Разные версии этого рецепта нашла в сети, и однажды меня таким угощали на сыроедном сборище. Это фактически упрощенная имитация пуддинга из тапиоки. Тапиока это похожие на крупу шарики, изготовленные из крахмала, добываемого из корней кассавы. Разные версии этого блюда существуют по всему миру. В Америке молочный пуддинг с тапиокой можно купить в пластиковых баночках в любом супермаркете. В Бразилии делают сладкое сагу с красным вином и специями. В Гон-Конге – сай май ло с кокосовым молоком, сгущенкой, и иногда с добавлением манго. Главное свойство тапиоки – то, как она размокает и смягчается, оставаясь при этом шариком, и придает густоту жидкости. Надо заметить, что среди американцев много лютых ненавистников тапиока пуддинга, именно из-за текстуры этих слизких шариков, которую также обожают другие. У чии свойства очень похожие, поэтому поле для фантазии широкое. В этот раз я сделала что-то типа каши на завтрак.

Рецепт и фото

Шоколад был приготовлен точно также

Туда я просто забросила миндаль, ложкой вынула его на фальгу, и поставила в холодильник.

Ну и последнее на сегодня – конфеты, которые я понесла в церковь на постный ужин в сочельник. Выглядят они празднично, можно подавать гостям. Делаются быстро и просто, хранятся долго.

горсть миндаля
2 стакана фиников
4 с.л. кокосовой стружки
дополнительная кокосовая стружка

Миндаль я замочила заранее, почистила несколько штук. Финики и 4 столовые ложки кокосовой стружки смолоть в комбаине, пока они не собьются в один комок. Это очень удобно – можно достать весь комок, отщипывать от него по кусочку, катать конфеты, прилиплять на каждую миндаль, и обваливать в кокосовой стружке.

Ура, наконец-то я нашла достойное применение миндальному жмыху, который остается после миндального молока!

2 стакана миндального жмыха
цедра одного лимона
1 с.л. лимонного сока
2 с.л. мака
2 с.л. мёда
1/2 стакана сушеной смородины

Жмых влажный после отжима (его можно в холодильнике подержать один день, если сразу некогда делать печенье). Всё смешать как следует, слепить печенье, сушить 4-5 часов при 40 градусах. Суховато, но очень вкусно.

P.S. Георгины не цвели всё лето, сейчас наконец опомнились.

Fig Newton – один из старейших американских десертов. Печенье с начинкой и инжирного джема было изобретено в 1891 году в городе Ньютон в штате в Массачусетс. Потом маленькая пекарня стала называться National Biscuit Company, которая позже стала гигантом Nabisco. А Nabisco купил сигаретный монстр Philip Morris в 2000 году. Печенье очень популярно, и копируется по всему миру – в Европе известно как fig roll. Как я уже упоминала, Пол Ньюман создал веганский аналог Fig Newmans.

Мне приспичило сделать сыроедный аналог. Это довольно просто и даже приятно.

Рецепт

Это печенье уже было. Но так как у меня снова красные яблоки, я опять его делаю. Единственное изменение в рецете – яблоки не надо чистить! То есть всё еще проще. Также пробовала такое же с добавлением овсянки – жестковато.

Конечно, назвать осенью это еще нельзя, вчера было 30 градусов тепла 🙂 но сегодня утром прохладно, что-то осеннее уже есть… Яблоки, тыквы… работаю из дома сегодня, сижу на улице с ноутом, пилю бюджет на части, ем тыквенные семечки, которые вчера вынула из тыквы и за ночь просушила в сушилке. “Переменная облачность,” проглядывает солнце, летят редкие желтые листья, цветет календула, взошла осенняя кинза.

рецепт

Итак, старый рецепт взошел на слудующую ступень элегантности!

пошаговые фото здесь

Новый рецепт дальше

Пахлава – слоёный десерт популярный в Греции, Турции, на Ближнем Востоке. Тонкое тесто прокладывается молотыми фисташками, грецкими орехами, и промазывается мёдом. У меня почти всё также, только сырые фисташки найти труднее, поэтому я использовала фундук, а вместо теста – тонко порезанные яблоки.

4 средних яблока
1 стакан грецких орехов
1 стакан фундука
½ стакана жидкого мёда
1 ч.л. молотой корицы
½ ч.л. молотой гвоздики
1 лимон

Орехи грубо смолоть в комбаине с корицей и гвоздикой. Яблоки тонко порезать, чистить не надо. В глубокий поднос для выпечки (я предпочитаю стеклянный) положить слой яблок, равномерно посыпать ореховой смесью, полить тонкой струйкой мёда вдоль и поперек, сеточкой, равномерно, слегка попбрызгать соком лимона. Положить следующий слой яблок и повторить пока не кончатся ингредиенты. Настоять минимум час, лучше два. Острым ножом разрезать на квадратики.

Всех с 1 Сентября! У нас тоже праздник, Labor Day, не знаю по какому случаю, но выходной на работе и в университете.

Один из моих самых вкусных произведений, сотворила вчера. Индийские специи – воистину лучшие друзья холодных десертов!

вам понадобится