Принесли мне тут на днях две бутылки сыроедной заправки для салатов. Я обычно такое не покупаю, все заправки делаю сама и каждый раз свежие. Ну думаю, что за ерунда, зачем это тратить деньги на обычную заправку. Но попробовав данные соусы, очень впечатлилась вкусом. Аппетитно, кисленько, сытно. В ингредиентах не обнаружила ни уксуса, ни лимонного сока, ни масла. Порция заправки – 5 калорий! (вместо обычных 100-150 заправок с маслом). В составе только овощи, зелень, вода, морская соль и "активная культура." На вид вообще водичка какая-то. Но на вкус…! А запах…! Я сразу заинтересовалась. Неужели я наконец нашла её – аппетитную заправку без жира и даже без уксуса?
Пошла на zukay.com читать про сей волшебный продукт. Компания производит всего несколько наименований – шесть заправок для салата, две сальсы, и два огуречных релиша (соус из солёных огурцов, который обычно кладут на хот-доги и гамбургеры). Позиционируют себя вкусная еда для всех, а не специальный сыроедный или веганский продукт. На сайте соусы украшают салаты с сыром, куриные грудки, чипсы, яичницу, и даже гамбургер. Однако заправки все веганские и сыроедные, а в сальсе добавлено только немного несырой томатной пасты.
Все продукты – квашеные с добавлением активных бактерий, думаю, что лакто-бактерий и возможно каких-то еще. Кислота, которую они выделяют при своей жизнедеятельности, консервирует соусы и придает им кислоту и остроту без добавления уксуса. Бутылочки с заправкой весело пузырятся, срок хранения довольно короткий. Вкус неожиданно свежий.
Последние три дня я с новым рвением уминаю листовые салаты, шпинат, капусту, и даже сырую брокколи, заливая их большим количеством заправки без малейшего угрызения совести. С этой заправкой можно съесть всё, она не забивает вкус – не слишком кислая и не слишком солёная. Соли в ней вообще не очень много, но при этом добавлять дополнительную мне тоже не показалось необходимым.
Что дальше? Тем, кто проживает не далеко от супермаркета Whole Foods, советую попробовать. Пока я знакома только с перец-кинза и томат-провенсаль. Обе нравятся. Остальным придется подождать, пока я провожу эксперименты. Само-собой, мне сразу же захотелось воспроизвести это чудо в домашних условиях. Всё-таки не люблю я покупать заправки для салатов. Знаю, что некоторые плохо относятся к ферментации и к квашеным продуктам, но я никогда не видела и не чувствовала в них никакого вреда. Очень уж мне хочется умножать столовые ложки соуса на 5, а не на 150 калорий, и не добавлять лишнего жира и не закислять рецепты грубым уксусом. К тому же соус-пробиотик как идея мне тоже нравится.