1. В чем ты перемалываешь жирные орехи (кешью, бразильский, грецкий); миндаль на муку; семечки? Есть ли у тебя "ореховый" стакан Витамикс и, в любом случае, что ты о нем думаешь?

В комбаине Cuisineart на 7 чашек. Орехового стакана для витамикса нет, и я его никогда не видела. Комбаин делает очень многое, например мелет тыкву в пюре без воды, делает хумус из пророщенного нута, мелет яблоки для пирога, а также трет овощи на терке, что очень ценно.

2. В чем ты перемалываешь семена льна (или покупаешь молотые)?

В обычной маленькой кофемолке Braun, приходится делать порционно, но перемалывает хорошо.

3. Перемелет ли кофемолка палочки корицы?

Не знаю, не пробовала, но для блюд с молотой корицей предпочитаю покупать уже молотую, т.к. она должна быть совсем в пыль. UPD: кофемолка, говорят, справляется на ура.

4. Кардамон и прочие специи, часто необходимые свежими и в небольших количествах, ты мелешь в кофемолке или в ступке?

Все в кофемолке, в кофемолке.

5. На сколько чашек у тебя комбайн и на какой максимальный объем "теста" тебе его хватает?

См. пункт 1. На один пирог хватает как правило, больше я обычно не делаю.

У меня уже была терка этой швейцарской фирмы – KUHN RIKON – та, которую называю “для корейской морковки” или терка жульен. Совершенно случайно увидела в магазине шинковку (мандолину), нарушила свой запрет на покупку кухонной утвари, и не сожалею. Жизнь изменилась! Супер острая, режет свеклу, огурцы, груши, яблоки на абсолютно ровные дольки толщиной в полтора миллиметра. Причем острые обе стороны, т.е. режет и при движеньи туда и обратно. Теперь лазанью, пахлаву, равиоли, всё, для чего нужны тонкие дольки, готовить в три раза легче и приятней.

такая уже была

Кажется я решилась на новый, супер-мощный блендер. На рынке всего два, но выбрать между ними оказалось сложнее чем я думала. Всегда думала, что куплю Vita-Mix, это дефолт серди сыроедов, но недавно поговорила с женщиной, которая сказал что Blendtec лучще. А еще Блендтек дешевле. Но почему-то всё-таки сыроедная община считает Vita-Mix лучше. Я пользовалась только им, мне понравился, а Блендтеком не пользовалась.

Я провела опрос по имэйлу среди сыроедов в Ричмондской группы. Получила около двадцати ответов, но результат меня смутил еще больше – большинство людей сказали мне нечто вроде "Я никогда не пользовался Вайтамиксом, но у нас Блендтек, и работает замечательно!  Правда невероятно громко." Одна семья сказала, что через год чашка накрылась, им пришлось покупать новую, т.к. гарантия всего год. Люди, у которых Вайтамикс, сказали "Вайтамикс просто замечателный, к тому же при желании к нему можно купить чашку меньшего размера." А один человек, который сыроедит уже много лет по всей стране и оказался единственным с опытом с обоими блендерами, написал нечто вроде:"Вайтамикс это наше всё! Марина, покупай себе лучшее!"

Но я аналитик многогранный, и уже давно нашла еще один способ оценки истинной ценности любой продукции. Практически всё продается на аукционе eBay. Но там вещи продаются по той цене, которую готовы дать за них люди, а не то, что накручивают магазины. Например, в магазине туфли двух разных фирм стоят одинаково, а на eBay одни покупают по такой же стоимости, а за другие никто и пол цены не дает. Почти всегда это совпадает с моим личным мнением о качестве этих же туфлей. Но блендер не померишь и не посмотришь, как туфлю – его можно познать только в использовании. Новый Vitamix 5200 на eBay можно купить за $450, ничего дешевле нет. Blendtec можно купить за $260 и, что не маловажно, их много продается БУ. Что наводит меня на мысль, что людям он не понравился.

Blendtec $399

Плюсы:
Чашка более удобной формы и меньше по высоте – помещается под полки на кухне
Крышка легче снимется/одевается
На 100 долларов дешевле
Мотор 3 лошадиные силы
Имеет автоматические режимы, которые выключаются сами (смузи, суп etc.)

Минусы:
Очень громко работает, "как истребитель"
Всё расмазывает по всей чашке из-за формы ножа
Не имеет ручного постепенного контроля скорости – кнопкой можно прибавлять скорость от 0 до 10
Не имеет специальной палки для перемешивания
Среди сыроедов считается вторым по качеству

Vita-Mix $499

Плюсы:
Среди сыроедов признается как лучший
Не размазывает содержимое по всей чашке
Ручной, плавный контроль скорости
Палка для перемешивания в процессе работы, которая помещается через крышку, но не достает до лезвия
Работает тише

Минусы:
Очень высокий, невозможно задвинуть под кухонные полки
Чашка неровной формы, неудобно доставать густые смеси
На 100 долларов дороже
Мотор только 2 лошадиные силы
Неудобная крышка

Это мои две главные соковыжималки. На первом плане Самсон – первая соковыжималка моих родителей, купленная за безумные деньги (потом они научились покупать их в секонде и с рук за копейки). Самсон один из нескольких “жующих” соковыжималок. Пластмассовой спиралью он медленно засасывает овощи, рубит, сжимает и проталкивает через трубу с дырочками. Сок стекает вниз, а волокна идут дальше. Преимущество в том, что якобы клетки не портятся в центрифуге и сок не нагревается. Для меня главное, что в нём можно выжать сок, как говорится, хоть из табуретки. Медленно но верно, Самсон пережевывает такие трудные вещи как петрушку и пшеничную травку. Плохие качества то, что медленно, и много частиц попадает в сок.

На втором плане быстрая соковыжималка с центрифугой. В ней всё быстро, но сок из какой либо травы невозможен, из ботвы меньше, чем в медленной. Для кусков чего либо она идеальна – морковка, огурцы, кабачки, яблоки, арбуз и т.д.

Не буду скромничать – кухня мне досталась большая. Но я еще и холодильник в окно передвинула, и дополнительный узкий стол в Ikea купила, и полку над ним присобачила. Микроволновку холета совсем убрать, но ко мне всё-таки иногда приходят не сыроедные гости. Постепенно я нашла более или менее удобное расположение всех присоблений.

в деталях

Моя сушилка Екскалибур (Excalibur dehydrator)- пять подносов, на Ebay стоила $179 с доставкой

полная свежей вишни

Еще