Зимой все зеленые салаты привозные. В перевозке они теряют большую часть своего вкуса. А вот фенхель хорошо хранится и служит прекрасной базой для салатов. Гранаты зимой в продаже, хоть и не долго. Сочные зерна создают хороший текстурный, вкусовой и цветовой контраст фенхелю.
для салата:
1 большая головка фенхеля или 2 средние
1/2 стакана гранатовых зерен
2 с.л. свежих листьев мяты (мята прекрасно растет в горшке на подоконнике!)
для завправки:
сок одного лимона или лайма
сок одного апельсина
4 с.л. оливкового масла или смесль оливкового и масла авокадо
морская соль
свежемолотый перец
1. Головки фенхеля тонко нашинковать на подобной терке, выложить в миску. Добавить листья мяты.
2. Смешать заправку в отдельной миске, добавить в фенхель, очень хорошо размешать. Фактически фенхель немного замаринуется в цитрусовом соке.
3. Перед подачей посыпать гранатовыми зернами.