Пюре из батата

Yam mash

Батат – крахмалистый сладкий корнеплод. Очень многие его обожают в запеченном виде или в тайском карри или в виде аппетитного пюре. Его используют почти что также как картофель. Но в отличии от картофеля, в батате больше витаминов, в том числе витамина А, и он гораздо вкуснее в сыром виде. Я уже показывала его вам в качестве простой закуски с соусами и в смеси соков. А осенью приготовила очень простое и вкусное пюре.

3 стакана батата, очищенного и нарезанного кубиками
1 стакан воды молодого кокоса
1 с.л. кокосового масла
1/2 ч.л. морской соли

Всё смешивается в скоростном блендере до однородной массы. Возможно вам придется помочь блендеру в начале – я использовала проталкиватель для Vita-Mix.

Альтернативы для тех, у кого нет возможности купить молодой кокос или скоростной блендер:
1. Вместо кокосовой воды можно просто использовать очищенную воду в достаточном количестве, чтобы пюре смешалось.
2. Если ваш блендер не тянет кубики батата, их можно предварительно порубить в мясорубке или кухонном комбайне с лезвием, а потом уже как следует размолоть в блендере до однородной консистенции с водой, маслом и солью.

Осенний сок

Yam juice

Идея сока из какого-то ролика с ТВ. Батат, яблоки, свекла, и даже имбирь – осенние продукты. Сок потрясающе вкусный. Умельцы выращивать имбирь у нас на этой неделе привезли первый урожай прекрасного свежего имбиря. Правда у меня не было красной свеклы, только розовая, поэтому доминирует цвет батата. Сок из батата – немного крахмалистый, но мне нравится матовость и бархатность, которую этот крахмал придает соку. Сижу теперь на балконе со своим завтраком, наслаждаюсь всё еще горячим осенним солнышком.

Для одной порции:

1 большой клубень батата
1 свекла
1 большое кислое или кисло-сладкое яблоко
кусочек имбиря размером с большой палец

Батат и свеклу очистить. Всё прогнать через соковыжималку.

Картошка с кетчупом!

Sweet potato fries

Батат вообще-то не картошка, хоть и называют его сладкой картошкой. Но похож во многом. Обожаю есть его на закуску – он сытный и в сыром виде не сладкий. Предпочитаю его конечно в сезон, осенью, когда он вкуснее и свежее.

на 4 порции

1 кг батата (2 больших клубня)

Порезать длинными ломтиками.

Кетчуп
1 стакан свежих помидоров
1/2 стакана сушеных помидоров
1/2 ч.л. соли, если сушеные помидоры у вас не соленые
1 с.л. нектара агаве или 1 финик
1 с.л. свежего базилика
1 зуб чеснока

Смешать в блендере до однородной консистенции.

Осеннее бенто

Fall bento

батат, яблоко, грецкие орехи, мед

Батат в сыром виде совсем не сладкий и при этом здорово насыщает.

Мачо Начос

Как я понимаю, в кинотеатрах в России тоже теперь продают начос – кукурузные чипсы политые сырным соусом. Сама я чипсы в кинотеатрах только видела – даже во всеядные дни мне не приходило в голову к ним прикоснуться. Этот жуткий оранжевый соус меня пугал. Более или менее приличные начос я ела один раз – в ресторане. На них был обычный расплавленный сыр, сальса, сметана, гвакамоле.

Macho Nachos

Идея и название Мачо Начос – из книги Джулиано Raw: The Uncook Book. Он в качестве чипсов использует различные твердые корнеплоды – батат, морковку, топинамбур, свеклу. И я наткнулась на этот рецепт в поисках рецептов с бататом, которого у меня сейчас много и который оказался очень даже вкусным в сыром виде (у меня в рецепте только батат). Итак, кусочки овощей раскладываются на блюде, и сверху можно поливать и посыпать различными соусами, сальсой, зеленью, и т.д.

Два варианта