Я неоднократно писала про сыроедный ресторан Pure Food and Wine в Нью Йорке – он один из лучших в мире, облюбован и простыми смертными и знаменитостями. Его оснаватели, Сарма Малингайлис и Мэтью Кенни, написали вместе книгу. В последствии они расстались и ресторан достался Сарме. Бизнес развернулся в сеть дополнительных кафе и магазинов на Манхэттене, в которых можно было купить еду на вынос. Мэтью пошел своей дорогой, продолжал публиковать книги.

И вот внезапно этой весной в новостях появляется Сарма – её разыскивают за кражу средств из бизнеса в размере в несколько миллионов. Не выплачены зарплаты и налоги. Их с мужем поймали в гостинице, когда он заказал пиццу. Именно над этой пиццей и смеялись все статьи – мол, вот какие веганы!

На самом деле вырисовывается очень не смешная история. Красавицу с высшим образованием и модным рестораном совратил совсем непривлекательный мошенник. Энтони Стренджис, на 8 лет младше Сармы, уже был женат и имеет 11 летнего ребенка, которого бросил с бывшей женой сразу после рождения. Его любимым занятием было писать в Твиттере и играть в казино. Через соц-сети он нашел Сарму, соблазнил её используя псевдоним, и женился на ней по секрету – ни друзья, ни родственники, ни коллеги в ресторане Сармы не знали, что она вышла замуж. В итоге он вытянул у неё более двух миллионов долларов, большую часть которых он проиграл в казино. Теперь ей светит 15 лет в тюрьме за неуплату зарплат, налогов и выплат инвесторам.

К сожалению мошенничество происходит регулярно – и совсем не только с “дурами”. Как он её довёл до криминальной деятельности и краж на такие огромные суммы – загадка. Мне её очень жалко, потому что не так давно у неё была нормальная жизнь, нормальный партнер, авторитет, знаменитость и очень хороший бизнес. Бизнес теперь закрыт навсегда, на сколько известно.

В самом центре Убуда находится моё любимое кафе на всём Бали и наверное одно из любимых во всём мире – Семена Жизни. Кафе полностью сыроедное и веганское. Не используются пластиковые одноразовые приборы и трубочки. Владелец – австралиец, меню большое и разнообразное, и в каждый день недели дополнительные особые блюда. В добавок в кафе подаются различные тоники изготовленные по принципам традиционной китайской медицины, а также чаи, комбуча, веганские кефиры, квашеная кокосовая вода, и даже настой чаги. Еда, соки, смузи, и десерты – все на высоте, как визуально, так и на вкус. Это один из самых вкусных сыроедных ресторанов из всех, в которых мне доводилось бывать. Мы туда ходили раз пять как минимум за нашу неделю в Убуде.

Обслуживание очень хорошее, всё приносят быстро. Цены в долларах: напитки $2, главные блюда $4, десерты $3. С наценкой за налог и обслуживание (вместе 15%) получалось в среднем $20-$30 на двоих.

Завтрак

Шоколадные блины с начинкой из фруктов и с мороженым и “вареньем” сверху. Так вкусно – можно умереть, честно.

Омлет с овощами (из орехов и кокоса), бекон из баклажана (мой рецепт)

Напитки

Смузи – их подают с деревянной ложечкой

Комбуча или чайный гриб – особенно вкусная, иногда её подают с фруктами

Обед

Корейский день – бибимбап (мой пост об этом блюде). Рис из какого-то белого корнеплода, типа хикамы или пастернака

Японский день – нигири c “угрем” (нори со слоем орехов и специями), с торо (кусочек кокосовой мякоти со специями), и с авокадо

Индийский день – овощной “рис” со специями, самоса, шпинат

Мексиканская лазанья

Десерт!

Чизкейк и печеньки

Мятный торт Орео

Морковный торт – на вкус тоже знакомый мне рецепт. Кстати, на крыше сидеть очень классно – виден двор дома напротив, а там очень интересная жизнь идет – люди, курицы, петух, кошка, собака, и у всех свои дела и отношения, которые происходят беспрерывно.

Кафе

В Убуде сыроедение, веганство и вегетарианство – это тренд. Большое количество туристов, заинтересованных в ЗОЖе, йоге, альтернативной медицине и эзотерике создает огромный спрос на всё то, что мы так любим и чего так не хватает в подавляющем большинстве других городов. Алхимия – один из полностью сыроедных ресторанов в Убуде. Многие мне его рекомендовали. Там действительно вкусно и очень приятная атмосфера.

