Кровавые апельсины – сезонное лакомство. Подсела на них две недели назад и наслаждаюсь.
Апельсины с красной мякотью появились на Сицилии в результате мутации. Цвет варьируется от красных прожилок в оранжевой мякоти до красного до пурпурного до почти черного. Вкус менее кислый, с оттенками красных ягод. Эти апельсины, в отличии от обычных, содержат антиоксиданты антоцианины, которые обычно красные, фиолетовые, или синие на вид.
Не знаю, популярны ли они в России сейчас, но в начале 90ых продавались. Лично я очень хорошо помню, как в день окончания пятого класса сидела с подругой на скамейке на Большом Проспекте В.О. и ела апельсины с тёмно-тёмно фиолетовой мякотью. Каждый был завернут в бумажку. Не смотря на то, что кровавые апельсины давно выращивают в Калифорнии, обычного американца они всё еще поражают до глубины души. Но их продают всё больше и больше, и они появляются в качестве красивого ингредиента в элегантных ресторанах. Фотографов они тоже не оставляют равнодушными.
Выше “карпаччио” из красного апельсина с сушеными зелёными маслинами. Фото и рецепт не мои.