Этот рецепт с баклажанами похож на все остальные и отличается только приправой. Ямайский джерк (Jamaican jerk) – это острая карибская приправа. Традиционно в ней готовят курицу. В кафе у Кепры было такое блюдо, я решила его воспроизвести.

2 тонких японских или обычных маленьких баклажана
1 сладкий перец любого цвета
3 с.л. оливкового масла
3 с.л. яблочного уксуса
сок 1 лайма
1 с.л. нектара агаве или меда
1/2 ч.л. морской соли
2 ч.л. приправы джерк

Баклажаны тонко нарезать, желательно на специальной терке. Длинные японские баклажаны я разрезала на две части и половинки нарезала на любимой терке. Перец я тоже натерла на этой мандолине, тонкими-претонкими полосочками. Затем в миске заправить баклажаны и перец маслом, уксусом, лаймом, солью и приправой джерк, хорошо размешать. Это острое блюдо, хорошо идет как закуска или добавление к зелёному салату.

Если у вас нет возможности купить готовую приправу джерк, вы можете сделать ее сами, смешав следующие специи:

2 с.л. сушеного лука
1 с.л. сушеного чеснока (можно заменить свежим в рецепте)
1 с.л. молотого сушеного имбиря
2 ч.л. молотого душистого перца
2 ч.л. молотого черного перца
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. кайенского перца

2 маленьких баклажана
зелень – кинза, укроп, базилик, в целом по две столовых ложки каждой в мелко порезанном виде
3-4 маленьких помидора
1 зуб чеснока
1/2 ч.л. карри
щепотка кайенского перца
2 с.л. соевого соуса
1 ч.л. агаве или мёда
сок одного лимона
1 с.л. яблочного уксуса
1 с.л. кунжутного масла

Я взяла два "японских" баклажана, которые не нужно чистить. Вы можете взять любые другие молодые, маленькие баклажаны, и сами можете решить чистить их или нет. Их нужно нарезать на маленькие дольки не толще 1 см. Выложить в миску, добавить мелко нарезанную зелень. Все остальные игредиенты просто сложить в блендер и смешать в острый, томатный соус. У меня тут желтые помидоры, но можно взять и красные. Соуса должно быть много – минимум стакан. Баклажаны – губка, в них нужно вылить этот соус, как следует размешать, и оставить на час, желательно немного предавив. Есть можно как закуску к водке обеду или как главное блюдо.

Глыбы заданий растут, времени ощутимо меньше. Пока что мне нравится. Вчера на поздний обед смешала элементы трёх моих любимых салатов.

Баклажан, стебли и маленькие листья пак чоя (большие ушли в смузи), арахис, мята, кинза, базилик, зелёный лук, имбирь, соевый соус, лимонный сок, агаве.

Принцип тот же, специи из другого региона.

1 початок кукурузы
1 японский баклажан
1 средний помидор
1 средний сладкий перец
1 ч.л. перца халапено, мелко порезанного, без семян
1/2 ч.л. сушеного перца чипотле, молотого
1/4 ч.л. молотого чили
1 зуб чеснока, раздавленный или мелко порезанный
1 ч.л. молотого кумина
сок 1 лайма (2 с.л.)
2 с.л. оливкового масла
1/2 ч.л. соли

Кукурузу срезать с початка, баклажан тонко нарезать, помидор и сладкий перец порезать мелко. Всё смешать в миске, заправить остальными ингредиентами. Мариновать минимум 15 минут.

В продолжение баклажанной темы – рецепт более простой но не менее вкусный. Баклажан очень сытный и как губка впитывает в себя любые приправы и соусы.

1 длинный тонкий баклажан (использовать можно любые молодые, не горькие)
1 помидор
1/2 с. мелко-порезанной кинзы
2-3 зуба чеснока
1/2 ч.л. карри
2 с.л. оливкового масла
2 с.л. уксуса
1/2 ч.л. соли

Баклажан порезать тонкими дольками, помидор мелкими кусочками. Выложить в миску, добавить кинзу, посыпать солью и карри, выдавить чеснок, хорошо размешать. Уксус и масло смешать вместе и полить смесью салат, хорошо размешать еще раз и оставить минут на 15 мариноваться.

В новой книге это было подано как имитация бекона. На самом деле просто очень вкусный рецепт для баклажанов и отличная закуска. Не все баклажаны вкусны в сыром виде, а для этого рецепта можно использовать почти любые, которые не слишком горькие. (Не сомневаюсь, что некоторые немые созерцатели сего блога крайне взволнуются при виде этого произведения.)

Рецепт