Ресторан очень большой – можно сидеть на улице впереди, также на улице за рестораном, и внутри. Есть магазин продуктов и пищевых добавок. Самое неудобное в Алхимии – система заказов. У них отдельные стойки для напитков, салатов, десертов – нужно всё заказывать самому отдельно, ходя от одного к другому со своим чеком, на котором в каждом месте записывают что ты заказал. Еще есть главные блюда, и их нужно тоже заказывать там, где салаты, с меню на доске. Когда закончил есть, идешь с чеком в кассу. Обслуживание хорошее, всё быстро. Еда качественная, соусы прекрасные. Непонравились только напитки – мы взяли какой-то сок или кокосовую воду с “малиной”, и он оказался ненатурально ярко розовым и таким же ненатурально малиновым. Видимо малиновый вкус был из какого-то концентрата.

Цены в долларах: соки $2, главные блюда $3-5, десерты $2.

Суши-роллы с папайей и тёплый мисо суп

Киш со шпинатом

Бутерброд с кокосовым “беконом”, солёными огурцами, кетчупом и майонезом. Очень вкусно, но есть неудобно. А солёные огурцы у них там отменные.

Соков и смузи очень много всяких, в том числе на вынос. Есть квашеные напитки, включая квашеную кокосовую воду.

Тут можно заказать салат с желаемыми ингредиентами

Десерты очень-очень вкусные, попробовали конфеты

Что хорошо на Бали – почти в любом кафе можно есть на свежем воздухе

Крусина – единственный полностью сыроедный ресторан в Испании. Он находится в Мадриде, в районе Маласанья. Еда очень вкусная, цены высокие, организация пока что оставляет желать лучшего.

Ресторан закрыт по воскресеньям и понедельникам, хотя и на их сайте, и на странице в фейсбуке написано, что открыт. На мой дружеский совет обновить информацию, дабы люди не приходили к закрытым дверям, как это сделала я, хозяин прореагировал пространными рассуждениями о том что “надо вообще обновить сайт”, но единственную важную информацию так и не обновил. Имейте ввиду, что и во вторник в Крусину тоже приходить не стоит. Пока ресторан закрыт, процессы заготовки останавливаются, и по этому ко вторнику всё, что нужно проращивать и многое другое они еще не успели подготовить, поэтому часть меню заказать будет невозможно. Так например, пророщенная гречка ко вторинику у них еще не проросла. Правда к выходным она тоже не была готова – они ждали посылки с зелёной гречкой из Нью Йорка. (Украинские производители зелёной гречки – советую вам позвонить в этот ресторан и предложить свои услуги поставки продукта! Из Украины всё-таки будет быстрее, чем из США.)

В ресторане чисто и светло, но декор довольно странный. Рисунки и пробка на стенах мне понравились, а железную арматуру я не поняла.

Основная проблема заведения – всё запредельно медленно. Хорошо, что тут есть WiFi, иначе за время ожидания можно уснуть. Забежать сюда на быстрый ланч не получится. Даже смузи можно ждать долго-предолго, даже если вы один из двух клиентов во всём ресторане. Еще тут есть некая культурная особенность – вас будут отговаривать брать много еды. В первый раз я заказала смузи и закуску, и хотела еще что-то, а официант мне сказал, что этого будет слишком много. Не знаю как другим, но мне моей еды было мало.

Шоколадное смузи с фундуком и макадамией, необычное, вкусное.

Мои фаршированные грибы – тоже вкусные.

Ассорти закусок, которое подали моим соседям – хлебцы, инжир, салатик, маринованные овощи, пицца, фаршированные грибы.

Это самое вкусное, что я тут попробовала (пришлось придти два раза) – фрикадельки из орехов и трав, с карри, в томатном соусе. Вот это на самом деле было сытно.

Тирамису. Потрясающий, пожалуй лучший аналог, из всех что я пробовала. Но целиком его одному человеку не съесть.

Цены такие: Соки 5,75 евро, смузи 7 евро, супы и салаты 9-12 евро, закуски 9-12 евро, главные блюда 11-15 евро.

Если будете в Мадриде со среды по субботу, и у вас будет два свободных часа между 13 и 16 или 20 и 23:45 – советую зайти. Еда действительно вкусная, особенно главные блюда и десерты. На ужин лучше забронировать столик, народу по вечерам много. В обед можно вполне зайти и так, особенно если сразу в час дня – испанцы так рано не обедают.

