Папайя – тропический фрукт с оранжевой мякотью. Вкус нежный, сладкий, особенный, неповторимый, однако это один из тех фруктов, который часто может быть невкусным. То есть хорошая папайя – просто волшебна, а не очень хорошая – горчит. К сожалению, именно не очень хорошие чаще всего попадаются в магазине. Я очень долго не любила папайю, потому что везде попадалась неспелая, горьковатая. Эта была куплена на рынке во Флориде, местная, и очень спелая без капли горечи.

Неспелая папайя содержит большое количество фермента папаин, который даже продают в капсулах для помощи пищеварению. С древних времен папаей обрабатывали мясо, т.к. папаин растворяет жесткие волокна мяса. Сейчас продаются концентрированные формы папаина для размягчения мяса. Это свойство делает папайю прекрасным фруктом для свежих масок для лица, даже в спелом виде – фермент осветляет, заживляет, и очищает кожу.

Едят папайю свежую, в салатах, в Мексике часто готовят смузи. Круглые семечки по вкусу напоминают перец, поэтому из них в блендере можно готовить пикантную приправу для салатов. Во Вьетнами и в Тайленде зеленую папайю тушат. (См. известный фильм “Запах зеленой папай”)