоваться повторно.)