Обычно грузинское блюдо пхали делают из шпината, иногда из свекольной ботвы, но и то и другое варят, потом отжимают как-то – совершенно ненужный процесс, и в сыром виде все прекрасно получается.

1 стакан грецких орехов
2 зуба чеснока
1 пучок кинзы (примерно два стакана)
1/2 ч.л. соли
пучок свекольной ботвы, только зелёная часть (в порезанном виде примерно 4-5 стаканов)
2 с.л. лимонного сока

Положить орехи в комбаин (мясорубку), грубо размолоть, добавить грубо порезанную кинзу, мелко порезанный чеснок, соль, лимонный сок, помолотоль еще немного. Добавить свекольную ботву, молоть до состояния паштета. Подавать как паштет с дольками овощей или крекерами. Традиционно пхали украшают гранатовыми зернами, но это совсем другой сезон, поэтому у меня гранатов нет.

Толстая тут про свекольник написала и про молодую ботву, а у меня как раз есть такое богатство. Сырой свекольник примерно в десять раз вкуснее вареного, и делается быстрее.

1 стакан свежевыжатого сока (смесь свеклы, морковки, и черешкового сельдерея или огурца)
1 стакан молодой ботвы, мелко порезанной
2-3 редиски, тонко порезанных
2 с.л. укропа, мелко порезанного
1 перо зелёного лука, мелко порезанного
1 зуб чеснока
1/4 ч.л. соли
сок половинки лимона

В миску положить ботву, посыпать солью, полить лимоном, чесночным прессом выдавить зуб чеснока. Залить овощным соком, слегка размешать, сверху добавить редиску, лук, укроп.

На минуточку отвлечемся от японского на китайское. И у Джулиано и у Мэтта Эмсдена есть почти одинаковые рецепты нежареной китайской поджарки stir-fry – то есть stir-not-fry. Я тут смешала некоторые традиционные ингредиенты, которые в эти поджарки обычно кидают. Врятли это похоже на то, что делают в Китае, и вообще есть теория, что чоп-суэй изобрели в Америке китайские иммигранты.

Много ингредиентов и вблизи

По мотивам http://qusse.livejournal.com/42805.html а также рецепта в Raw Food/Real World: 100 Recipes to Get the Glow.

Сыр из кешью у меня уже был, только без перца. Просто тонко порезала свеклу, положила сыра, накрыла другим кружочком. Очень сытно, особенно если добавить салат из мелкой ботвы.

С Рождеством всех, кто празднует сегодня. Я уже чувствую, что сегодня ничего делать не буду 🙂

Это знакомый многим рецепт, который я и узнала в России, единственное изменение – свекла сырая и без майонеза. Настоящее объеденье!

2 большие свеклы, очищенные
3/4 стакана чернослива (примерно 15 штук)
3/4 стакана грецких орехов
2 зуба чеснока
2 с.л. оливкового масла
2 с.л. лимонного сока
1/2 ч.л. соли

Свеклу почистить и натереть на мелкой терке. Чернослив мелко порубить ножом. Грецкие орехи мелко раздробить в комбаине или мясорубке. Чеснок раздавить в давилке. Всё смешать, добавить соль и масло. Лучше, если настоится хотя бы час, можно приготовить за день до употребления. Сверху украсить молотыми орехами или даже целыми половинками.

UPD 2014:
Я купила новый диск “мелкая тёрка”для комбайна, и теперь готовлю этот салат полностью в комбайне. Сначала нужно обязательно замочить чернослив, хотя бы на час – комбайн не любит сухой чернослив, практически взрывается. Свеклу пропускаю через комбайн с этим диском – он всё растирает в мельчащие кусочки, потом диск заменяю на нож-S, добавляю чеснок, соль, масло, лимонный сок, чернослив, и орехи и прокручиваю до однородной консистенции. Получается гораздо быстрее. Салат хорошо хранится два дня.

Давно был борщ чуть сложнее, этот вообще пятиминутка, фактически вкусный сок под названием борщ.

рецепт