4 стакана листьев шпината
1 стакан грибов шиитаке (можно заменить шампиньонами)
1 початок свежей кукурузы
1/2 стакана орехов кешью
1/2 стакана листьев петрушки, мелко порезанных

Заправка:
1 с.л. кунжутного масла
1 с.л. оливкового масла
3 с.л. соевого соуса (нама шойю)
1 с.л. нектара агаве (можно заменить медом)
2 с.л. яблочного уксуса
1 с.л. лимонного сока

1. Смешать заправку в большой миске.
2. Нарезать шляпки грибов на полоски, выложить в миску с заправкой, перемешать. Пока грибы маринуются, подготовить остальные овощи.
3. Кукурузу срезать с початка.
4. Добавить шпинат и кукурузу к грибам, хорошо перемешать, посыпать петрушкой и кешью.