Множество цветов употребляется в пищу испокон веков – и я не имею ввиду цветную капусту. Известно, что жители древнего Рима угощали гостей розами и фиалками, а Англичане добавляли настурции, фиалки, и бархатцы в салаты с XVII века. Как и овощи и фрукты, цветы полезны: “Цветочная пыльца, представляющая собой мужские половые клетки растений, наибольший в природе концентрат витаминов, микроэлементов, ростовых и других биоактивных веществ.” (Чупрун, 1991, http://www.syroedenie.com/lib/chuprun10.html)

Много пыльцы из отдельных цветочков не сьешь – её в основном из целостного мёда получают. Зато красоты и радости от них не меренно. Я выращиваю настурции, что в принципе большого труда не составляет (про них Винни-Пух говорил “растурции”) – ими украшаю торты, супы, и салаты – по вкусу они нежные и остренькие. Анютыны глазки тоже прекрасное украшение – по вкусу виноградом отдают. 

Итальянцы жарят цветы кабачка в тесте! Как они могут?! Оне такие вкусные в сыром виде!  Моё любимое цветочное блюдо – мужские цветы кабачка или тыквы фаршированные ореховым “сыром рикотта” – и сладким и солёным. Оба рецепта для рикотты здесь – для сладкого, то же, что и для лимонного торта. Оба можно сделать и из грецких орехов, кстати.  Цветы я собираю в тот же день, когда они открываются, к вечеру – пчелы там уже побывали, и он начинают закрываться раз и навсегда. Ореховую пасту беру на ножик для масла, осторожно приоткрываю цветок, и осторожно наполняю его начинкой. Ем всё, кроме стебля. Блюдо, мягко говоря, сезонное, но сейчас самый сезон.