У шиитаке необходимо срезать ножки, они слишком жесткие для еды. А шляпки я люблю мариновать, вот недавно открыла для себя новый маринад, его же хорошо использовать в качестве заправки для салатов.
1/4 стакана тахини
сок одного лимона
2 с.л. соевого соуса (Nama Shoyu)
1 с.л. нектара агаве
1 ч.л. семечек кунжута
1 зуб чеснока, выдавленный через чесночную давилку
кусочек имбиря 2-3 см, тертый на терке
3-4 с.л. воды
Всё хорошо смешать. Шиитаке достаточно замариновать в этом соусе на 15 минут, потом уже можно есть. Кстати, этот маринад отлично подходит для тофу.
А сушенные шиитаки как можно готовить, ведь свежие у нас здесь не купишь.
Вряд ли это будет вкусно. Свежие кстати не так трудно вырастить на каком-нибудь поленце! В интернете нынче споры продают, у меня несколько знакомых самы на бревнах выращивают, даже дома.
Спасибо попробую, а то и правда замачила на ночь сухие шиитаки, правда не очень съедобные.