Кокосы я очень давно не покупала, в какой-то момент у меня пропал на них вкус. Но покупаю и покупала я только такие – молодые. Есть они и в Мексике, и на Карибских Островах, но ввозят в США их практически эксклюзивно из Тайланда. Меня это устраивает, потому что они на много вкуснее и слаще мексиканских. В обычных магазинах они дорогие, до 4 долларов штучка. Я покупаю сразу коробку (9 штук) в азиатском супермаркете за 13-15 долларов.
Часть зелёной волокнистой наружной части молодого кокоса обрезается в такую форму. Каждый дизинфецируют какой-то химией перед ввозом в США, заворачивают в пластик, и замораживают. Сыроеды долго выясняли, важна ли эта химия, влияет ли она на внутреннюю часть. Наконец было опубликовано исследование, которое установило, что внутрь ничего не попадает. Вода кокоса вообще стерильна и является идеальным напитком для человека, в ней есть все необходимые электролиты, она почти идентична плазме. Во время второй мировой войны солдатам на островах в Тихом Океане после потери крови вводили кокосовую воду внутривенно вместо капельницы, прямо из кокоса.
Вскрываю я их мясным топориком. Обычные ножи гнутся, да и тяжести у топорика больше, значительно облегчает работу.
С размаху на верхнюю часть наносится 5-6 ударов по кругу.
Потом уголком топорика слегка ударяетя один из надрезов и легко поддевается крышечка.
Вот и всё, занимает 30 секунд. Воду можно пить прямо из кокоса, при контакте с воздухом она очень быстро портится.
А можно налить в бокал. Только я еще не нашла хорошего способа выливать воду из кокоса, на разливая её по всей кухне. Тут я в 6 утра выхожу из голодания.
Добывать мякоть тоже одно удовольствие – она не твердая и оооочень вкусная. По толщине может быть разная – иногда совсем тонкая и прозрачная, слегка сереневая. В любом случае, она всегда достаточно мягкая, чтобы просто соскрести ложкой.
Можно есть, а можно использовать для разных рецептов… (смотрите в следующем выпуске)
Марина, наткнулась на такой продукт в инет-магазине “Creamed Coconut pure”
(http://www.google.com.ua/imgres?imgurl=http://www.spicesofindia.co.uk/acatalog/KTC-Creamed-Coconut-Big.jpg&imgrefurl=http://www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Indian-Food-KTC-Pure-Creamed-Coconut.html&h=300&w=225&sz=52&tbnid=VC_JCPVmsibbZM:&tbnh=90&tbnw=68&prev=/search%3Fq%3DPure%2BCreamed%2BCoconut%26tbm%3Disch%26tbo%3Du&zoom=1&q=Pure+Creamed+Coconut&usg=__9sb3-K2QqTgBLORKo0G-iYez1G8=&docid=B9H4_pOa8B-dqM&sa=X&ei=5DboUdDHM8yKswbno4D4Bw&ved=0CD0Q9QEwBA&dur=1040)
Может быть, Вам знаком такой продукт?
Непонятно, можно ли его использовать вместо мякоти молодых кокосов, которых у меня точно не будет…
Не знаю, что это такое, но думаю будет не плохо.
Спасибо, это меня успокоило!
Хочу заказать и попробовать использовать этот загадочный продукт в сладости, e.g. Шоколадное конголе, Морковный торт, конфеты…
А если повезёт, то и в напитки.