Вешенки с зимним крессом и томатным релишем

Marinated oyster mushrooms with tomato relish on a bed of creasy greens

Рецепт на две порции

пучок зимнего кресса (можно заменить обычным кресс-салатом)
1 небольшой помидор
150 грамм свежих вешенок
четверть небольшой красной луковицы, мелко нарезанная
1 зуб чеснока, выдавленный через чесночную давилку

Лимон
соевый соус
соль
перец
оливковое масло
перец чили

Вешенки срезать с "соцветия", можно ножницами. В средней миске смешать сок половинки лимона, столовую ложку масла, 2 столовые ложки соевого соуса. Добавить лук, чеснок, хорошо размешать. Добавить грибы, аккуратно размешать, чтобы маринад покрыл грибы. Оставить на 30 мин.

У кресса срезать нижнюю часть, хорошо промыть. В большой миске слегка заправить щепоткой соли, яблочным уксусом и столовой ложкой оливкового масла.

Из помидора вынуть сердцевину и часть с семенами и жидкостью. Оставшуюся мякоть мелко порезать, в маленькой миске добавить щепотку соли и щепотку красного перца чили, смешать.

В центре на большой тарелке положить кресс, сверху ложкой выложить грибы горкой, вокруг грибов аккуратно выложить помидоры. Сверху посыпать свежемолотым перцем-горошком.

Вешенки они же oyster mushrooms выращенные местными умельцами

Photobucket

Зимний кресс, он же сурепка весенняя, он же creasy greens – дикая зелень, тоже местная. По вкусу напоминает кресс-салат, очень ранняя зелень так как хорошо растет в холодную погоду.

Photobucket

2 thoughts on “Вешенки с зимним крессом и томатным релишем

  1. Никогда раньше не думала, насколько удачно сочетаются грибы с томатами!
    Зимний кресс, правда, пришлось заменить на рукколу и салат-латук, но на мой взгляд, получилось отлично.
    Отдельное спасибо за рецепты маринадов к грибам – они великолепны!

    • Мне кажется зимний кресс это что-то очень похожее на рукколу, только зимой растет. Руккола-то наоборот жару любит.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *