Сыр этот более рассыпчатый и сладкий, чем более сложный миндальный сыр с закваской. Но делается очень быстро и используется в других целях – посыпать на салат, завернуть в ролл, можно и есть с хлебцами (хотя лучше всего с дольками огурца 🙂 ).
1,5 стакана миндаля
1/2 стакан свежего укропа, мелко нарезанного
1/2 ч.л. морской соли
сок одного лимона
1. Миндаль замочить на 8-12 часов. Промыть, очистить от кожуры.
2. Миндаль, укроп, соль и лимонный сок выложить в комбаин с лезвием S и хорошо размолоть в пасту. Несколько раз придется перемешать сыр в комбаине, чтобы помочь ему лучше смешаться. Сыр будет относительно сухой и рассыпчатый. Но именно такой он мне и нужен. Для чего – в следующем посте. Сыр хорошо хранится несколько дней в герметичной таре в холодильнике.
Приготовила миндальный сыр по этому рецепту. Добавила еще сок зеленого лимона. Сыр получился невероятно вкусный, нерассыпчатый и красивого зеленого цвета.
Что такое зелёный лимон?
лайм
Лемон на голландский переводится как citroen, а зеленый лимон (это мой перевод, так как это маленький лимон зеленого цвета) как limoen. Вы, вероятно, знаете, что это такое. Но сыр получился зеленого цвета вовсе не из-за этого зеленого лимона, а из-за укропа. Рецепт мне очень понравился. теперь только надо приобрести аппарат для измельчения орехов. Те аппараты, которые у меня есть не совсем пригодны для этого.
Limoen это лайм
спасибо! волшебно!
А разве соль можно на сыроедении?
Можно
Марина, здравствуйте. Как вы думаете, витамикс подойдет для этого рецепта?
Не уверена. Наверное с помощью проталкивателя можно попробовать. Я лично предпочитаю густые/сухие вещи молоть в комбаине, но Vitamix в рекламе утверждает что может и сухое.