Когда начинаются весенние овощи – они радуют даже в самых простых салатах. Руккола моментально обмякает от любых заправок, поэтому такую нежную и молодую не стала солить или поливать чем-то.
Tag Archives: овощи
Начало сезона
У меня профессиональный праздник – в четверг была первая раздача с фермы. Они извинялись, что "пока всего мало" хаха! Местная свежая зелень – это мечта!
Редиска Французкий Завтрак. Непонимала названия, пока в одной французкой комедии не увидела, как семья за завтраком жует эту самую редиску.
Также была свежая морковка, молодые салаты, и в пакетах – молодой коллард, зимний шпинат, и руккола. Морковка съелась первая – я её просто почистила, села на солнышке с книжкой, и сжевала. Ботву и от морковки и от редиски конечно в смузи смолола.
Цветная цветная
Романеско
Ангел в краснокачанной капусте
Интересные факты:
– Из сока или бульона из краснокачанной капусты можно сделать домашний индикатор pH – цвет сока меняется в зависимости от кислотности другой жидкости. Именно таким мы пользовались на химии в школе.
– Так как по цвету капуста фиолетовая, она богата антоцианинами – антиоксидантами синего цвета. Синие овощи и фрукты самые редкие.
– Недавнее исследование указывает на то, что краснокачанная капуста помогает защитить от болезни Алцгеймера. (Heo HJ, Chang YL. Phenolic phytochemicals in cabbage inhibit amyloid beta protein-induced neurotoxcicity. Food Science and Technology 2006 May;39(4):331-337 2006
Сыроедный Мюнхен
Конечно, фрукты я покупала и в дешевых турецких лавочках, и в отдельных стендах в центре – везде была великолепная хурма, мандарины, личи, и несколько видов фиников. Попробовала израилськие финики, более свежие и менее сладкие, у нас я таких не встречала. Но солнцем моей пищевой жизни в Мюнхене был Виктуалиенмаркт – рынок продуктов со всего света. Не самый дешевый, но самый впечатляющий. Тут было всё, любого сезона, некоторое видела впервые в жизни. Также в Мюнхене мы встретились с необыкновенной и замечательной Машей, которая тоже сыроедит. Она меня в полной мере вдохновила на жизненные подвиги.
Бибимбап
Морковка посыпана измельченными бурыми водорослями, свекла кунжутом, капуста и редиска просто мелко порезаны.
Бибимбап – попурярное корейское блюдо, состоящее из горячей миски с рисом, мелко нарезанными овощами, ростками, или водорослями, острым соусом, и яйцом. Вариации включают морковку, капусту, цуккини, шпинат, грибы, огурцы, ростки папоротника, а также мясо, иногда сырое. Иногда яйцо добавляют сырое, всё нужно размешать, и яйцо приготовится от раскалённой миски. Иногда кладут уже жаренное. У меня скромный овощной бибимбап с моим салатом из водорослей. Соуса мне в этот раз тоже не хотелось.
Крестоцветная Симфония
Утро прошлой субботы, добыча с рынка. Еще раз убеждаюсь, что крестоцветные овощи необыкновенно разнообразны, но при этом все имеют знакомую остроту в разной концентрации. Ну и конечно же, крестоцветные овощи имеют особые противораковые свойства.
Не крестоцветные тут только гигантский мангольд и молодая свекольная ботва на первом плане. Остальное всё крестоцветное, по часовой стрелке: тосканская кейл, крассная-русская кейл, белокачанная капуста, китайская капуста, пакетик рукколы, связка "азиатской зелени" – фиолетовая и зелёная листовая горчица, пак чой, и белый "японский" турнепс с ботвой.
Улов с Южного Рынка
Почти всё купила у Эми, включая цветы. Помидоры, перцы, китайскую капусту, два пучка шикарной тосканской кейл, один красной кейл, мангольд. У своих только шпинат и груши. Яблоки все красные в этот раз, хочу еще печенья сделать. Перцы будут отдельным постом, потому что это слишком шикарно.
Южный Рынок
А теперь немного позитифчика. Съездила сегодня на South of the James Market. Где-то мясная мяния, а тут перцовая мания!
Рынок расположен в лесопарке на южном берегу реки Джеймс, открыт по субботам
собаки и моя любовь