Как многим известно, панир – это вкусный индийский сыр. А шпинат приготовленный с этим сыром – настоящее объеденье. Ради разгона однообразия, я приготовила это блюдо в четверг на обед, но всё доесть не смогла. В субботу как всегда умирающий от голода всеядный друг сожрал остатки и практически вылизал миску.

1 стакан грецких орехов, замоченных мин. 1 час
вода и мякоть одного молодого кокоса
пол чайной ложки кумина (индийский тмин)
пол чайной ложки соли
сок 1 лимона
2-3 стакана свежего шпината, крупно нарезанного

В блендере смешать всё кроме шпината. Смешать “панир” со шпинатом, дать постоять пол часа (но не в холодильнике!). Если у вас нет доступа к молодым кокосам, можно поэксперементировать с дополнительными орехами, овощами и фруктами.