Новое исследование нашло связь между употреблением насыщенных жиров и старением мозга, а также показало значительную защитную ассоциацию между употребелением мононенасыщенных жиров и функцией мозга.*
Эффект различных жиров на сердечно-сосудистую систему хорошо изучен. Давно известно, что насыщенные жиры, которые преобладают в мясе и молочных продуктах, наносят ущерб артериям и негативно влияют на здоровье сердца. Мононенасыщенные жиры, которых больше всего в орехах и растительных маслах, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Теорий о похожем эффекте на функцию мозга не мало – совсем недавно я писала об исследовании масла авокадо с дрожжевыми клетками. Теперь есть результаты исследования на людях.
Ученые из известной больницы Brigham and Woman’s Hospital в Бостоне проанализировали данные пищевых анкет и когнитивных тестов более 6000 женщин 65 лет и старше. У женщин, в рационе которых присутствовало наибольшее количество насыщенных жиров, за четыре года наблюдений значительно ухудшилась память и логическое мышление в сравнении с ровесницами, которые ели такие жиры в минимальном объёме. А женщины с высоким употреблением мононенасыщенныx жиров показали лучшие результаты. Конкретно, у группы с высоким употреблением насыщенных жиров, по результатам когнитивных тестов, мозг на 5-6 лет старше биологического возраста, а у группы с высоким употреблением мононенасыщенных жиров – на 6-7 лет моложе.
Общее употребление жира не имело значительного эффекта на когнитивные функции мозга, как и употребление полиненасыщенных жиров. Статистическая модель включает поправки на несколько факторов, включая вес, курение, употребления алкоголя, диабет, и высокое давление.
* Okereke OI. Dietary fat types and 4-year cognitive change in community-dwelling older women. Annals of Neurology. Published online 17 May 2012.
Конечно, все мои рецепты содержат только растительные жиры. Ниже напомню вам о нескольких рецептах с авокадо, оливками, оливковым или льняным маслом.
Зелёное смузи с киви и DHA
Оранжевое смузи
Греческий кол сло
Мароканский салат из яблок
Салат из фенхеля
Гуакамоле
Трюфели
Тыквенный пирог с авокадо
Бекон
Гаспачо
По моему типичная статья с ловкой подтасовкой фактов. “У женщин, в рационе которых присутствовало наибольшее количество насыщенных жиров, за четыре года наблюдений значительно ухудшилась память и логическое мышление ” – Что подразумевается под насыщенными жирами? Если это жиры от скота стойлового содержания, на кормах, и технологии получения этих жиров, допускают их многократное окисление и обогащение свободными радикалами – то ничего удивительного. Кроме того – не указано – что ели эти женщины, кроме насыщеных жиров? Если маргарино-содержащие продукты – эффект – как раз такой и будет.
Самое правдивое – это статистика. С момента запрещения насыщенных жиров – кривая смертности от них поползла вверх. И напротив – изолированные народы из-за отсутсвия СМИ – не прекратили их есть. И не страдают всеми этми страшными болезнями. НО! напротив – они появляются, когда в рацион входит “полезное” растиельное масло.
Источники: Dr. Hiromi Shinja, Dr. Ray Peat, Dr. Udo Erasmus, Sally Fallon, Dr. Mary G. Enig, Dr. Weston A Price, Bruce Fife, Dr. T. Colin Campbell, проф. Борис Болотов.
🙁 Льняное масло – мое мнение – лучше быть с ним особенно осторожным. Это одно из самых химически неустойчивых масел – окисляется столь бурно, что на большой площади может самовоспламениться. Эффект – отлично известен мастерам отделки древисины. Основное назначание льняного масла – (как и всех ратительных масел отжатых из твердых семя) – в лако-красочной промышленности.
Ненасыщенные жиры окисляются от солнечного света, повышенной температуры, и влажности – т.е. прямо у нас внутри. Превращаются при этом, в совершенно другое вещесство – как правило сильно ядовитое.
Мои рекомендации – использовать кокосовое масло и масло какао.
К сожалению у нас в России – про пальмовое масло – только отрицательные сведения. Но говорят – что натуральное, пищевое пальмовое масло – безвредно. Увы – я пока не знаю.