Интересные факты:

– Из сока или бульона из краснокачанной капусты можно сделать домашний индикатор pH – цвет сока меняется в зависимости от кислотности другой жидкости. Именно таким мы пользовались на химии в школе.

– Так как по цвету капуста фиолетовая, она богата антоцианинами – антиоксидантами синего цвета. Синие овощи и фрукты самые редкие.

– Недавнее исследование указывает на то, что краснокачанная капуста помогает защитить от болезни Алцгеймера. (Heo HJ, Chang YL. Phenolic phytochemicals in cabbage inhibit amyloid beta protein-induced neurotoxcicity. Food Science and Technology 2006 May;39(4):331-337 2006