Брюссельская капуста – один из самых полезных овощей на свете. Она очень богата разнообразными витаминами и микроэлементами, а также содержит очень высокий уровень глюкозинолатов – веществ, которые очищают печень и защищают клетки от мутаций, а организм – от рака. Даже среди полезных крестоцветных овощей эта маленькая капуста – королева.
К сожалению, брюссельская капуста также является одним из самых нелюбимых овощей. По опросу проведенному компанией Heinz в 2008 году, брюссельская капуста была самым “ненавистным” продуктом в США. А пару месяцев назад Мишель Обама призналась на телевизионной программе, что терпеть не может брюссельскую капусту. Однако, не смотря ни на что, имидж скромного овоща уверенно улучшается. Сегодня журналы и блоги пестрят рецептами с брюссельской капустой, и каждый уважающий себя ресторан подает её как гарнир. Самый популярный способ приготовления – запечь в духовке. Это действительно очень вкусно. Но я хотела найти рецепт, в котором все полезные качества ценной капусты сохраняются – сырой рецепт. И наконец-то это свершилось! Теперь у меня есть очень вкусный, абсолютно сырой рецепт для этого сверх-полезного овоща.
250 г брюссельской капусты
1 средняя красная луковица
1/2 стакана укропа, мелко нарезанного
1 с.л. семян мака
3 с.л. лимонного сока
2 с.л. оливкового масла
1 с.л. нектара агаве
1 ч.л. морской соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца
1. Каждый кочанчик брюссельской капусты нужно очистить – срезать шейку и снять верхние неприглядные листочки. Затем каждый кочанчик нужно очень тонко нарезать. Для этого идеально подходит мандолина.
2. Луковицу очень мелко нарезать.
3. В большой миске смешать капусту, лук, укроп, и мак.
4. В отдельной маленькой миске смешать лимонный сок, оливковое масло, нектар агаве, соль и перец. Заправить капусту, еще раз хорошо перемешать.
Скажите пожалуйста чем можно заменить нектар агаве?
Медом или каким-нибудь натуральным сиропом – сиропом из топинамбура например.