Я тут на днях увидела на рынке новую листовую зелень. Я всегда ищу новые разновидности зелени, внимательно просматриваю ассортимент, поэтому на местном рынке меня редко удивляют. У продавщицы был всего один пучок этих загадочных листьев, похожих на два разных растения, и она сама не знала, как они называются. На вид они голубоватые, покрытые налётом, как листья брокколи. Но в них нет горечи, а листья двух разных видов – острые-кудрявые и обычные плоские – растут на одном растении.

Оказалось, что это старинная итальянская зелень – спигарелло. Еще её называют листовой брокколи. Но это НЕ брокколи рааб. Итальянское название – cavolo broccolo ‘A Getti di Napoli’. Пишут, что это необычайно щедрое растение – его можно общипывать на протяжении сезона, и новые листья будут отрастать вплоть до зимы.

Обычно эту зелень используют как ботву турнепса или брокколи рааб – варят и тушат с чесноком, добавляют к макаронам и к картофелю. Красивые тонкие листья я использую в салате, а гладкие скорее всего в зелёном смузи. У меня сейчас ренессанс зелёных коктейлей.