Англичанка Амбер Лок выкладывала такие красивые фотографии овощей и фруктов в своем инстаграме, что в течении года стала бешено популярной и начала сотрудничать с известными кулинарами и магазинами. Любительница веганской и сыроедной кулинарии, Амбер составляет потрясающие дизайны и принты из овощей и фруктов на квадратных листах. Своим искусством она надеется вдохновить людей на более здоровую диету.
На её сайте можно заказать её фотографии в печатном формате.
Искала пасхальные рецепты, нашла вот какого прекрасного зайца.
1 ананас
1 литр клубники
1 яблоко
2 банана
1 с.л. лимонного сока
изюм для глаз
1. Срезать верхушку ананаса, а потом отрезать верхнюю часть – чтобы использовать листья. Ими выложить блюдо по краю.
2. Ананас очистить и вдоль отрезать 2/3 (туловище должно быть больше половины). Сердцевину вырезать.
3. 2/3 ананаса нарезать поперек и выложить на блюдо, вокруг разложить клубнику.
4. Из оставшейся трети нужно вырезать морду с ушами. Приставить к туловищу на блюде. Вставить изюм в глаза, из самых мелких листьев сделать усы.
5. Яблоко натереть и смешать с лимонным соком – из него делается хвостик.
6. Из бананов делаются передние и задние лапы и носик.
Для меня анона была одним из лучших открытий моего пребывания на Юкатане, и одним из самых вкусных фруктов, которые я когда-либо ела. Мякоть на вкус очень сладкая, что-то вроде всех тропических фруктов вместе взятых – ананас, манго… но с таким хвойным оттенком. Во рту тает как мороженое или сметана. А моим знакомым юкатанцам анона универсально не нравилась. Потом я поняла почему – местные люди собирают и едят анону слишком поздно, в переспелом состоянии. Почти у всех продавцов – а их было не много, т.к. это не широко популярный фрукт – было трудно найти не слишком мягкую анону. А переспелая она портится – мякоть темнеет, теряет уникальный вкус и кремовую текстуру. Так что если встретите анону – покупайте спелую, но не мягкую. Когда мякоть еще плотная и белая – она неповторима. Размером они бывают разные – от мелких как яблоки до крупных как большие грейпфруты. Внутри гладкие черные косточки.
Анона – родственник черимойи. Но черимойя на мой вкус не так прекрасна – более сладкая и менее интересная. Про анону я просто сны вижу. Мечтаю, “вот когда снова поеду на Юкатан, сразу пойду искать анону…”
Самым загадочным фруктом этой поездки стала пиньюэла. Найти липкие розовые стручки в Мериде можно было только у одной единственной женщины, которая торговала фруктами на лотке на улице не далеко от главного рынка. Ни на рынках, ни в магазинах, ни у других многочисленных продавцов их не было. Мало того, из всех моих мексиканских друзей только Давид, фанат местных фруктов и подвижник биоразнообразия, знал этот фрукт, но и он не помнил его названия. Все остальные дивились и пожимали плечами – что это? Никогда не видел! Где ты это нашла?
Только после долгих поисков в инете я наконец нашла кое-какую инфу про пиньюэлу – это растение из семейства бромелиевых, родственник ананаса (что и понятно из его названия). Фотографий в сети мало, но я нашла несколько, которые показывают, как она растет и выглядит.
Покупала я эти розовые стручки, у которых были срезаны верхушки. Внутри была липкая, сладкая белая мякоть с черными семечками. Мякоть можно было выдавить иж каждого стручка прямо в рот, семечки потом выплюнуть. Больше всего вкус похож на ревеневое варенье. Действительно, лучше я не могу описать этот потрясающий фрукт. Именно ревеневое варенье или ревенево-клубничный пирог – вкус очень сладкий, но при этом с пронизиывающий кислотой, и текстура похожа на липкое варенье из хрустящего ревеня.
Если я не делала смузи, то можно было позавтракать тарелкой различных спелых фруктов.
Черная мякоть – сапоте негро, который я показывала в этом посте после предидущей поездки в Мексику. В Мериде можно было купить более спелые сапоте, и я их распробовала, хотя на мой вкус мякоть у них всё-таки слишком вяжущая, даже в самом спелом состоянии немного застрявает в горле. Но наверняка из неё бы получился прекрасный пирог черного цвета, если смешать её с какими-нибудь ягодами или шоколадом.
Также на тарелке манго, авокадо, клубника и фиолетовый каймито.
В Мериде я жила в доме с продвинутыми мексиканцами, мальчиком и девочкой, и у них любимым завтраком было смузи из папайи и апельсинового сока. Я конечно с удовольствием подстроилась. Мальчик – Давид – покупал огромную папайю размером со снаряд на рынке и заказывал доставку мешка апельсинов на дом. Мы выдавливали сок простым и очень удобным прессом и смешивали его с кусочками папайи в блендере. Я никогда в жизни не видела такой папайи, но на Юкатане они действительно растут до таких размеров. Давид, специалист в био-садоводстве, даже уверил меня, что они лучше более мелких, круглых папайй.
Мамей или мамей сапоте – местное, коренное дерево южной Мексики. Фрукты его имеют шершавую коричневую кожуру, на вид даже похожи на простую картошку. Их едят когда они становятся мягкими – тогда мякоть оранжевая, очень сладкая, и больше всего похожа на тыквенный пирог, хотя имеет свой, спецефический вкус. С мамеем получаются отличные смузи с любым молоком – главное использовать молоко неподслащенное, иначе напиток будет черезчур сладким. Мексиканцы делают с мамеем мороженное и мармелад. Я часто ела мамей на десерт, даже с чаем.
Я обожаю нансе, хотя пробовала их очень давно, когда была в Мексике в 2008 году. На Юкатане они встречались не часто, но несколько раз всё-таки попались на улице. Это кисло-сладкие желтые ягодки, но по консистенции почти как маслины, маслянистые и с твердой косточкой. У них очень сильный аромат, который я лично находила очень аппетитным, но многим он наоборот не нравится.
В моём доме все были любителями каймито – фиолетового или светло-зелёного круглого фрукта с белой мякотью в центре. Консистенция напоминает хурму, косточки тоже. На Юкатане самый сезон каймито – январь-февраль. К нам его даже на дом приносила старушка, потому что знала, что мы всегда купим.
Есть его проще всего ложкой, разрезав пополам. Вкус сладкий, но не очень сильный или пикантный. Ближе к кожуре мякоть вяжущая, из неё выделяется липкое молочко.
