В жаркую погоду приятно есть на обед холодные супы. Холодный дынный суп – это что-то вроде классики. Рецептов множество. Если вы устроили званый ужин летом, то маленькая порция такого супа послужит прекрасным первым блюдом.

2 стакана дыни, нарезанной кубиками
1 небольшой огурец, очищенный от кожуры
половинка лайма (или лимона)
2 с.л. зелёного лука вместе с белой частью или молодой лук-порей
2 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. острого перца халапено, мелко порезанного, без семян
1 ч.л. свежего имбиря, мелко порезанного
1/4 ч.л. соли
1 с.л. свежей кинзы или мяты для украшения

Дыню лучше предварительно охладить. С очищенного огурца срезать твердую часть (до семян) и порезать на кубики. Часть с семенами положить в блендер. Также в блендер добавить дыню, лук, масло, перец, имбирь и соль (постепенно на вкус). Хорошо смешать на высокой скорости в равномерную массу. Вылить в тарелку, добавить кубики огурца, украсить зеленью. Перед подачей можно дополнительно охладить.

Рецептов тыквенного супа в этом блоге больше всех остальных. Осенью я запасаюсь тыквой, хранится она долго, а суп никогда не надоедает. Последняя вариация, тёплая (смешивается с тёплой водой в блендере или нагревается путем долгого смешивания).

1 стакан тыквы, порезанной кубиками
1 средний сладкий перец (желтый или красный)
3 с.л. конопляных семечек (или кешью, кедровых, или других мягких орехов)
3 с.л. сушеных помидоров
2 с.л. лука, порезанного
1 с.л. шалфея, свежего или сушеного
1 ч.л. розмарина, свежего или сушеного
1/2 ч.л. карри
1/4 ч.л. соли
1/2 стакана воды

Смешать в блендере, налить в миску, сверху положить 2 столовых ложки гранатовых зерен.

Жара, самое время для прохладных супов. Рецепт из Raw Food/Real World: 100 Recipes to Get the Glow, наконец-то сделанный полностью по рецепту. Фактически, ананас тут играет роль помидора. Лучше чтобы все ингредиенты были из холодильника.

2 стакана почищенного огурца, порезанного
2 стакана ананаса, порезанного
1/2 стакана воды
1 ч.л. свежего острого перца халапено (или другого зелёного)
1 перо зелёного лука, грубо порезанное
1 с.л. сока лайма
1/2 ч.л. морской соли
1 стакан кинзы, порезанной (и дополнительная для украшения) – или укропа, как у меня
2 с.л. оливкового масла
2 с.л. орехов макадамия, грубо порезанных (или другими)

1. В блендере хорошо смешайте полтора стакана огурца, полтора стакана ананаса, халапено, зелёный лук, сок лайма и соль. Добавьте остальной огурец и ананас, кинзу, и 1 с.л. масла. Смешайте немного, "пульсируя" блендер несколько раз – должны оставаться кусочки. Можно подать сразу или дополнительно охладить в холодильнике.

2. Перед подачей, посыпьте сверху орехами и слегка размешайте, капните сверху немного масла, украсьте кинзой.

Толстая тут про свекольник написала и про молодую ботву, а у меня как раз есть такое богатство. Сырой свекольник примерно в десять раз вкуснее вареного, и делается быстрее.

1 стакан свежевыжатого сока (смесь свеклы, морковки, и черешкового сельдерея или огурца)
1 стакан молодой ботвы, мелко порезанной
2-3 редиски, тонко порезанных
2 с.л. укропа, мелко порезанного
1 перо зелёного лука, мелко порезанного
1 зуб чеснока
1/4 ч.л. соли
сок половинки лимона

В миску положить ботву, посыпать солью, полить лимоном, чесночным прессом выдавить зуб чеснока. Залить овощным соком, слегка размешать, сверху добавить редиску, лук, укроп.

На неделе нет времени на нормальную фотосессию, да и света после работы пока нехватает. Этот суп ем на обед уже три дня, кидаю что попало. Помимо или вместо сельдерея и морковки можно положить сладкий перец или сушеные помидоры. В блендере смешивала до лёгкого нагрева. Можно налить тёплую воду.

1 стакан тыквы, порезанной кубиками
1 стебель черешкового сельдерея
1 морковка
4 с.л. конопляных семечек (также подойдут тыквенные, кедровые, кешью, и т.д.)
1 зуб чеснока
1 стакан воды
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. чили
1/4 ч.л. куркумы
щепотка мускатного ореха
несклько листьев свежего шалфея (он отлично идет с тыквой, у меня просто растет в огороде)

сверху посыпать любой зеленью

Волшебный лес, в который наведовалась Навсикая из Долины Ветров…

Кто такие эноки?

Так как суп делается из свежего или свеже-замороженого гороха, т.е. сладкого горошка, он получается слаще, чем обычный гороховый суп.

В блендере смешать

2 стакана свежего или размороженного зелёного горошка
1 морковь, мелко порезанная
четвертинка маленькой луковицы
1 с.л. оливкового масла
1 ч.л. сушеного или свежего тимьяна
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного (или белого) перца
1 с.л. лимонного сока
1/2 стакана воды

Сверху дополнительно посыпать молого перца
подавать с несладкими льняными хлебцами

Холодно, помидоров нет, зелень замерзла, вспомним лето…

РАДУГА ВКУСА 2 from Bill Collins on Vimeo.

В HD тут

Соратники! Это не просто очередной суп из блендера. Это – Священный Грааль сыроедных рецептов – вкусный рецепт из сырой картошки!

Радости моей нет предела, ибо картошки полно, а что с ней делать – на знала.

На двоих:

2 стакана сырой картошки, чищенной, порезанной кубиками
1 стакан воды
1/2 стакана сушеных грибов, предпочтительно белых (я пока пользуюсь подарком от infineterna)
1-2 стебля сельдерея
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
2 с.л. лимонного сока
2 с.л. оливкового масла
2 зуба чеснока
2 ч.л. пищевых дрожжей
1 с.л. укропа, можно сушеного
щепотку свежетертого мускатного ореха

Грибы залить водой – мои размякают в течении 5 минут. В это время почистить и порезать картошку, порезать сельдерей. Всё-всё сложить в блендер, добавить грибы вместе с водой, и как следует размешать в однородный суп. Кто-то может предпочесть без дрожжей – тоже вполне съедобно.

Давно был борщ чуть сложнее, этот вообще пятиминутка, фактически вкусный сок под названием борщ.

рецепт