Так как общественность волнуется о поедании зелёной фасоли в сыром виде, открываю тайну: оная фасоль вполне съедобна и даже вкусна в сыром виде если она свежая. Как и фиолетовый лук, кстати – он у меня тоже рыночный и очень вкусный.

пол кило зелёной фасоли
1 стакан мелких помидоров ("виноград")
1 фиолетовая луковица
1/2 стакана черных маслин (по желанию)
1 лимон
маленький пучок петрушки (примерно 1 стакан в нарезанном виде)
1 ч.л. молотого черного перца (или смеси черный-белый-красный-зелёный)
1/2 ч.л. соли
1 с.л. яблочного уксуса
1 с.л. оливкового масла

1. С фасоли срезать оба кончика, можно порезать на несколько частей, но я предпочитаю длинную.
2. Петрушку порубить очень мелко.
3. Лук разрезать пополам и нарезать очень тонко.
4. Помидоры разрезать пополам.
5. Выложить фасоль и лук в большую миску, полить маслом и уксусом, посолить, поперчить, перемешать.
6. В миску с лимона стереть цедру, потом выжать сок из лимона, еще раз перемешать.
7. Добавить в миску петрушку, помидоры, маслины, слегка перемешать. Подавать можно сразу или через пару часов. Если делаете блюдо заранее, добавляйте помидоры перед подачей.