Желтый гаспачо

Yellow gazpacho

Очень давно у меня уже был желтый гаспачо, но он был с арбузом. Этот рецепт более стандартный, но более желтый!

1 большой или 2 средних желтых помидора
1 желтый сладкий перец
1 очищенный огурец
2 с.л. свежего лука
1 зуб чеснока
2 с.л. оливкового масла
1 с.л.свежего базилика
1/2 ч.л. морской или гималайской соли
сок одного лайма

Все размолоть в блендере. Сверху можно добавить любых ростков и нарезанных овощей. Я использовала ростки редиски и бамию.

Салат из огурцов и помидоров

Tomato cucumber salad

Родненький. Куда ж без него? У нас пик урожая помидоров, они прекрасны, вкусны, дешевы. Если наесться сейчас, плохие зимние помидоры мне будут не нужны.

1 большой огурец, очищенный если толстая кожура и порезанный на дольки
1 стакан разных помидорчиков, порезанных на дольки
3 с.л. свежей зелени в любой комбинации – петрушки, базилика, или укропа
1 сладкий перец, мелко нарезанный
1 молодой лук-порей, тонко нарезанный кружочками
1 с.л. оливкового масла
1 с.л. красного винного уксуса
1/2 ч.л. морской соли

Помидоры “heirloom”

Heirloom tomatoes

Heirloom tomatoes – “фамильные” помидоры, или помидоры, которые не гибридизированны, а выращиваются из семян из поколения в поколение. У них неидеальная форма и вариации в цвете, они очень быстро портятся, но они несомненно самые вкусные и продаются только летом. У меня тут желтые и зелёные полосатые помидоры с греческим базиликом, сушеными маслинами, оливковым маслом и моской солью.

Бенто

Ну что сыроедение, помидоры, огурцы, а дальше что? 🙂

Да, иногда даже бывают помидоры-огурцы! Они лежат рядом с водорослями ваками не смеси зелени, в которую входит портулак, щавель, перилла, руккола, ростки подсолнуха, побеги гороха, и микро побеги редиски. Смесь недавно начала покупать на рынке у людей, специализирующихся на побегах, ростках, и нетривиальных салатных смесях. На сладкое виноград и инжир.

Bento

Гаспачо

Gazpacho

Этот рецепт с арбузом. Рецепт с огурцом такой же, только вместо арбуза огурец. Он есть на видео.

На две порции:

2 больших помидора
1 стакан мякоти красного арбуза
4-5 сушеных помидоров
1 красный сладкий перец
1/4 белой луковицы
1 зуб чеснока
1/2 стакана сухого красного вина (pinot noir, cabernet etc.)
1 лимон
2 с.л. оливкового масла
1/2 ч.л. соли (на вкус, если сушеные помидоры не соленые)

4 сушеные маслины
1/2 авокадо
2 с.л. ростков подсолнуха

1. В блендере смешать помидоры, арбуз, сушеные помидоры, перец, лук, чеснок, сок из лимона, масло, и, соль (обязательно пробовать, сушеные помидоры бывают разной солености).

2. Авокадо и маслины нарезать.

3. Суп разлить по мискам, сверху выложить авокадо и маслины, потом ростки подсолнуха.

Бенто

Raw bento

Ура – снова вкусные овощи и фрукты! У нас взрыв ежевики и различных помидоров.

Летнее бенто

Summer bento with Korean melon

Всё такое свежее, что мудрить нет желания. Это первые помидоры сезона. Хочется почувствовать их вкус без всего. Справа кусочки корейской дыни, хорошо у нас растет, мякоть белая и сладкая.

Томатный суп с базиликом

Недавно на сайте одного фитнес-журнала появилась маленькая заметка о полезности авокадо для похудения. Захотелось напомнить всем о его незаменимости в диете богатой фруктами. Резкие повышения сахара в крови дают телу сигнал запасать жир в области живота. Употребление мононенасыщенных жиров в том же приеме пищи предотвращает скачки сахара. Не смотря на то, что авокадо жирный и калорийный фрукт, он помогает контролировать вес. Рецептик – идеальный с этой точки зрения. Фрукты, авокадо, и ростки с зеленью.

Tomato basil soup 

Рецепт от прекрасной Номи Шеннон, автора книги The Raw Gourmet, одной из самых старых книг сыроедных рецептов. Рецепт изменен под одну порцию.

3 небольших помидора
половинка спелого авокадо
пол стакана любых проростков
1 с.л. свежего базилика + верхушки веточек для украшения (цветы)
1 с.л. порезанного лука
1 ч.л. порезанного чеснока
1 ч.л. лимонного сока
морская соль на вкус

В блендере смешать всё, оставив немного проростков и цветы базилика для украшения.

Капрезе с кабачком

Caprese with squash

В любимом всеми салате можно сыр заменить молодым кабачком. Я предпочитаю порезать помидоры и кабачки на дольки и сложить их вот таким образом – кабачок, помидор, лист базилика – в поднос для духовки и сверху немного посолить и полить оливковым маслом. Постояв так час на кухне, или дольше в холодильнике, кабачки пропитываются помидорным соком и ароматом базилика. Потом можно подавать порции на тарелках, на блюде как закуску, или поедать как трёхцветный бутерброд на хлебце.

Салат с инжиром

Fig salad

Всем удачной пятницы 13го!

Салат из любимых плодов жаркого лета – сладкого инжира, кисленьких зелёных помидоров, и острой рукколы.

4 небольших помидора (здесь используется Зелёная Зебра, желто-зелёный сорт)
1 стакан мелкого инжира
половинка небольшой белой или желтой луковицы
4 стакана рукколы
1 стакан свежих листьев базилика

соль
перец
2 с.л. масла виноградной косточки (или оливкового)
1 с.л. яблочного уксуса (также подойдет уксус из красного вина)

Помидоры порезать на дольки. Инжир порезать пополам, если он крупный – на четвертинки. Лук порезать тонкими полу-кольцами. Часть базилика мелко порезать, мелкие лестья оставить для украшения. В отдельной посуде смешать масло, уксус, соль и свежемолотый перец на вкус. Это ваша заправка, и её вы можете использовать на своё усмотрение (то есть её заведомо больше, чем нужно, но чтобы хорошо смешать нужно минимальное количество).

Помидоры, инжир, лук и порезанный базилик выложить в миску, полить желаемым количеством заправки и очень аккуратно перемешать. На тарелки выложить кучки рукколы – если вы подаете салат как закуску, то небольшие, если же это главное блюдо, то побольше. Поверх рукколы выложить горкой салат. Украсить мелкими листьями базилика.