Пару недель назад летала в гости в Миннеаполис, очень здоово и насыщенно провела время, но всё же успела забежать в мой любимый Ecopolitan на обед. Там всё также, только цены повысились и из меню убрали “омлеты”, которые мне понравились в прошлый раз. Но всё также умопомрачительно вкусно – даже соки у них лучше обычных свежих соков. Обслуживание было какое-то не по американски медленное, что для сыроедного ресторана вообще неоправданно – но это единственный минус.

Миннеаполис – очень классный город. Там дружелюбные, но в тоже время продвинутые люди. Вегетарианство и веганство – повсеместное явление. Также из-за большого количества иммигрантов из Суринама и восточной Африки множество этнических ресторанов. Не смотря на холодный климат прекрасно развита велосипедная культура, через город даже проходит отдельное велосипедное шоссе, которое всегда очищено от снега. Много культурных развлечений – Миннеаполис на втором месте после Ньй Йорка по количеству театров на душу населения. За три дня я успела сходить на мьюзикл, на живую запись известной радио-программы A Prarie Home Companion, на лекцию по бэкпекингу в Монголии, на выставку Матисса, (а также на три пив-завода и на один завод по производству яблочного сидра).

Тут я соприкасаюсь с прекрасным в парке возле музея современного искусства

Наши соки – “бабушкин огород” – морковь, помидор, сельдерей, чеснок; “имбирный лемонад” – яблоко, лимон, лайм, имбирь.

Continue reading →

Третьим заведением с сыроедным меню, которое я посетила в Санта Фе, было кафе Раса. Кафе является частью йога-студии и аюрведичекской спа. Главным образом они продают соки. Есть несколько блюд, большая часть из которых – сыроедная. В центре дают аюрведические консультации и продают пакеты “соковых очищений” – платишь вперед, и на протяжении какого-то срока тебе каждый день делают соки. Больше всего мне понравилось, что во все соки они добавляют разные специи.

Continue reading →

Я продолжаю исследовать сыроедные возможности Санта Фе. Сегодня я сходила на обед в хорошо известное тут место – оздоровительный комплекс BODY. Комплекс большой, и включает в себя йога студию, фитнес-центр, спа, магазин, и кафе. Меню в кафе не полностью вегетарианское, ссновная тема – безглютеновая диета. Это у нас сейчас дико модно. Но вегетарианские блюда преобладают, и есть много специальных сыроедных блюд – соки, смузи, супы, бутерброды, главные блюда, и десерт. Для кофе есть аж 4 варианта веганского молока – рисовое, соевое, миндальное и кокосовое.

В кафе были проблемы с обслуживанием – моя нелюбимая система “заказываешь у кассы и платишь, потом приносят”. Но еда была вкусная. Вот главное блюдо – сыроедная энчилада. Тортильи – сушеные, из сладкого перца. Начинка – капуста, сладкий перец, кукуруза, лук. Вкуснейший красный соус чили, достойный Нью Мексико, и ореховая “сметана”. Заметьте – нет перебора с орехами, но тем не менее аппетитно и вполне сытно. Зелёный салат был с очень вкусной заправкой.

Малопривлекательный но очень вкусный сок – овощной, с зеленью, морковью, перцем, чесноком и лимоном.

С меню конфуз – их три отдельных, на бумажках. Почему они не могут сделать одну книжечку – непонятно. Но в них всё четко помечено – что сырое, что веганское, что безглютеновое.

Помещение пустое, так как я пришла в странное время – в 11. Я тут встаю по восточному времени, поэтому обедаю рано. К 12 подтянулись люди на обед, но я успела получить еду до того, как персонал совсем забегался.

На полке куча безглютеновых книжек, но я заметила любимую Ани Пьо

Тут заказывают еду, а также тут самые соблазнительные прилавки – с тортами и шоколадом.

Из тортов больше половины сыроедные

Шоколадок много, но веганский-сыроедный был только один вид трюфелей, с зелёным чаем

Десерты я взяла с собой, поделиться с мамой моего МЧ (мы у неё в гостях, сам МЧ уехал в поход на три дня, мы с его мамой сидим дома, работаем и едим сыроедные десерты).

Морковный торт нам обеим понравился. По вкусу почти один в один тот, который я когда-то делала, но на вид красивее и идея с украшением ягодами годжи мне понравилась

А вот шоколадные трюфели оказались… специфическими. Почему-то в них не добавлии вообще никакой сладости. И текстура мне не понравилась. Вобщем никого бы угощать не стала. С сыроедным шоколадом у них пока что неудача. Выглядят красиво. Осталось только сделать вкусно.

