Чоле саг – или нут со шпинатом – одно из любимых индийских блюд. Но некоторые идеи индийской кухни вполне можно адаптировать к сыроедению, и это очень вкусно.
1 стакан сухого нута
4 стакана листьев шпината
1 стакан помидоров (предпочтительно маленьких)
1 с.л. свежего имбиря, порезанного
1 зуб чеснока
1 с.л. оливкового масла
1 с.л. лимонного сока
1 ч.л. гарам масалы
1/2 ч.л. морской или гималайской соли
1. Нут замочить на 8-10 часов, промыть, проращивать 8-16 часов. Для этого рецепта предпочитаю его без длинных ростков.
2. Шпинат, помидоры, имбирь, чеснок, масло, лимонный сок, гарам масалу и соль положить в кухонный комбаин с лезвием S и прокрутить до консистенции соуса. Если у вас нет комбаина, то все овощи можно успешно пропустить через мясорубку и хорошо смешать с маслом, лимонным соком, солью и специями.
3. Выложить нут в миску, залить соусом из шпината. Есть можно сразу, но блюдо хорошо хранится 2 дня в холодильнике.
Марина, привет! Сааг на хинди это не шпинат, а горчица, ее ботва (шпинат – палак:). Точно знаю, на рынке покупала постоянно, и блюдо это знаю. Его индийцы готовят зимой именно потому что зимой на рынках продают ботву горчицы, и блюдо хорошо согревает. Но может быть, не везде она доступна и ее заменяют шпинатом…
Где ж ты была все эти годы?!
Да я знаю, но именно это блюдо идет под названием чоле саг, и чоле палак называют.
Гггг 🙂 ну я ж все эти годы собиралась начать сыроедить, и наконец собралась;)