Иногда, когда я задумываю что-то приготовить, идея живет в моей голове несколько лет. Об этой идее я думаю – не вру – больше пяти лет. Видела нечто подобное в первый визит в кафе Кэрин Калабрис. И вот наконец сделала. Получилось вкусно с первого раза. На самом деле сделать эту закуску неправильно – нужно очень постараться. Всё очень просто, очень похоже на мой любимый луковый хлеб. Рецепт на одну луковицу, но можете смело его множить – исчезает быстро.
Что с ним делать? Просто есть как аппетитную закуску или добавлять поверх овощного салата.
1 большая луковица белого или желтого лука
2 с.л. подсолнечных семечек
2 с.л. льняных семечек
1 с.л. оливкового масла
2 с.л. соевого соуса (желательно японский нама шойю)
Лук очистить и тонко нарезать кольцами или полукольцами. Легче всего это делать на терке-мандолине. Режет идеально и очень быстро – заплакать не успеете. Семечки размолоть в мельнице для специй или в кофемолке. В миске лук заправить маслом и соевым соусом, хорошо перемешать, потом добавить молотые семечки. Еще раз всё перемешать, чтобы лук как следует обвалялся в молотых семечках. Лук выложить на поднос сушилки с бумажкой ParaFlexx, сушить 12 часов при 40 градусах, до хрустящего состояния. Чтобы лук оставался хрустящим, его стоит хранить в герметичной таре или пакете, а еще лучше положить в упаковку пачку пищевых сушащих гранул, которые поглощают влагу. (Они довольно часто встречаются в разных упаковках, в том числе в витаминах, и их можно не выбрасывать, а использоваться повторно.)
Мне бгльше нравится подмариновать в лим.соке и высушить
Надо попробовать!
А без масла, молотых семян и соуса нормально будет?
Попробуйте и расскажите нам.
А на обычной круглой сушилке получится? Какой выход готового продукта с 1-го килограмма сырого лука?