Гвакамоле

А также: как чистить авокадо.

Многие уже имеют свой удобный метод очистки авокадо, но на всякий случай покажу мой – меня ему научили не так давно, и для гвакамоле он подходит идеально. Единственными особенностями этого гвакамоле – традиционного мексиканского салата из авокадо – очень большое количество кинзы и сезонное украшение гранатовыми зёрнами. На постном обеде в церкви оно пошло на ура, дети хлебом вычистили миску.


5 спелых авокадо (немного мягких, мякоть должна быть как сливочное масло, зелёного цвета, без коричневых пятен – коричневые пятна можно отрезать)
совсем немного лука – некоторые любят побольше, но я нерекомендую больше четвертинки небольшой луковицы
2 небольших помидора
сок одного лайма (или лимона)
чайная ложка мелко нарезанного острого перца халапено, семячки вынуть
пучок кинзы
1 ч.л. соли, можно больше на вкус
1 стакан гранатовых зёрен

Photobucket

Чистим авокадо – разрезаем вдоль по кругу

Photobucket

Photobucket

Ударяем по косточке ножом, так чтобы он застрял, потом крутим туда сюда…

Photobucket

И вынимаем

Photobucket

Photobucket

Вполне удобно снять её пластиковым мешком

Photobucket

Теперь разрезаем авокадо вдоль и поперек прямо внутри шкурки маленьким ножичком.

Photobucket

Photobucket

А теперь большой ложкой вынимаем

Photobucket

Photobucket

Важно сразу полить лаймом/лимоном, иначе авокадо потемнеет

Photobucket

Помидоры и лук порезать мелко, перец очень мелко – косточки вынуть если не любите очень острое.

Photobucket

Мелко порезать кинзу

Photobucket

Всё смешать полностью, добавить соль, и можно добавить молотого сухого перца чили и молотого черного перца. Спелое авокадо само размякнет и образует консистенцую соуса.

Photobucket

Переложить в меньшую, чистую миску и сверху посыпать гранатовыми зёрнами. Есть можно с кукурузными чипсами или просто как салат.

Photobucket

6 thoughts on “Гвакамоле

  1. Приготовила!
    Вкуснятина!
    Правда, соотношение ингредиентов получилось немножко другим (много помидоров, много ялтинского лучка – синего).
    Забыла нарезать петрушку, но вовремя спохватилась и добавила!
    Ела с крекисами.
    Спасибо Вам за рецепт!

    Это уже второе блюдо из авокадо, которое я готовлю и ем с удоволствием. Раньше я его недолюбливала, но Ваши “Шоколадное мороженое” и “Гуакамоле” изменили моё мнение об этом фрукте.

          • Я Вас понимаю…
            Но вот – заменила.
            Доберусь на выходных до рынка – обязательно куплю кинзу!

            И авокадо ещё прикуплю – хочу Ваш “Аво-мусс” попробовать!

          • Я понимаю желание заменить, но иногда лучше пропустить, чем добавить не то.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *