В 2009 году я писала про женщину, которая очень сильно вдохновила меня на сыроедение – Кэрин Калабрис. Я периодически слежу за её новостями.

В самом конце 2011 года у неё вышла книга, детально описывающая её систему очищения организма, которую она преподает в своём центре. Я эту книгу прочитала, и довольно много почерпнула. Мне кажется это очень хорошая система, особенно для людей, которые уже столкнулись с проблемами со здоровьем и хотят радикально поменять диету для оздоровления. Также она хорошо подходит для тех, кто хочет перейти на сыроедение – в качестве турбо-старта, и для очистки организма после путешествий или вредных отклонений в диете. Многое я уже опробовала на себе. Хотя в системе используется её продукция, всякие зелёные порошки и другие добавки, понятно, что это было сделано для удобства тех, кто приходит на семинары в самом оздоровительном центре в Чикаго – им проще всё необходимое купить прямо там. Аналоги всему можно купить или сделать самому. Вторая половина книги – сыроедные рецепты. Минус книги – большое количество отзывов от клиентов, которые вставлены по всей книге где-попало. Думаю, в бумажном варианте они были где-нибудь на полях, но я читала в формате киндл – а он очень плохо справляется с графическим оформлением. Книга на английском, но я хочу всё-таки основу системы перевести и выложить – надеюсь в скором будущем это сделаю.

В прошлом году вышла книга рецептов – в первой части просто веганских, но не сыроедных, во второй – сыроедных. Эта книга предназначена для людей, которые еще не готовы к сыроедению.

Сама Кэрин продолжает быть очень активной, здоровой и очень красивой. У неё муж, внуки, три ресторана, и классы по очищению огранизма. Она всё еще регулярно занимается балетом! Вот недавние фотографии из соц-сетей.

Тут ей 20 лет

Тут 65

Это пару месяцев назад – а через месяц ей будет 67.

Салат был приготовлен для тематической вечеринки. Как известно, нынче главный цвет Ирландии и Дня Святого Патрика – зелёный, а главный символ – трилистник (а за ним и клевер). Также ирландский флаг содержит белый и оранжевый. Так что салат я сделала зелёно-бело-оранжевый, с формой клевера в кусочках перца. Миска мелкого изумрудного шпината украшена дольками зелёного яблока (их стоит полить лимонным соком перед использованием), дольками оранжевого и желтого перца, зелёным виноградом и тыквенными семечками. Заправка была очень простая – оливковое масло, яблочный уксус, горчица, мёд, морская соль. В честь пьянства, которое обычно происходит в этот день, я также добавила в неё пол стакана пшеничного пива. Заправку я всегда приношу отдельно, чтобы каждый мог добавить её по желанию.

Дело идет к весне, через пару недель пойдут местные весенние овощи. Хочу выложить последний по-настоящему зимний рецепт – с корнеплодами, цитрусами и гранатом.

1 стакан киноа (цвет не важен)
1 большая свекла, порезанная соломкой
1 апельсин
3 финика, мелко порезанных
1/2 стакана гранатовых зёрен
3 с.л. листьев петрушки, мелко порезанных
3 с.л. оливкового масла
сок 1 лимона
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца

1. Кинву замочить на ночь, слить на сито, промыть и проращивать 6-12 часов. Прямо перед приготовлением салата её лучше не промывать, чтобы она была наиболее сухая. Выложить кинву в большую миску. Посолить и поперчить.

2. Апельсин я чищу ножом – срезаю верх, низ, и толстые куски кожуры, так, чтобы срезалась белая наружная пленка. Апельсин нарезать кусочками 2-3 см. А из срезанных кусочков кожуры весь сок нужно выжать в отдельную маленькую миску. В эту миску нужно добавить сок лимона и оливковое масло – это заправка.

3. Добавить в кинву свеклу, апельсин, финики, гранатовые зёрна и петрушку. Всё залить заправкой и перемешать.

Этот салат очень простой и очень вкусный. Кроме небольшого количества соли ему ничего не нужно.

1 красный сладкий перец, порезанный тонкой соломкой
половина маленького кочана капусты, тонко нашинкованной
2 средние моркови, очищенные и натертные на крупной тёрке
2 стакана ананаса, нарезанного на мелкие кусочки
1/2 ч.л. морской соли

Всё хорошо смешать и посолить.