С детства “масса” была одним из моих любимых лакомств. Мне её всегда покупала мама. Во взрослом в возрасте, в университете, я покупала её в русском магазине в Чикаго и могла съесть упаковку в один присест. Из основы кешью + лимон + подсластитель можно сделать неплохой тортик с различными ягодными соусами, но в этом случае мой результат больше всего напоминал творожную массу, и съеден был просто ложкой.
Этот рецепт тоже был, но теперь с фотографиями и несколькими изменениями.
2 стакана очищенных семячек подсолнуха, замоченных на мин. 2 часа или пророщенных 12-24 часа
2 зуба чеснока, крупно порезанных
сок 1 большого лимона
1/4 стакана соевого соуса (Нама Шойю)
1 с.л. диетических дрожжей (nutritional yeast, дезактивированные)
1/4 стакана сушеных помидоров, замоченных в воде 1 ча
1/2 ч.л. красного перца чипотле, по возможности без семян, замоченного с помидорами (или любого на выбор)
Вот как выглядит прорастающее семя подсолнуха
Как многим известно, панир – это вкусный индийский сыр. А шпинат приготовленный с этим сыром – настоящее объеденье. Ради разгона однообразия, я приготовила это блюдо в четверг на обед, но всё доесть не смогла. В субботу как всегда умирающий от голода всеядный друг сожрал остатки и практически вылизал миску.
1 стакан грецких орехов, замоченных мин. 1 час
вода и мякоть одного молодого кокоса
пол чайной ложки кумина (индийский тмин)
пол чайной ложки соли
сок 1 лимона
2-3 стакана свежего шпината, крупно нарезанного
В блендере смешать всё кроме шпината. Смешать “панир” со шпинатом, дать постоять пол часа (но не в холодильнике!). Если у вас нет доступа к молодым кокосам, можно поэксперементировать с дополнительными орехами, овощами и фруктами.
В субботу у меня был еще один урок по приготовлению сырой еды. В этот раз мы готовили обед с Итальянской тематикой. Ура! Нашлось применение сырому баклажану! Рецепты передам как есть, понимаю, что какие-то ингридиенты есть не везде, но напоминаю – нектар агавы можно заменить сырым мёдом, а сушилку – духовкой на маленьком огне (сырым не будет, но всё-равно без муки).
Меню
Коктейль Беллини
Хлебные палочки
Ветчина с дыней
Лазанья
Лимонный торт из рикотты
Самым приколом была записка от какой-то женщины на местном сыроедном сайте. Там было опубликовано меню и можно было зарегестрироваться как “да” или “нет” на посещение. Она написала: “Я не приду, потому что я вегетарианка, и ветчину не ем. И вообще я не понимаю, какие же вы сыроеды, если едите выпечку и торты!”
Так что же это за подозрительная ветчина и випечка в веганской сыроедной группе?
пол стакана лимонного сока
пол сатакана соевого соуса
4-5 зубков чеснока, почищенных
3 стакана очищенных семячек подсолнуха
Семячки можно замочить и даже прорастить, но потом слить как следует. Сначала вылить в комбаин с лезвием S (мясорубку) сок и соус, положить чеснок, потом постепенно добавлять семячки. Мешать и рубить все пока не станет густой, однородной массой. Для менее соленого, можно меньше соевого соуса – чуть-чуть воды. Мы это сделали на пробу для фестиваля, подавали на сушеных крекерах – всем понравилось.