На этой неделе я в Санта Фе, прекрасном городе в Нью Мексико, штате на юго-западе США. Санта Фе расположен больше 2000 метров на уровнем моря, поэтому днем тут может быть жарко, но вечером прохладно. Зимой тут катаются на лыжах.

В Нью Мексико много региональных особенностей, в том числе кухня. Конечно тут сильное Мексиканское влияние, но на самом деле у них множество своих блюд и продуктов, которых в Мексике нет. Например, основной перец тут зелёный чили – так называемый Хэтч (Hatch chile). Из него делают самый распространенный острый соус, а также добавляют в разные блюда. Практически всё местные жители едят с зелёным или красным чили, а комбинацию двух называют “рождественской”. Заказывая еду в ресторане, можно просто сказать “Christmas”, и вашу еду зальют красным и зелёным соусами.

Санта Фе очень продвинутый городок, в любом заведении есть веганские блюда. Из того что попробовала можно сказать, что еда тут очень вкусная. Люди знают толк в свежих продуктах и насыщенных и острых вкусах и ароматах. Именно поэтому местное сыроедное кафе было разочарованием.

В принципе еда не была ужасной, но на фоне местных стандартов – она была безвкусной. А также черезчур дорогой.

Вот “мексиканская комбинация” – сальса, гвакамоле, сыр из кешью и сушеные крекеры. Выглядит вполне аппетитно. Такое можно подать в России, и будет приемлемо, но не в Нью Мексико! Гвакамоле безвкусное, сыр безвкусный, сальса не острая вообще.

Это буррито. Вообще буррито – самое распространенное местное блюдо. Я тут ела обычное веганское несыроедное, в обычном кафе – так в него столько всего вкусного напихали – и грибы, и шпинат, и авокадо, и фасоль, и кабачки, и полили вкусным соусом. Сыроедное буррито было завернуто в тортилью из кабачков – она была хорошая, не жесткая и вкусная. Но начинка – скучнейшая. На тарелку они положили салат, а в буррито тоже зачем-то напихали кучу того же салата. Какой смысл? Был просто зелёный салат, тот же безвкусный сыр из кешью, плюс еще паштет из подсолнечных семечек – и всё. Перебор с орехами, и при этом недостаток вкусов и текстур. Для соуса только эта неострая томатная сальса, которая на салате лежит. Вот так вот людей отпугивают от сыроедения – дают им такую невкусную и несбалансированную фигню. Я бы на их месте в буррито напихала каких-нибудь ростков, базилика, тертой морковки, немного шпината, свежей кукурузы и помидоров, оставила бы этот подсолнечный паштет, и подала бы к нему острую зелёную сальсу. Оно было бы в два раза менее калорийно и вдвое вкуснее и красивее.

Попробовали мы там и десерты, правда взяли с собой домой. На вид они простые – чизкейки и шарики – а оказались лучшей частью всего обеда, были очень вкусные. Десерты этому кафе вполне удаются.

Кепра Ану не так давно открыл свое собственное кафе в Вашингтоне. Не смотря на то, что Вашингтон город большой и там работает очень много образованных людей, сыроедного кафе там не было до сих пор. К Кепре уже заезжал Вуди Харрельсон за смузи.

Пока что бизнес на самом примитивном уровне, без прикрас. Когда заходишь в дверь по адресу, оказываешься то ли в магазине, то ли у кого-то дома, проходишь полутемное помещение и там сзади находишь кухню, на которой и работает Кепра с помощником. Всё уже подготовлено, можно выбрать разные комбинации. Есть соки – подготовленные заранее, уже разлитые в бутылочки. Есть пара так называемых главных блюд и пол дюжины гарниров. Выбираешь главное блюдо и два гарнира ($12) или три гарнира ($15). Когда я приходила, был либо гамбургер либо какая-то штука типа лазаньи с авокадо. Я выбрала гамбургер плюс два гарнира – салат из шпината с водорослями и баклажан “джерк” (с карибской приправой). На десерт взяла торт из папайи с черничным кремом ($10). Все продают в коробочках, как бы на вынос, но можно поесть и там.

Торт очень вкусный, как дойдут руки, обязательно тоже его сделаю

А вот и сам Кепра

Continue reading →